豇豆角蒸卤面

主料

特细面条250g；雪花猪肉200g；豇豆角400g；

辅料

盐5g；五香粉1g；黄酒15g；姜15g；

豇豆角蒸卤面的做法步骤

1：特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2：然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3：蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4：猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5：锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6：然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7：最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8：豇豆角切寸段放入

9：加入盐

10：翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11：把蒸好的面条放入炒好的菜中

12：翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13：然后再次放入蒸隔中

14：继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

小窍门

面条一定要选特细的才好吃

蒸豆角

主料

豆角300克；鸡蛋2个；玉米面一杯；面粉一杯；

辅料

小米椒适量；蒜适量；花椒粉适量；

调料

酱油适量

糖适量

陈醋适量

盐适量

蒸豆角的做法步骤

1：豆角洗干净切段，加入2个鸡蛋，玉米面，面粉搅拌均匀。

2：放入蒸锅铺平，烧开水大火蒸20分钟。

3：碗里加入小米辣，蒜末，花椒粉，淋上热油，再加剩余调料拌匀。

4：蒸熟后加入调好的酱汁拌匀即可。

豆角蒸面

主料

鲜面500克；豆角500克；

辅料

八角1个；生姜2块；葱1段；盐3克；鸡粉3克；生抽2勺；猪油2克；

豆角蒸面的做法步骤

1：所有辅料

2：放猪油和清油加热

3：放葱姜八角桂皮辣椒炒一分钟

4：放豆角盐鸡粉生抽炒两分钟

5：锅中加水没过豆角烧开

6：盛一碗水备用，锅中留少许水

7：放鲜面条在豆角上大火烧开小火加热，锅底的水快完的时候要加一点图6的水（图6的水分三次加完）

8：水分蒸完就可以出锅

9：调碗汁盛面开动

小窍门

猪油可以换成五花肉，也可以两样都不放，不过面会不好吃

蒸面条 豆角版

主料

湿面条300g；豆角100g；肉丝少量；

辅料

花椒适量；八角适量；大葱适量；生姜适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

豆角蒸面条的做法步骤

1：准备食材。

2：面条放入蒸锅冷水开始蒸20分钟。

3：炒锅放油放入肉丝煸炒。

4：肉丝变色下入葱姜八角花椒。

5：放入豆角。

6：锅中加水莫过食材。

7：放入调料盐3勺味精1鸡精1生抽1老抽1蚝油1。

8：煮2-3分钟后把蒸好的面条倒进去。

9：用筷子搅拌让面条浸湿。

10：上蒸锅蒸蒸5-8分钟。

11：倒盆里用筷子挑散。

12：成品。

蒸豆角

主料

豆角一把；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

盐适量

香油适量

蒸豆角的做法步骤

1：豆角用这种老一点的择洗干净。

2：切段。

3：撒入面粉，放入适量油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸10分钟。

5：已蒸好。

6：捣好的蒜泥。

7：蒜泥放在表面，加几滴香油，拌匀即可。

8：快捷又方便，健康又美味，开吃！

小窍门

豆角要选用老一点的，很嫩的不好吃。

干豆角蒸面

主料

干豆角一大把；五花肉半斤；蒜苗两颗；

辅料

蒜瓣一坨；花椒一小把；生姜适量；红辣椒两个；

调料

油适量

盐适量

干豆角蒸面的做法步骤

1：准备干豆角开水泡好，切成四厘米段备用。

2：五花肉切片备用。

3：生姜，蒜瓣，花椒，红椒切好备用。

4：蒜苗切断备用。

5：买三元湿面条备用（我三人吃）。

6：锅内放平时炒菜两倍量的油下入五花肉小火煸炒。

7：把油炸干类似于这样就行了。

8：放入调料翻炒片刻。

9：倒入干豆角翻炒十下加入适量盐。

10：再到入蒜苗

11：翻炒几次。

12：加入开水或者凉水同豆角平齐。

13：水开后盛一碗汤出来备用。

14：剩余就是这样。

15：将湿面条撕扯成大约一个巴掌长度的段铺在锅上。铺两层，铺完一层倒入部分汤，总共两次，然后盖上锅盖，开最小火焖十分钟，中途五分钟时打开锅盖用筷子将面条翻散，并同时将剩余半碗汤水倒入锅里一起焖。

16：五分钟后将豆角翻在面条上焖两分钟。

17：关火，将面条与豆角翻拌均匀。

18：成品。

19：成品。

小窍门

蒸面的过程尤其注意。

豆角蒸面条

主料

五花肉适量；面条适量；豆角适量；水适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；十三香十三香；红辣椒适量；老抽适量；香油适量；

豆角蒸面条的做法步骤

1：准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。

2：将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。

3：趁热抖散。

4：蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。

5：放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。

6：放入豆角翻炒。

7：翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。

8：放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）

9：把蒸好的面条放在菜上。

10：用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。）

11：将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀。

12：美味的蒸面条就做好了。

13：盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。

14：成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。）

15：成品。

小窍门

1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！

干豆角蒸卤面

主料

特细面条500g；前腿肉400g；干豆角200g；

辅料

盐适量；五香粉适量；特级草菇老抽适量；

干豆角蒸卤面的做法步骤

1：干豆角用水泡发

2：切成寸段

3：细面条用大约40克的油拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好后立即拿出来抖散，不要让面条相互粘连。

4：前腿肉切片，肥肉单独切出来

5：先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，

6：倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一点，面条的颜色就靠它了，

7：翻炒至肉变色，加入约400克的开水煮半分钟

8：下入干豆角，加盐，

9：搅拌均匀再煮半分钟离火。

10：把蒸好的面条放入菜中搅拌均匀

11：再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟

12：再拌均匀即可

蒸豆角

主料

老豆角一斤；面粉半斤；

辅料

大蒜一头；

调料

盐4勺

味精1勺

鸡精1勺

香油少许

蒸豆角的做法步骤

1：老豆角整个清洗干净。

2：控干水分。

3：切段。

4：倒入食用油（比炒菜多一点）搅拌均匀。

5：倒入面粉豆角和面粉比例2：1。

6：豆角裹上面粉。

7：倒入蒸锅。

8：豆角蒸好后放入调料。

9：豆角凉了放入蒜泥香油。

10：成品。

豆角蒸面

主料

面条400；五花肉150克；豆角300克；螺丝椒50克；

辅料

姜20克；葱50克；八角2棵；老抽2汤匙；玉米油20克；

豆角蒸面的做法步骤

1：准备所需要的材料。

2：肉用十三香，酱油腌一会。

3：姜切碎放入肉里腌一会。

4：八角必须有。

5：切好菜料。

6：倒入炒菜油。

7：下肉翻炒。

8：下葱花。

9：倒入豆角，多翻炒至熟。

10：倒入青椒，快速翻炒

11：加盐，翻炒。

12：把面平铺到菜上，加入开水，不要超过面。

13：小火十五分钟，美味出炉了。