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辣炒螃蟹做法大全,10种做法

炒螃蟹

主料

螃蟹500克;

辅料

葱1棵;姜1块;

炒螃蟹的做法步骤

1:材料图

2:热锅倒油,放姜丝葱末

3:倒螃蟹下去略煎一下

4:加点白糖,料酒,翻炒后倒生抽倒炒

5:加水,水量看个人喜欢汤多还是汤少

6:差不多要熟的时候放葱花,盖锅在煮下,葱的上面都会带有细菌,最好是在锅里煮下

7:新鲜出炉

8:鲜啊!

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的,只要放水里泡一下,炒的时候不用放盐了。否则会咸

螃蟹粥

主料

螃蟹四只;大米400g;

辅料

盐两汤勺;酱油少许;花生油少许;香葱两根;姜丝少许;料酒少许;

螃蟹粥的做法步骤

1:新鲜螃蟹用清水冲洗干净,把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉,螃蟹壳掰开,去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净,待用(整理螃蟹的图片没拍,抱歉)

2:大米提前半小时下锅煮,因为没有提前泡过,所以煮的时间稍长,用的是一般的汤锅(大米下锅之后就清理螃蟹,省时间),另起一炒锅,锅热放花生油一大勺,之后放螃蟹进去爆炒,接着放姜丝、料酒少许去腥味,接着放少许盐提下味,不用炒太久,稍微炒变色就盛起来。

3:大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去,大火,粥第一次煮开后转小火慢炖,不过要记得常常搅拌一下,不然容易糊锅底~~有焦味就不好了,等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油(我们家都不吃味精、鸡精的),放点酱油鲜点,最后出锅前洒点葱花~手机一般,像素不怎么好,拍不出实物真正的色泽,实物是有点黄色的哟,看起来很有食欲

4:这次的螃蟹很肥美,还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸,膏蟹、老虎蟹则适合煲粥,anyway,还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹(比如梭子蟹)是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带,硬邦邦的就很肥美,凹进去的就是“水蟹”(没什么肉),不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确,这个本人也不是很懂,抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味,二是煲的粥更鲜甜哈

香辣螃蟹

主料

梭子蟹3个;

辅料

姜适量;小葱适量;大蒜适量;好人家醬料适量;啤酒适量;白胡椒适量;

香辣螃蟹的做法步骤

1:将螃蟹洗干净,剁好

2:小葱、姜、蒜切好备用

3:用好人家的调料炒省时,方便、好吃

4:炒锅加少量油把葱、姜、蒜爆香

5:放入香辣调料炒出香味

6:爆香料后加入螃蟹翻炒

7:看锅中炒的有点干了加入适量啤酒翻炒

8:盖锅盖闷3-4分钟

9:再次放入小葱段,准备出锅

10:香辣可口!

小窍门

海鲜放入适量啤酒会很香

炒螃蟹

主料

梭子蟹1斤;

辅料

蒜1颗;辣椒2个;姜少许;香菜少许;葱少许;

调料

白糖1匙

红糖1匙

米酒半碗

酱油2匙

蚝油1匙

炒螃蟹的做法步骤

1:准备的食材。

2:配菜洗干净,切好备齐。

3:热油爆香蒜、辣椒。

4:倒入螃蟹。

5:炒几下,让螃蟹受热均匀。

6:然后加入白糖、红糖炒融化。

7:加入半碗米酒(朋友家酿的,具体不知道叫什么米酒)普通的就可以。

8:焖煮三分钟。

9:煮到汤汁浓稠,加入适量酱油、蚝油、食盐调味。

10:最后加香菜、葱段炒匀即可。

11:成品。

小窍门

全程不需要放一滴水。

螃蟹炒年糕

主料

螃蟹2只;年糕150克;

辅料

姜片适量;小葱适量;

配料

淀粉适量;油盐适量;

螃蟹炒年糕的做法步骤

1:准备好原材料;

2:将螃蟹洗净,扒开蟹壳,将蟹黄取出,再将螃蟹分成四块;

3:将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

4:烧锅油,下入螃蟹块炸一下;

5:螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

6:锅中放少许油,下入蟹黄小火煸炒;

7:再加入姜片和葱段一起爆香;

8:下入准备好的年糕片继续翻炒;

9:翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

10:加入适量的盐调味;

11:翻炒均匀,起锅装盘。

小窍门

1.螃蟹刷洗干净后,将蟹壳扒开,小心手,取出蟹黄,再将蟹分成四块;2.用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;3.用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;4.由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

葱姜炒螃蟹

主料

螃蟹10只;

辅料

油适量;盐适量;葱适量;胡椒粉适量;料酒适量;酱油适量;姜适量;

葱姜炒螃蟹的做法步骤

1:解冻螃蟹,用刷子清洁螃蟹,反复冲洗干净

2:上屜蒸5-10分钟

3:蟹子剁成块

4:葱姜切块

5:热油锅,爆香葱姜

6:加入蟹块翻炒

7:加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味,出锅装盘。

小窍门

1.蒸螃蟹时注意不要蒸过头。2.螃蟹属于寒性食材,生姜可以多加一点。

螃蟹炒面

主料

葱适量;姜适量;西兰花五朵;螃蟹250克;鸡蛋1-2个;面条100克;

辅料

盐少许;酱油少量;

螃蟹炒面的做法步骤

1:螃蟹洗净,切块.西兰花盐水浸泡十分钟后清洗,切成小块.

2:西兰花盐水抄熟,备用!

3:鸡蛋摊好备用

4:期间先把面煮上!

5:先把葱和生姜煸炒一下,然后放入螃蟹!

6:加少量食盐和酱油,翻炒至螃蟹9成熟,陆续放入西兰花,鸡蛋,最后捞出一边在煮的面条!用筷子搅拌.

7:待味道均匀后,起锅装盘!

赛螃蟹炒饭

主料

鸡蛋1个;咸鸭蛋1个;米饭1碗;

辅料

姜2片;植物油1.5勺;小葱2根;

调料

白醋1勺

酱油1勺

赛螃蟹炒饭的做法步骤

1:姜切末,放入白醋中拌匀。

2:鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

3:蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁,蛋白中加入另一半姜醋汁。

4:分别搅拌均匀。

5:锅中加入1勺植物油,放入蛋白炒成小块后盛出备用。

6:锅中再加入0.5勺植物油,放入蛋黄炒成小块。

7:倒入蛋白翻炒均匀。

8:放入米饭翻炒均匀。

9:加入酱油翻炒均匀,关火撒葱花拌匀即可。

炒螃蟹

主料

螃蟹2只;青辣椒3-4个;红辣椒3-4个;

辅料

蒜2颗;酱油一小勺;生姜1块;盐5g;

炒螃蟹的做法步骤

1:螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净

2:葱姜蒜切好备用

3:辣椒切大滚刀

4:起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟

5:调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒

6:5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的!

炒螃蟹

主料

螃蟹8支;

辅料

生抽1勺;料酒适量;糖适量;花椒适量;生姜适量;葱适量;辣椒适量;大蒜适量;

炒螃蟹的做法步骤

1:先将螃蟹用毛刷刷干净,然后将其切成两半

2:裹上淀粉,没有淀粉用面粉也可,不过口感略差。

3:锅内油烧热,将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4:煎至表面金黄。

5:加入生抽。

6:加入料酒。

7:加入白糖少许。

8:花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等,加入半碗白开水,小火烧上十分钟,撒上葱叶。

9:装盘。

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