鱼香蒸蛋

主料

鸡蛋一枚；剁肉50g；香醋一大勺；

辅料

干木耳5g；胡萝卜丝5g；白砂糖2小勺；

鱼香蒸蛋的做法步骤

1：木耳温水泡发开，

2：切碎，

3：鱼香汁，

4：热锅下油与肉末翻炒均匀，

5：放入胡萝卜丝翻炒，

6：倒入鱼香汁，翻炒收汁即可，

7：鸡蛋滴入两滴酱油，1/2小勺盐，

8：打散后加入一小块猪油，

9：加入180ml40℃左右的温水调匀，

10：上锅蒸5min，微微定型后放入第六步炒好的配料蒸熟即可，

勒鱼蒸蛋

主料

勒鱼半条；鸡蛋2个；

辅料

料酒15G；豉油适量；盐适量；姜15G；

勒鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材

2：去掉内脏，清洗干净，分成2半

3：用盐腌制勒鱼在鱼身上均匀的抹上薄薄一层盐，腌制半个小时

4：倒入适量的料酒

5：打入2个鸡蛋

6：倒入适量的的蒸鱼豉油

7：在鱼身上放上姜片

8：冷水上锅，开大火烧开水蒸15分钟。

9：可以食用了。

小窍门

TIPS：1如何判断鱼蒸熟了，一般蒸熟的鱼眼睛是鼓起来的，或者用筷子插进去查看鱼熟情况。2鱼鳞不要去掉。3用蒸鱼可以增加鱼的鲜味。4勒鱼味道鲜美，有小刺，食用的时候慢慢吃。

鲍鱼蒸蛋

主料

小鲍鱼6只；鸡蛋3个；

辅料

甜椒1小块；

配料

盐适量；酱油适量；葱花适量；

鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1：小鲍鱼洗净，壳部用小刷子刷干净

2：放在开水里煮一分钟，拿起去掉外壳，除去黑色的内脏部分，再在正面划些细小刀纹方便入味

3：鸡蛋加2倍凉开水放点盐打匀入蒸锅蒸，快凝结时放下小鲍鱼，把甜椒切小粒，点缀下去，继续蒸约十分钟，出锅飞点葱花，淋点酱油即可

银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；

辅料

盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入碗中打散备用。

3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。

4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。

5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。

6：蛋液过滤到蒸碗中。

7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。

8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。

9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。

10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。

11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。

12：淋上调味汁即可。

鲍鱼蒸蛋

主料

鲍鱼4个；鸡蛋3个；

辅料

香葱适量；生姜2片；

调料

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油一勺

鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1：鲍鱼洗净，切花刀，冷水入锅，放葱，姜，料酒，烧开水。

2：把鲍鱼捞出备用。

3：鸡蛋3个，加少许盐打散。

4：虑掉泡泡。

5：蒸锅水开，放蒸蛋蒸10分钟，放鲍鱼再蒸2分钟。放葱，红椒，蒸鱼鼓油，浇热油即可。

鲫鱼蒸蛋

主料

鲫鱼1条；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；姜丝适量；料酒适量；

鲫鱼蒸蛋的做法步骤

1：将鲫鱼清洗干净

2：将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味

3：把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟

4：将鸡蛋打散打匀

5：加入适量盐

6：将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分

7：入锅，煎至表面金黄色

8：出锅，将于放入大碗内

9：倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。上锅蒸20分钟。

10：成品，在表面撒上葱花，蒸蛋很鲜滑，美味~

小窍门

做法很简单，处理鱼的时候要把鱼肚的黑色皮洗干净，鱼鳞、鱼鳃，鱼线清理干净没有腥味，蒸出来的蛋就很鲜美了~

鲈鱼蒸蛋

主料

鸡蛋适量；鲈鱼适量；

辅料

盐适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；

鲈鱼蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；

2：过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；

3：鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；

4：约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；

5：最后撒葱花增香，即可。

小窍门

【水蒸蛋攻略】1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水2、比例：鸡蛋液:温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

银鱼蒸蛋

主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

蛤蜊蒸蛋（鱼汤）

主料

蛋1个；蛤蜊10只；

辅料

鱼汤一碗；

调料

酱油适量

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：蛤蜊吐沙，煮开。

3：口打开，熄火，捞起，备用。

4：蛋打好，加入蛋液两倍的鱼汤，搅拌均匀。

5：蛋倒进碟子。

6：加入蛤蜊。

7：用保鲜膜封好。

8：开水蒸6分钟，熄火，不开盖，焖5分钟。

9：成了。

10：加点酱油。

11：蚬中有蛋，蛋里有蚬，很鲜。

鸡蛋蒸鱿鱼蛋

主料

鸡蛋2只；鱿鱼蛋210克；

辅料

姜片适量；料酒适量；

鸡蛋蒸鱿鱼蛋的做法步骤

1：食材：鸡蛋、鱿鱼蛋（已清洗）、姜片

2：在已清洗好的鱿鱼蛋中，加适量的料酒。

3：接着，搁入姜片，打入鸡蛋。

4：然后，放入蒸锅中，盖上盖蒸至10分钟。

5：最后，开盖取出。