羊肉手抓饭

主料

羊排300克；羊排肉100克；胡萝卜1根；腰果仁20克；葡萄干30克；杏脯10克；洋葱100克；米200克；

辅料

酥油20克；纯净水200克；烧烤酱30克；蜂蜜20克；黄芥末10克；孜然适量；盐少许；胡椒粉少许；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：洋葱、胡萝卜切丁备用；

3：锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；

4：将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

5：将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

6：加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。

7：接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；

8：将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

9：将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；

10：最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

小窍门

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

手抓羊肉

主料

羊肉3000克；

辅料

生姜1个；葱1个；萝卜2块；猪油2勺；调料1个；香菜3棵；蒜苗2棵；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净，清水浸泡（这个时间不用太长，其实浸泡的目的更多是隔绝空气，防止羊肉氧化）。

2：羊肉放入煮锅，加入没过羊肉的清水，大火煮开后捞出羊肉，倒掉煮肉水。

3：重新加入没过羊肉的清水，姜切成片加入，放入煮肉的调料，大火烧开，加入盐、葱段和2片萝卜，中小火煮约一到一个半小时，羊肉快熟时加入两勺羊油。

4：煮肉调料：花椒粒1小把，桂皮2片（约手指大小），山奈4-5片，砂仁6-8粒，草果1颗，白胡椒粒1小把，豆蔻1小把，草寇1个，肉蔻1个，良姜1小段，小茴香适量（个人口味，最多1小把或不加）

5：蒜苗和香菜切末混合，蒜切片。吃的时候撒上椒盐、香菜末，就着蒜片，鲜美无比！吃完来一碗热热的羊汤，冬日里最极致的口服也不过如此了。

小窍门

1.做手抓羊肉最适合的就是羊脖子和羊排了，羊腿勉强可以接受，其他部位的羊肉还是做其他吧。2.手抓要好吃，最根本的还是羊肉要新鲜，羊的年龄也不能太大，最好就是现宰的羔羊，要是买不到新鲜羊肉，还是不要尝试了。拿冷冻羊肉做，再高明的厨子做出来的手抓都能膻死人。3.要是特有追求的，最后煮肉的水可以选择农夫山泉，煮出来的羊汤会更加鲜美。4.手抓基本上就是食肉动物的美食，要是本身肉量小，或者觉得这种吃法过于“血腥”，也可以将肉切片，加入羊汤里吃，类似西安水盆羊肉的吃法，再泡上硬邦邦的烤馍，也是非常美味。

手抓饼

主料

中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5：取50g植物油，倒入锅中加热

6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8：葱花切碎备用

9：将面团取出，分成两份

10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15：放入平底锅

16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17：趁热挑松，装盘开吃吧

18：图1

19：图2

20：图3

手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；蔬菜适量；

手抓饼的做法步骤

1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。

2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，

3：煎片刻，

4：翻面，

5：两面煎黄，煎香。

6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。

7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。

9：手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。

羊肉手抓饭

主料

羊肉500g；大米150g；洋葱1个；胡萝卜1根；

辅料

孜然粉适量；盐适量；温开水一大碗；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：准备洗清大米，先把大米浸泡30分钟

2：把羊肉切成1cm左右的宽条

3：洋葱、胡萝卜切成小段

4：倒一点油，先把羊肉炒熟后捞出

5：在起锅把洋葱和胡萝卜段炒熟

6：加入炒熟的羊肉，孜然粉和盐，翻炒均匀

7：倒入一大碗温开水，水位没过食材

8：将泡好的米铺在锅里，焖煮20分钟，直至米饭完全收汁

9：最后加入葡萄干，搅拌均匀

小窍门

1、因为羊肉本身有油，所以炒制时可以少放点油2、焖制的时候一定要把火关到最小。3、水量要把握好，太多了会腻，太少了会夹心。

手抓饼

主料

烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；

辅料

玉米油2勺；

手抓饼的做法步骤

1：葱切花

2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3：拌匀腌一下

4：烫面揉好饧一会儿

5：擀成长方形薄片

6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7：卷起来

8：再卷一下

9：压扁擀成薄片

10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油

11：煎至两面焦黄

12：切一下装盘

手抓肉

主料

带肉羊骨300克；

辅料

姜10克；花椒5克；葱1段；盐1汤匙；

手抓肉的做法步骤

1：准备材料，带肉羊骨，姜片，葱段，花椒。

2：羊骨冷水下锅，放姜片，花椒粒。

3：大火烧开，撇血沫子，要一直撇清为止。

4：撇出来的血沫子。

5：撇干净后将羊骨和肉汤一起到入高压锅，选择煲汤，大概40分钟。

6：为了让汤色发白，不压阀在烧10分钟。

7：撒葱花出锅。

8：主食，皮芽子馕。

9：肉现吃现抹。

10：汤里盐也是现撒盐。

11：馕配上李氏的辣子酱，歹歹哒。

12：开动咯！

手抓羊肉

主料

羊排1000g；

辅料

葱适量；盐适量；八角2个；花椒适量；香叶2片；肉桂适量；小茴香适量；白果适量；香菜适量；姜适量；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊排冷水浸泡半小时洗净

2：过水焯一下

3：控净水分

4：各种调料

5：锅中加入适量的水，加入各种调料

6：加入羊排，大火烧开

7：小火慢炖约1小时，汤是奶白色的

8：加入盐，撒上香菜叶

9：出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！

小窍门

1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。

手抓羊肉

主料

带骨羊肉1000克；水1500ml；

辅料

葱0.5棵；盐1茶匙；

手抓羊肉的做法步骤

1：用内蒙古牧之戈壁羊腿和羊排，分割成一个骨头一块

2：冷水就将羊肉放进锅里，少加一点儿盐，大火煮沸，撇去血沫，继续中火煮到用刀划开时不留血水就可以了

3：捞出肉，趁热用刀子片着蘸汤吃。汤汁的制作：将葱切碎加些盐，浇上刚才煮肉的汤即可。

小窍门

1、羔羊肉大概煮一小时就可以了，喜欢软的，可以适当延长时间，记得不要中途加冷水，那样肉就老了。2、煮肉的汤是浓的，白白的，很香，用来煮面非常好吃，直接下面条，加盐和鸡精调味即可。

羊肉手抓饭。

主料

羊肉300克；

辅料

洋葱一个中等的；胡萝卜一个中等的；

调料

生抽适量

羊肉手抓饭。的做法步骤

1：把所有的食材切成丁。把米淘好泡着。

2：锅放炉子上烧热把羊肉放到锅里把油煸出来。

3：把羊肉煸的黄黄的然后把蔬菜倒进去一起炒。

4：最后把泡好米连水一起放到锅里煮等汤汁收完了，把火开小一点焖饭。最后把饭焖熟。

5：炉火要开的小小的的慢慢的闷。米饭下头有一层锅巴。特别好吃。

6：成品。

小窍门

生的羊肉忘掉拍照片。焖饭一定火不能大。不然的就糊了。