学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味

主料

一加一天然面粉500g；小青菜150g；红辣椒50g；酱油2汤勺；盐适量；香菇酱适量；

辅料

水200ml；香葱50g；食用油适量；生抽2汤勺；鸡精3g；

油泼面的做法步骤

1：准备好食材

2：和面，取500g一加一天然面粉,加入200ml水，搅拌成面絮。

3：压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度。

4：切面条：安装切面条刀（要用宽面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条，根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用。

5：切菜：把洗好的香葱、红辣椒切碎，装碗备用。

6：煮面条：开水放入面条，面条煮至八分熟

7：放入青菜煮熟，把面条和青菜捞到碗中。

8：调味：碗中依次放入鸡精、盐、辣椒、香葱、酱油、生抽、香菇酱。

9：泼面：油烧七分热，均匀泼到碗中，油泼面就做好了。

小窍门

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；3.面条稍微厚些口感更佳。

做香煎茄子 2个妙招好吃加倍

主料

面粉200g；鸡蛋1个；生抽适量；小葱适量；

辅料

紫茄子2个；醋适量；香油适量；十三香适量；盐适量；

香煎茄子的做法步骤

1：茄子切成厚薄为0.5cm的薄片备用

2：面粉中加入盐、十三香、鸡蛋

3：加水搅拌成略比蜂蜜黏稠些的稠糊状

4：切好的茄子片放入准备好的面糊液中，均匀裹上面糊

5：电饼铛或平底锅加热，刷层食用油，将裹上面糊的茄子片放入锅中进行煎制

6：电饼铛或平底锅加热，刷层食用油，将裹上面糊的茄子片放入锅中进行煎制

7：蒜制成泥，加入切碎的小葱、红辣椒、醋、生抽和香油

8：制成蘸汁

9：自制的蘸汁配上刚刚煎好的茄子，好吃到能让你一次吃个饱哟！

小窍门

1、茄子片不要切过厚，避免煎制时间过长。2、面糊稠度要适中，过稠过稀口感都不好。3、茄子不宜去皮，营养价值更高。

妙式炒饭

主料

凉米饭一碗；胡萝卜30g；黄瓜30g；鸡蛋1个；

辅料

调和油适量；酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；

妙式炒饭的做法步骤

1：准备一晚凉米饭，过夜冰冰箱剩饭更好，注意饭要煮干点，炒起来才不会粘，粒粒分开；把黄瓜，胡萝卜切小丁，如图示

2：适量油下锅把鸡蛋煎蛋快速炒，蛋凝结成散蛋花状盛起备用，不要炒老，要嫩滑爽口的

3：油下锅，热油后下胡萝卜丁爆炒断生，结着下米饭炒，淋生抽炒散米饭，放无香粉继续炒，炒得米饭粒粒靓油，下盐，味精提味，蚝油提鲜；这样就差不多起锅，下黄瓜丁再速炒拌炒一下，让黄瓜微熟，保留它原有的清脆爽口，这样就可以出锅了。配上一碗虫草排骨汤，家常胜似馆子哦！

