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风味腰花怎么做最好吃,十种好吃做法

水煮腰花

主料

猪腰一副;

辅料

葱3g;生姜3g;鲜酱油5g;老抽5g;料酒15g;糖15g;白胡椒5g;香油少许;水少许;

配料

火锅底料50g;豆豉酱10g;

水煮腰花的做法步骤

1:猪腰,花刀片成腰花,加入葱、姜、料酒5G,腌制两小时以上为佳。(就是去腥)

2:锅中水烧开,放入腰花焯变色盛出

3:过冷水洗去浮沫,待用。

4:热锅冷油,放入火锅底料、豆豉酱、糖、鲜酱油、老抽、水,烧开。

5:再把洗净的腰花倒入锅中,把剩余的料酒也倒入,烧开后淋上香油,撒上白胡椒,装盘。

炒腰花

主料

猪腰2个;青椒适量;葱适量;红椒适量;姜适量;蒜适量;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;料酒适量;淀粉适量;白醋适量;生抽适量;老抽适量;

炒腰花的做法步骤

1:将猪腰对剖,去掉里面白色的筋膜,在清水里面放入1勺白醋,然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右!

2:泡好的猪腰,拿出来用清水再洗净,然后开始切腰花,先竖着斜刀片出纹路,注意不要切断了!

3:然后横过来,片2刀不断,第三刀的时候断开!

4:将所有的都这样切好装在盘里

5:加入料酒,生抽,淀粉腌制一下

6:将青红椒也切丝,姜蒜切末

7:锅里加适量的油烧热,把腰花倒进去滑炒

8:炒到微微卷起就马上盛起来

9:锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒

10:然后加入青红椒里面一起翻炒

11:倒入提前炒好的腰花里面翻炒

12:最后加入调料,盐,味精,老抽炒匀就可以出锅了!

小窍门

1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净,不然后难闻的气味!2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味!3.腰花放进去滑炒时间不要太长了,不然影响口感!

火爆腰花

主料

腰花200g;

辅料

红薯粉3勺;小米椒段1勺;泡椒段1勺;葱段1勺;姜丝1勺;蒜片1勺;花椒1勺;豆瓣酱1勺;

调料

盐适量

料酒2勺

油5勺

火爆腰花的做法步骤

1:腰花切好以后,用盐、料酒、豆瓣酱和花椒码味,再放入料酒去腥,最后放入红薯粉调匀,能让腰花滑嫩。

2:油热以后,放入腰花火爆。

3:等腰花底部变色,用锅铲轻轻滑炒后,放入各种佐料翻炒均匀。

4:放入芹菜和葱段翻炒。

5:等芹菜和葱段翻炒变色即可调味。

6:装碗出锅。

爆炒腰花

主料

猪腰2只;

辅料

青椒1只;红椒1只;姜3片;蒜3瓣;

调料

食用油1勺

食盐适量

生抽1匙

淀粉1小勺

麻油1匙

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰先撕掉表面的膜。

2:撕后光洁程猪肝色。

3:用刀剔除干净白筋。

4:一定要剔除干净,不然炒出来会有臊味。

5:用清水冲洗净沥干水份。

6:切成井字形花刀。

7:再切成两三公分的片。

8:放入料酒,食盐,淀粉,生抽。

9:加入少许姜丝搅拌均匀,腌制半小时左右。

10:青红椒洗净切片。

11:蒜头切片,生姜切丝。

12:热锅热油。

13:先放入姜蒜爆香,再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

14:将青红椒洗净切片,重新至锅热油,下入辣椒加少许食盐翻炒至断生,淋入刚炒好腰花中的汤汁。

15:倒入腰花,混合炒匀,淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

姜汁腰花

主料

猪腰1个;

辅料

生姜1块;蒜适量;葱适量;

