椒炒牛柳

主料

易太鸡汁牛柳一袋；

辅料

葱段少许；洋葱少许；花椒少许；

椒炒牛柳的做法步骤

1：将易太鸡汁牛柳解冻后，下油锅过油至八成熟；

2：将花椒、洋葱等配菜煸炒爆香；

3：倒入过油后的鸡汁牛柳小炒几分钟，加入盐、鸡精等；

4：炒熟，铲出装盘即可。

尖椒炒牛柳

主料

牛肉200克；

辅料

尖椒50克；盐2克；味极鲜1勺；料酒1勺；小米淀粉1勺；生姜1块；茶油1勺；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：食材，牛肉一块；

2：牛肉，切成条；

3：放入一盆里，

4：里面放入盐少许，味极鲜、料酒、和小麦淀粉一勺；

5：搅拌均匀，腌制20莱分钟；

6：青椒，尖椒，切成条状；

7：热锅，入油；放入生姜煸炒；

8：放入青尖椒，翻炒；

9：放入腌制好的牛肉；

10：来回、上下翻拌下，牛肉变色，调入少许的盐，就可以出锅了～～～

11：成品

12：成品

小窍门

雨夕碎碎念：1、牛肉事先腌汁，入淀粉为了更软能嫩些2、入锅，翻炒一下，变色就可以了；

小炒牛柳

主料

牛肉300g；洋葱1个；青椒1个；香葱2根；

辅料

生抽3 匙；蚝油4匙；胡椒粉3匙；蒜瓣5个；小米椒1个；生姜1块；青花椒8个；食用油30g；料酒5g；

小炒牛柳的做法步骤

1：-牛肉切片再切丝，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制30分钟

2：-洋葱、青椒洗净切片

3：-生姜切丝，蒜切片，准备青花椒

4：-香葱洗净切小段

5：-锅中放油烧热加入牛肉段滑散捞出备用

6：-再起炒锅放油加入蒜粒、青花椒、姜丝、小米椒爆香

7：-放入洋葱和青椒，加生抽，糖翻炒

8：-放入滑散的牛肉段大火翻炒，出锅时加一点点醋

9：-装盘即可食用

小窍门

牛柳要多腌会，才能入味，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴

双椒炒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

尖椒2个；红椒2个；烹饪料油适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒牛柳的做法步骤

1：青红椒洗净，牛肉切片放水中泡出血水。

2：烹饪料油准备。

3：锅中放烹饪料油炒牛柳至变色捞出，锅中留油放青红椒块炒至断生，放炒好的牛柳烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：成品。

尖椒炒牛柳

主料

尖椒2个；牛肉1斤；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒20ml

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：牛肉泡出血水，青椒洗净去蒂。

2：牛肉切柳放入料酒盐淀粉中腌十分钟，尖椒切丝。

3：锅中放油快炒牛柳至变色捞出。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳烹入生抽蚝油料酒炒匀。

6：盛出。

牛柳炒花菜

主料

牛柳150g；白花菜半个；胡萝卜一小截；

辅料

蒜头适量；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

淀粉少许

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

牛柳炒花菜的做法步骤

1：半个白花菜，掰成小块，清洗干净。

2：一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。

3：牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。

4：放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。

5：腌制5分钟。

6：起锅烧水，水里加一点盐和食用油。

7：水开了倒入白花菜。

8：焯水一分钟即可。

9：捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。

10：起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。

11：改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。

12：因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。

13：翻面煎一分钟。

14：倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。

15：加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。

16：还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。

17：装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。

小窍门

腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。

【芦笋炒牛柳】

主料

嫩牛肉适量；芦笋适量；大蒜适量；姜丝适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；蛋清适量；淀粉适量；精盐适量；生抽适量；

芦笋炒牛柳的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成小斜段

2：嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）

3：加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时

4：在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条

5：炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出

6：锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒

7：翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀

8：倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精

9：继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉

尖椒炒牛柳

主料

黄牛肉适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；孜然适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：准备。

2：肉切条，辣椒切条，葱姜切碎。

3：盐，料酒腌制10分钟牛肉。

4：油多放些，滑肉下锅。

5：肉变色放辣椒，孜然。

6：最后放少许酱油，（之前用盐腌制了）在用少许水淀粉收汁。

7：老少皆宜的牛柳柳做好了。

洋葱炒牛柳粒

主料

牛肉800g；洋葱1个；

辅料

葱2根；油2大匙；

腌料

蚝油1大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

料酒1大匙

生粉2茶匙

洋葱炒牛柳粒的做法步骤

1：牛肉切稍大一点的方块。

2：放入腌料抓捏均匀，腌30分钟以上。（我通常中午腌好，晚上炒。）

3：洋葱切块。

4：葱切段。

5：热油锅，把洋葱炒出香味。

6：倒入牛肉大火炒。

7：炒5-6分钟，牛肉7-8分熟。

8：放入葱段

9：炒匀即可。

10：美味下饭。

牛柳粒炒芦笋

主料

牛柳肉适量；芦笋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

牛柳粒炒芦笋的做法步骤

1：牛柳肉切大粒，肉厚一些，煎出来容易做到外焦内嫩

2：平底锅下牛油，开大火，感觉锅里温度很高才下牛肉

3：下牛肉粒铺平后不要翻动，大火煎40秒，翻动几下可以下芦笋

4：下芦笋后如果锅里太干，倒一点料酒。翻炒1-2分钟，撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水，吃的时候里面带粉红色是最佳状态。

5：如果想多种口味的可以自制蘸料：1份芥末4份沙拉酱，或者1份黑椒汁4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。

6：成品