爽口凉菜

主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘

爽口凉拌菜

主料

干豆腐100g；黄瓜100g；白菜100g；粉丝1小把；

辅料

盐少许；白糖一勺；辣椒油少许；生抽一勺；陈醋一勺；香油少许；麻油少许；葱花少许；蒜末少许；香菜末少许；

爽口凉拌菜的做法步骤

1：准备好主要材料，还有粉丝一小把，忘拍了。

2：把白菜绑100g翩一下切丝，黄瓜100g切丝，干豆腐100g切丝并用热水烫一下然后过冷水，粉丝烫一下过冷水备用。

3：切点葱花，香菜末，蒜末备用。

4：把备好的干豆腐丝等都放入一个盆中，然后放入香菜末等，再放入盐少许，白糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺香油少许，麻油少许，辣椒油适量，一起搅拌均匀。

5：都搅拌均匀了就可以装盘上桌了。

小窍门

很爽口的一个小菜，没胃口的时候可以拌个小菜开开胃。

爽口蒜香凉拌猪皮

主料

猪皮100克；黄瓜1根；蒜3瓣；

辅料

盐少许；香油少许；酱油少许；味精少许；一品鲜少许；白糖少许；

爽口蒜香凉拌猪皮的做法步骤

1：蒜提前剁碎

2：然后把猪皮和黄瓜切条（猪皮我是提前煮好的）

3：然后把盐，白糖，酱油等调料放进去，搅拌均匀

4：然后装盘，坐等吃喽

小窍门

猪皮一定要提前煮好，要不时间不够用的哦

爽口双皮奶

主料

牛奶3个；鸡蛋3个；

辅料

白糖适量；炼乳少许；奶粉适量；

爽口双皮奶的做法步骤

1：三盒牛奶三个鸡蛋。

2：把牛奶倒入奶锅。

3：把鸡蛋蛋黄和蛋清分离备用！我们要用蛋清！

4：我们来煮牛奶给奶锅里放白糖。

5：奶粉。

6：煮开。

7：倒出来放凉之后倒入蛋清。

8：搅拌。

9：过筛。

10：到碗里。

11：蒙上保鲜膜用牙签扎孔排气。

12：放锅里蒸半个小时。

13：duang、duang、熟了。

14：成品。

15：放上喜欢的水果。

16：冷藏口感更好。

小窍门

奶需要煮开哦！

爽口凉菜

主料

黑木耳适量；水果黄瓜2条；紫甘蓝1片；洋葱适量；

辅料

小米辣5个；大蒜2瓣；仔姜1块；香菜适量；

调料

生抽3勺

蚝油1勺

陈醋1勺

白糖适量

熟芝麻适量

芝麻酱1勺

花生油适量

爽口凉菜的做法步骤

1：木耳泡发，黄瓜和紫甘蓝用盐水洗净备用。

2：紫甘蓝，洋葱切细丝，黄瓜拍扁切块，木耳用开水焯烫一下晾凉放入碗中。

3：生姜大蒜小米辣切细放入碗中。

4：锅中烧热花生油后淋入辣椒碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，白糖，拌匀。

5：芝麻酱用凉开水调匀后和香菜一起放入调料碗中拌匀。

6：拌匀后的调料汁倒入到蔬菜盘中，随后撒上熟的白芝麻。

7：爽口的凉菜拌匀后开吃吧！

小窍门

凉菜宜随拌随吃以免存放太久滋生细菌。

清爽凉皮

主料

面粉500克；水3000克；黄瓜2根；香菜50克；

辅料

盐适量；孝母1克；酱油少许；白糖100克；醋适量；芝麻酱适量；香油少许；味精少许；蒜泥20克；

清爽凉皮的做法步骤

1：面粉准备好，放入适量的盐

2：准备和面，倒入清水开始和面

3：要和硬点哦

4：然后把500毫升水放进装有面团的盆里

5：开始洗面了，洗的时候面汤浓的时候，再换一盆水

6：把所有的面汤，放进一个大点的盆里

7：这是洗好面剩下的面筋

8：放上准备好的孝母，上锅蒸20分钟

9：洗好的面汤要沉淀4-6小时，然后把沉淀好的面汤搅均，准备开始做凉皮了

10：首先准备个小盆（我是用的小盆，如果家里有大盆，可以用大点的）把面汤放进盆底晃匀放进烧开水的锅里。

11：盖上锅盖，第一个时间长点1分钟就拿出来，把盆放进冷水浸泡10秒，然后就可以揭下凉皮了。（第二个30秒拿出来就好了）

12：看凉皮出锅喽

13：一片片的摸少许油，这样就不容易粘到一起了。

14：做完了就切点拌着吃了

15：准备好的，黄瓜丝和香菜，还有蒜泥，盐，芝麻酱，等材料

16：蒸的面筋也出锅了

17：把切好的凉皮，黄瓜。香菜还有各种调料准备，调匀开吃。

18：装盘了

19：是不是很有食欲，有木有想自己做吃的冲动。

20：和外面卖的一样，甚至比卖的还要好，很干净卫生哦。

小窍门

面汤沉淀的时间最好长点

爽口凉面

主料

