香酥脆鱼片

主料

鲢鱼片300g；

辅料

盐适量；研磨胡椒粉适量；料酒2匙；生姜5片；鸡精少许；食用油2碗；面粉2大匙；地瓜粉2大匙；椒盐适量；辣椒粉适量；

香酥脆鱼片的做法步骤

1：花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。

2：将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3：面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。

4：锅中烧热油。

5：将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。

6：油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。

7：刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。

8：待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。

9：在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。

10：把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。

11：酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！

小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦！

年轮酥脆片

主料

面粉300G；

辅料

油150ML；糖150G；果汁适量；

年轮酥脆片的做法步骤

1：蓝莓汁捞出果肉

2：面粉180克加入糖70克60ML油果汁混合揉成面团保鲜膜松弛15分钟和面一定要硬不要软面

3：鲜花洗好切碎

4：和油面面粉120克加入花碎油90ML糖80克和成面团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右

5：水面擀开油面铺在上边按平

6：卷起来稍微压扁

7：再次卷起来整理下

8：可以切成自己喜好的大小厚薄的片

9：烤箱预热15度大约烤制18分钟左右

小窍门

水面皮一定要做的面硬些不然会影响口感

香煎馍片

主料

馒头3个；鸡蛋1个；

辅料

海藻盐1勺；

香煎馍片的做法步骤

1：用一个鸡蛋加盐加水，调成比较稀的蛋液备用，盐的多少取决于馒头的多少

2：用硅胶刷子刷蛋液到馍片，好处是刷的薄而均匀，煎的颜色也好看。

3：不粘锅滴一点点橄榄油，诀窍是油越少越好，煎A面时，刷B面蛋液，翻面再煎，馍金黄就可以出锅了

香脆烤馍片

主料

馒头一个；

辅料

孜然粉适量；辣椒面适量；盐适量；油适量；

香脆烤馍片的做法步骤

1：准备好调料。

2：馒头切成1cm片装。

3：馒头片放入烤盘中，一面刷满油，撒上适量盐、孜然粉和辣椒面。烤箱200℃预热后放入烤盘烤15分钟左右焦黄即可。温度和时间视烤箱功率不同调节。

4：香脆烤馍出炉啦。

炒馍片

主料

馒头4个；

辅料

鸡蛋2个；葱适量；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

炒馍片的做法步骤

1：准备食材。

2：切片。

3：切条。

4：切成块。

5：鸡蛋加少许盐打散另一个碗加少许水放入调料搅拌均匀。

6：油热放鸡蛋炒好后盛出。

7：油热放入馍片翻炒小火。

8：倒入炒好的鸡蛋盐水（调料水）。

9：完成。

蛋包馍片

主料

馒头2个；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；

蛋包馍片的做法步骤

1：馒头切片，鸡蛋放少许盐打散备用。

2：把馒头片放入蛋液。

3：沾裹均匀。

4：锅里放入油烧热，放进馒头片。

5：两面煎成金黄色即可。

6：看黄橙橙的馍片很诱人吧。

小窍门

锅里油一定要烧热，放入馒头片时要勤翻，快速的煎好出锅。

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

馍片夹肉

主料

灰面随便；

辅料

白糖适当；

馍片夹肉的做法步骤

1：先把锅烧热，

2：把灰面调成浆

3：把浆倒入锅里，盖上锅盖

4：一面烤上30秒，一个烤1分钟

炸馍片

主料

馒头4个；

辅料

鸡蛋5个；

配料

盐适量；

炸馍片的做法步骤

1：馒头切片备用，根据人数增减

2：鸡蛋打散，加少许盐。我用的是柴鸡蛋，比较小，所以用了5个

3：锅内放油，待6成热。将馍片在蛋液里两面沾一下入锅炸至焦黄即可，原谅我没拍油锅炸馍图。只好直接上成品了

小窍门

反正我是看不出油什么样是6成热，我一般丢片姜进去，看要是炸的不错就开炸，炸的过程注意翻馍片，不然容易炸过，注意控制火候，不然会越炸油越热

煎馍片

主料

馒头1个；

辅料

油20ml；鸡蛋2个；白糖1勺；黑芝麻1勺；

煎馍片的做法步骤

1：馒头切片。一厘米左右的厚度。

2：鸡蛋磕碗里，搅拌均匀。

3：锅里放比炒菜稍微多一点有，馒头片两边粘上鸡蛋液，夹起来稍微颠两下，把多余鸡蛋液甩掉，油温热后就放入馒头片煎，微黄后翻面煎。

4：两面焦黄后出锅，趁热撒上白糖，黑芝麻。这里再和大家说下油温的事，油温热后关火放入馒头片，油温太高鸡蛋液煎起来裙边就出来了，馒头片不会那么完整，这是馒头片外形最关键的，鸡蛋液定型后开小火慢煎。

5：搭配西米露，粥或者水果都很赞。