学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味

主料

天然面粉500g；小青菜150g；红辣椒50g；酱油10g；食用盐20g；香菇酱适量；

辅料

水200g；香葱50g；食用油20g；生抽5g；鸡精3g；

油泼面的做法步骤

1：准备好食材

2：和面，取500g一加一天然面粉,加入200ml水，搅拌成面絮

3：压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼

4：切面条：安装切面条刀（要用宽面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条

5：根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用。

6：切菜：把洗好的香葱、红辣椒切碎，装碗备用。

7：煮面条：开水放入面条，面条煮至八分熟，放入青菜煮熟

8：把面条和青菜捞到碗中。

9：调味：碗中依次放入鸡精、盐、辣椒、香葱、酱油、生抽、香菇酱。

10：泼面：油烧七分热，均匀泼到碗中

11：油泼面就做好了。

小窍门

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；3.面条稍微厚些口感更佳。

养颜小妙招，好吃又不腻，红酒芝麻球！

主料

高筋面粉200g；红酒120g；

辅料

玉米油12g；黑芝麻10g；酵母粉2g；黄油适量；

调料

细砂糖12g

盐2g

红酒芝麻球的做法步骤

1：红酒倒入奶锅，煮至微沸，离火晾到手温备用。

2：高筋面粉、红酒、细砂糖、玉米油、盐以及酵母粉放进和面缸里。

3：搅打成光滑有弹性的面团，不需要揉出手套膜，接着加入黑芝麻。

4：开低速搅打均匀。

5：面团滚圆，装入容器里。

6：盖上保鲜膜，放在28度左右的温暖环境里，发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也没有塌陷。

7：将面团取出，放在揉面板上轻轻拍打排气。

8：均分成9份，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

9：小面团滚圆后摆放在烤盘里。

10：放在35度左右的温暖的环境里，发酵至1.5倍大。撒上干粉，用锋利的小刀划开一道口子，并放上适量的黄油。

11：送入预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤18分钟左右即可。

12：摆盘开吃！

小窍门

1、红酒煮沸是为了蒸发酒精成分，以免影响发酵；2、煮红酒时可以多倒一些，防止水分蒸发造成重量减少；3、玉米油可以用橄榄油替代；4、黑芝麻也可以换成杏仁碎、核桃碎；5、面团的割口划深一些，成品更好看；6、文章出自@寻找米米。

有色有料妙味道的蛋炒饭

主料

剩大米饭300克；鸡蛋2个；培根3条；尖椒1个；

辅料

鲜味酱油适量；葱花少许；盐少许；

妙味蛋炒饭的做法步骤

1：备齐所用原料

2：青椒、培根、葱切成小粒

3：鸡蛋打散炒熟，锅内放入适量的油烧热，将葱花培根放入煸炒

4：炒到变色

5：放入青椒丁翻炒几下

6：将剩米饭放入翻炒到米饭散成颗粒

7：将入适量的酱油翻炒均匀

8：放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀

9：最后放入少许的盐调味（也可不放）

小窍门

小英子心语：1、培根化冻后会出少量的水，如果钱把水挤掉避免崩锅2、喜欢炒饭颜色深一点味道浓一些的可添加点老抽增色增味3、如果觉得放了酱油盐味足够就不要再放盐了，盐只作为最后的调味用。

凉拌木耳（快发木耳小妙招）

主料

木耳适量；

辅料

香菜适量；洋葱适量；

配料

生抽适量；糖适量；香油适量；

凉拌木耳的做法步骤

1：原料

2：挑选品质好的木耳。

3：找一个干净能密封的容器，将木耳放进去。

4：加适量开水，大概没过木耳即可。

5：盖好盖子，快速的上下左右摇动容器，大概1分钟左右，木耳就发好了！

6：将木耳清洗干净，放在容器中待用。

7：将香菜去掉老叶清洗干净。圆葱去皮，切掉头尾。

8：圆葱切细条，香菜切小株。

9：将圆葱和香菜放入木耳的容器中。

10：加适量生抽。

11：加适量香油。

12：加适量白糖。

13：搅拌均匀即可。

厨房小妙招：【电饭锅自制雪白猪油】

主料

猪板油980g左右；姜两片；

辅料

清水少许；

猪油的做法步骤

1：准备好熬猪油的材料；

2：将板油外部清洗干净，然后尽可能的擦干或者晾干表面水分，再切成块。块不用很小，熬猪油的过程中，它会自己缩小的。姜去皮切厚片，大概两片就行；

3：将切好的板油块倒入电饭锅的内胆中，然后放入姜，再加入少许清水；

4：选择“普通煮饭”程序，按下按钮后，就可以去干别的事情啦。等到听到锅里发出“刺啦刺啦”的声音，打开锅盖，把板油翻一下，就不会黏底什么的了；

5：等到电饭锅自动调整到保温状态时，打开锅盖，可以看到锅里的板油块已经变得透明，体积也有些变小了。我们将内胆取出，稍稍放凉后（现在的室温，大概几分钟就行，中间可以把姜块捞出来），再将其放回电饭锅中，再次选择煮饭程序，按下按钮后，继续去做别的事情吧；

