米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；

米发糕的做法步骤

1：米发糕预拌粉和辅料包准备好

2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水

3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时

4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀

5：倒入50克白糖

6：充分搅拌均匀，使白糖溶化

7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以

9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

10：热吃凉吃均可

小窍门

米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。

黑米糕

主料

黑米250克；面粉250克；

辅料

色拉油20克；糖30克；葡萄干少许；酵母3克；

黑米糕的做法步骤

1：黑米洗净放水浸泡

2：将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊

3：搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖

4：再放少许面粉和酵母拌匀

5：放入色拉油拌匀

6：拌好的面糊倒入膜具中发酵

7：发酵至2倍，放上葡萄干

8：锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟

9：20分钟关火焖3分钟即可

粘米糕

主料

粘米粉50g；玉米淀粉10g；白砂糖10g；酵母1g；

辅料

水70g；

粘米糕的做法步骤

1：粘米粉，玉米淀粉，糖混合。

2：加水搅拌均匀后再加酵母。

3：搅拌均匀变成面糊，放置待其发酵。

4：今天晚上气温稍低，发酵了一个半小时。

5：米浆搅拌一下，然后倒入纸杯中，倒八分满就可以了，因为蒸好的米糕会发起来。

6：大火蒸20分钟，出锅。

米糕

主料

米糕预拌粉150g；

辅料

预拌粉辅料包4g；清水150g；白糖30g；

米糕的做法步骤

1：准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。

2：称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

3：搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）

4：发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了

5：然后加入30克白糖

6：再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀

7：将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里

8：将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟

9：定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。

小窍门

1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。2米糕凉了口感不好，趁热吃，每次少做，想吃再做。

黑米糕

主料

糯米适量；黑米适量；

辅料

椰奶适量；

黑米糕的做法步骤

1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天

2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能

3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具

小窍门

里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米

糙米糕

主料

糙米200g；糯米100g；中筋面粉100g；糖40g；酵母4g；温水200g；

辅料

山楂碎适量；

糙米糕的做法步骤

1：糙米、糯米洗净，晾干，磨成粉。三种粉混合

2：放入糖和酵母混合均匀

3：倒入温水

4：搅拌成团即可

5：模具铺上油纸，倒进面糊，手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水，将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。

6：发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间，20分钟左右即可

7：切块开吃

小窍门

如果不着急自然发酵也是可以的。

黑米糕

主料

低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；

黑米糕的做法步骤

1：成品还是很细腻的~~~

2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）

3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；

4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；

5：发酵1小时；

6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）

7：冷却了，脱模。

8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。

9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~

小窍门

tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。

米糕

主料

大米500克；

辅料

红枣6个；核桃7个；白芝麻20克；糖35克；酵母5克；

米糕的做法步骤

1：泡了一个晚上的大米用料理机打成米浆

2：分成三份

3：其中一份放入烤箱烤5分钟

4：大盆里面放入5克酵母

5：白糖用温水化了

6：把熟米浆和小的生米浆拌匀成冰激淋状

7：发酵好了有泡泡

8：把拌匀的米浆倒入发酵好的米浆里面

9：搅拌均匀

10：多拌匀一下

11：分盘子装好，放入大枣和核桃

12：大火蒸20分钟，闷几分钟开锅

13：凉凉后，取出即吃

米糕—松糕

主料

大米粉120克；糯米粉120克；

辅料

白糖适量；果酱适量；葡萄干适量；枣十几颗；牛奶适量；

米糕的做法步骤

1：将大米粉，糯米粉，糖混合

2：一点点的加入牛奶，边加边搓，如图能攥成团

3：又能一下搓开就行了

4：将粉过筛

5：我用了一下八寸活底模，下面垫上纱布

6：先放上一层粉，开水入锅蒸5分钟定型

7：定型后放上果酱和葡萄干，均匀地铺上粉，再放上大枣继续蒸30分钟

8：出锅后轻轻脱模，我的有点着急了，所以脱模时把表面弄裂了，但是不影响口感

玉米糕

主料

玉米两个；

辅料

面粉适量；

玉米糕的做法步骤

1：新鲜玉米两个。

2：用刀把玉米粒切下，拌入面粉，倒入牛奶，少许酵母。

3：准备好面粉，牛奶。

4：用刀切下玉米粒，拌入面粉，牛奶，少许酵母，糖。

5：充分拌匀后，倒在铺有蒸布的蒸格上，放温暖地方发酵。

6：两小时后，发酵到两倍大，就可以放蒸锅上蒸了。

7：水烧开，放上蒸格，蒸20分钟，关火，5分钟后取出。

8：恩，香香甜甜，味道不错哦！