圆细面100g；黄瓜一根；鹌鹑蛋两个；火腿一根；

辅料

生抽适量；香醋适量；盐一小勺；蚝油一勺；蒜5瓣；姜两片；葱一根；芝麻油适量；

爽口凉面的做法步骤

1：烧水煮面，水开时把面丢进去，等待煮熟！不要把面煮的太软，熟了即可！

2：面煮好后放入冷水里面冷却，多换几次水，直到冰面的水是冷的即可！面冰好后用漏勺铲起，滴入芝麻油搅拌均匀，放入盘中！注意摆盘，面堆高摆。

3：在煮面的同时可以切黄瓜丝，火腿丝！同时葱姜蒜都切碎成粉末。把葱姜蒜末单独放进一个碗里，在碗里倒入一点凉开水，水淹没葱姜蒜末即可（不要过多）

4：在葱姜蒜汁里加入生抽，香醋，盐，鸡精，辣椒油，蚝油搅拌均匀，最后加入芝麻油！

5：最后把切好的火腿丝，黄瓜丝放在面上面，（注意摆盘）把煮好的鹌鹑蛋剥好一分为二，摆入盘中！最好把调好的汁倒入面上即可！

爽口凉粉

主料

豌豆粉100g；

辅料

葱5g；香菜5g；大蒜1个；老干妈2匙；醋10ml；

爽口凉粉的做法步骤

1：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。

2：比例：豌豆粉与水的比例是1：6

3：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。

4：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。

5：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。

6：取一容器，最好是平一点的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。

7：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。

8：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。

9：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

10：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！

11：整个过程要点提示：1，须是豌豆粉，别的粉我没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的时间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的时候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。

小窍门

夏天吃，加些醋，口味会更好。

爽口凉拌菜

主料

黄瓜200g；木耳适量；面皮适量；蒜适量；花生酱适量；

辅料

盐适量；醋适量；香油适量；

爽口凉拌菜的做法步骤

1：黄瓜洗净，我一般都是去皮的，然后用刀背拍一下就可以

2：木耳，一小把，泡开，然后就开水焯一下

3：面皮，用温水泡十分钟左右，时间不要太长，要保持它筋道的口感

4：准备好蒜泥，把花生酱用少量的温水调开，要不然拌菜的时候会不均匀

5：把材料加到一起，然后加上盐和稍微多一点的醋，可以来点香油，凉拌菜就做好了。味道里既有花生酱的香味，也有蒜的辣味，还有醋的酸味，是非常适合夏天的清爽凉拌菜

小窍门

这道菜是超级简单的快手菜，大家可以根据自己的口味添加调料，我比较喜欢在里面放一点辣椒，喜欢各种辣味混合在一起的感觉，再就是稍微多一点的放醋，味道很好

爽口凉素面

主料

面条适量；莲藕一根；平菇300克；花生50克；韭菜苔100克；香菜10克；白糖（红糖）50克；

辅料

生姜1块；花椒7粒；大料（草果）1枚；八角3枚；辣椒粉适量；麻椒粉适量；醋适量；

爽口凉素面的做法步骤

1：莲藕洗净切条

2：韭苔洗净切段

3：平菇洗净撕碎

4：冷锅下花生，油熟花生捞出撒点盐

5：热油分别下平菇，莲藕炸金黄捞出，嫌麻烦就一起炸，捞出后回锅放盐，麻椒，辣椒炒匀

6：韭苔炒熟放盐乘出

7：做好备用

8：找锅乘水下面（米线）煮，面用另一个锅的话，煮上后就可以做汤了

9：煮好捞出淋油抖凉

10：炒菜后的锅把油倒净下白糖炒金黄起泡下配料姜，花椒，草果八角，迅速加水，‘煮沸十分钟后加醋（根据口味少量多次添加，加好后煮沸关火）

11：汤凉后乘面加菜拌上就可以开吃啦