6：重复这个过程，直到锅里的板油块已经变得很小很小，颜色金黄（我好像做了两个煮饭程序）；

7：此时板油中的油脂基本上都已经被提炼出来了，用漏勺将板油渣捞出（这里可以用勺子压一下板油渣，油分会沥干的更彻底），放在碗里；

8：锅里的猪油稍稍放凉至不烫手，就可以倒入容器中；

9：等到完全冷却后，猪油就会变得雪白，然后密封冷藏或者冷冻。

小窍门

1.炼猪油，我喜欢用猪板油，出油率比较高也方便。当然也可以用平时卖肉的时候，剔下来的肥肉；2.板油用清水稍稍冲洗即可，但是清洗后最好要擦干表面水分；3.炼猪油时，锅里稍稍加一些清水，炼出的猪油会更加雪白；4.炼猪油时，还可以根据自己的喜好，加些盐。我习惯于什么都不加；5.炼猪油剩下的油渣，不要浪费了。它可以拿来做成馅饼，也可以用来炒青菜之类的，都很好吃哦~6.炼好的猪油，密封冷藏可以保存1个月左右，冷冻的话时间更久。

27的小偏方——止咳化痰小妙招

主料

黑芝麻三钱；冰糖适量；

辅料

橘子一个；食盐适量；

止咳化痰小妙招的做法步骤

1：方法一：（对于感冒引起的干咳现象）食材：生的黑芝麻三钱，冰糖适量。（这个是一次性的量）做法：把一勺黑芝麻和适量的冰糖放在一起磨成粉末，每天起床后，空腹调水喝下，坚持三天左右。在这期间，少吃辛辣的食物，少吃鱼类。

2：方法二：盐蒸橘子（对于感冒引起的有痰咳嗽的现象）食材：橘子一个，食盐适量。（一次的量）做法：将橘子洗干净后，放进盐水中浸泡20分钟，去掉橘子表层的蜡。

3：切开橘子的一头，均匀的撒上少量的盐。

4：用筷子在过肉上面戳几个洞，让盐可以渗进去。

5：把切下的那部分橘子皮盖上，放进蒸锅，蒸15-20分钟，去橘子皮，吃肉和里面的汤汁即可。

妙招炸元宵

主料

元宵数个；

辅料

食用油适量；黄色面包糠适量；

妙招炸元宵的做法步骤

1：超市买来的元宵自然解冻后，放入凉水中5分钟，再放入已烧开的锅中煮至8至8至9分熟，过3次凉水。第一步便是妙招（一是元宵基本煮熟、二是炸制时间短可以保持外皮颜色漂亮，且不易变焦。

2：将水倒出去，不用放入其他器皿中，不然还得刷洗用具。

3：超市买的黄色面包糠放入盘中。

4：取一个煮好的元宵放入面包糠中，沾满沾匀面包糠、抖落多余面包糠即可。

5：将元宵逐个沾满沾匀面包糠，金灿灿的好漂亮。

6：油温4至5层热下入部分元宵炸制，因为之前已经煮制8至9分熟，所以炸至外皮酥脆、颜色金黄即可捞出。

7：元宵只需炸制一遍（时间不必长)，也不必复炸捞出装盘，个个外酥里软，而且比一般炸元宵显得大一点，家人品尝后赞不绝口，好吃、太好吃了！使用妙招炸制的汤圆口感特别好，熟的均匀、个个滚圆、恰到好处。

小窍门

将汤圆先过凉水，再煮制8至9分熟，利用它的粘性沾满沾匀面包糠，炸制只需看外皮颜色金黄且脆即可捞出，不必复炸、可防止变焦、口感非常好。