调料

米酒5勺

盐1/3匙

生抽1勺

胡椒粉1/2匙

姜汁腰花的做法步骤

1:准备一个腰子,如果人多得多准备几个。

2:从中间切开,去掉筋膜。不然又尿骚味。

3:去掉筋膜后改花刀,用清水洗两遍,加入2勺料酒,几滴白醋,抓几分钟,冲洗干净沥水备用。

4:葱、姜、料酒冷水下锅。水开后下入腰花变色就赶紧捞出冲冷水,这样保留腰花脆嫩口感。

5:准备好葱姜蒜,所有调料提前混合好。米酒一定要多放。

6:油热下葱姜蒜爆香。

7:下入腰花翻炒两下。

8:倒入调好的料汁烧开马上关火。全程需要大火。

醉腰花

主料

猪腰2个;盐2克;母子酱油10ML;

辅料

芝麻油5ML;小葱1根;料酒8ML;

醉腰花的做法步骤

1:准备食材

2:猪腰对切

3:切除中间的臊腺,也可买时请店主切除

4:清水漂洗约30分钟

5:切成十字花型,使腰花更入味

6:锅内加入开水,凭感觉开水可以末过腰花就足够了

7:另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒

8:水开后放入腰花,一直保持大火,用筷子搅动腰花

9:等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时,出锅沥干水份,腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右

10:装入调好料的碗中,搅拌均匀

小窍门

1.腰花有很重的腥臊气,务必清水浸泡并去除里面的臊腺2.腰花烧制时间不能太长,炒枯则木3.调料可适当加减,我口味比较重,喜欢入味点4.腰花在挑选时不是越大越好,相对于颜色深红色可选择颜色偏白点,俗称“白腰“

炒腰花

主料

猪腰2个;

辅料

洋葱1个;青辣椒1个;

配料

葱少许;姜少许;花椒少许;大料适量;

炒腰花的做法步骤

1:先将猪腰洗净,切开,去掉白筋

2:片薄片,在面上横着切后,竖着切,这样就成菱形了

3:开水锅里炤一下,去掉血水

4:备洋葱,青辣椒

5:锅里放油,烧热,入葱姜丝,花椒大料,而后入腰花,放少许料酒老抽,盐,即可

小窍门

清理猪腰的时候,要把上面的白筋去干净,不然会很臊,炒的时候,掌握好火候,不能炒时间太长,会老了,硬了,口感就不好了

炒腰花

主料

猪腰子2个;

辅料

洋葱半个;姜10g;干辣椒2个;胡椒粉2g;盐2g;黄酒30g;特级酱油10g;

炒腰花的做法步骤

1:猪腰子对切两半

2:把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味

3:然后切花刀后切条状

4:用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了

5:开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。

6:锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒

7:洋葱切丝入锅翻炒一下

8:然后倒入焯好的腰花

9:加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10:再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以

11:大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

泡椒腰花

主料

猪腰1个;

辅料

莴笋1个;木耳少许;泡椒适量;

调料

豆瓣酱适量

姜适量

葱适量

蒜适量

味极鲜适量

白糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

红油适量

料酒适量

泡椒腰花的做法步骤

1:将买回的腰子中间刨开。

2:用带尖的剪刀将白色的物质全部减掉。

3:洗净切成条型花状。

4:放入碗中,加入葱,姜,蒜,淀粉,白糖,胡椒粉,味极鲜,红油,料酒。

5:拌匀腌制几分钟。

6:青笋切成菱形状。

7:泡椒切成两截。

8:木耳焯水备用。

9:坐锅热油,下豆瓣酱小火将油炒红。

10:下泡椒稍微炒一下,出香味。

11:下腰花炒稍微铲几下,不可时间过长,最多10秒。

12:下青笋和焯过水的木耳,一起翻炒一下。

13:青笋变色即可出锅,时间要控制好,不然青笋不脆,腰花也老了,吃起来补嫩。

14:起锅拉!吃饭啦!

15:配上今天晚上的汤!排骨嫩豌豆汤!下次出这个菜的菜谱!

原味腰果

主料

腰果500克;

原味腰果的做法步骤

1:腰果倒入烤盘中,轻晃烤盘使腰果均匀的平铺在烤盘中。

2:送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟。

3:戴上隔热手套将腰果取出,此时已经微微上色了,晃动烤盘让腰果在接下来的烤制过程中上色更加的均匀。

4:再次送入烤箱中层,上下火170度,10分钟。

5:烤好之后晾凉即可食用。

6:一时吃不完,可以待充分冷却后放密封罐里密封保存,随吃随取。

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