上汤狮子头

主料

猪肉馅适量；鸡汤适量；

辅料

葱适量；姜适量；淀粉适量；水泡香菇适量；小油菜适量；盐适量；味精适量；花椒面适量；料酒适量；

上汤狮子头的做法步骤

1：猪肉馅加入鸡汤、盐、花椒面、葱姜末、料酒搅拌均匀。

2：加入淀粉。

3：搅匀静置10分钟。

4：团成丸子放入盆中加入滚烫的鸡汤煨至鸡汤变温。

5：装入盘中，放上小油菜、水泡好的香菇、加三勺鸡汤在盘中。

6：上锅蒸，开锅后蒸30分钟即可出锅。

7：煨过丸子的鸡汤取出一点加入盐、味精，淀粉搅拌均匀。

8：锅烧热炒勾好的芡汁，炒至变亮倒入狮子头。

9：上桌。

暖上心头之滋补鸡汤

主料

老母鸡1只；

辅料

虫草少量；干贝少量；红枣少量；山药少量；

滋补鸡汤的做法步骤

1：准备食材。

2：老母鸡切块或整只焯水，我家砂煲不大，所以我把鸡切开了。砂锅内加入水，鸡肉，生姜，干贝和红枣熬煮。

3：煮一小时后加入虫草花还有山药，加点醋。

4：继续熬煮三小时。

5：颜色很美，味道很鲜。

6：鸡肉很紧实，不肥腻，吃在嘴里口感很好，嚼起来也很香。

7：完全不用加盐，味道自然鲜，在熬煮的过程中整个屋子就已经香气四溢了。

小窍门

老母鸡肉质硬实，所以熬煮起来稍微费时。

春上枝头

主料

西兰花适量；芹菜适量；青蒜适量；胡罗卜少许；

辅料

酱汁适量；

春上枝头的做法步骤

1：西兰花去除粗径，掰成小朵

2：芹菜焯水备用

3：西兰花入煮锅焯熟

4：取较粗大的芹菜，一端划三刀，分成四枝

5：取几朵西兰花，整型，摆到芹菜枝上

6：下边撒上青蒜碎做小草

7：胡罗卜切片，修成五角花，放在枝头，成了。

小窍门

小伙伴可以根据自己的喜好做个蘸汁，西兰花沾汁吃

草头煎饼

主料

草头150g；面粉150g；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；玉米油适量；

草头煎饼的做法步骤

1：将草头摘洗干净。

2：切成末待用。

3：容器中加入面粉，调入适量盐。

4：再打入一个鸡蛋。

5：一边倒入清水，一边搅拌。

6：将面糊调成稍稀的状态，加入草头末拌匀。

7：平底锅中倒入适量玉米油，烧热。

8：倒入面糊，摊成均匀的薄饼状。小火煎至。

9：待凝固，且一面稍微出现金黄色，翻面继续小火煎至。

10：出锅后切片使用即可。

小窍门

草头不需要焯水，直接切末即可。不要问为什么，我跟大厨学的。

草莓罐头

主料

草莓500g；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

草莓罐头的做法步骤

1：首先选草莓很重要，下面给大家一个反面教材，草莓上的籽多密集而且很红

2：我切开之后，都是空心的，表明草莓是催熟的，催熟的，催熟的，好吧重要的事情说三遍

3：我用砂锅煮的，加入草莓、纯净水和冰糖

4：水加多一些，我煮的时间比较久

5：用大火煮开，把浮沫撇净，相信我脏东西都会煮出来

6：煮好以后关火，觉得不太甜就加些白糖，不加也可以，放亮了之后在放冰箱里面冷藏就了原谅我的拍照技术

小窍门

不管怎么样，挑选到好草莓，怎么吃都好吃

酒香草头

主料

草头400g；

辅料

白酒适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酒香草头的做法步骤

1：草头捡去杂质，摘去老头，太长的掐短，洗净备用。

2：油锅热了先放盐。

3：下草头翻炒。

4：翻瘪了放鸡精，白酒。

5：翻炒均匀后装盘。

小窍门

1，要大火爆炒，翻瘪即可，不要炒太熟，否则影响口感。2，白酒一定要在出锅前加入，否则酒味宜挥发掉。

酒香草头

主料

草头300g；

辅料

蒜头1颗；

调料

食用油1勺

食盐适量

白酒1瓶盖

酒香草头的做法步骤

1：早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。

2：远处有位大妈也在采草头。

3：采回来后的草头，全是嫩芽芽。

4：放清水中浸泡一小时。

5：洗净沥干水份。

6：锅中放油烧至九成热。

7：倒入草头，爆炒。

8：一边快速翻炒，一边加适量食盐。

9：用筷子比用锅铲好翻动。

10：加入一小勺白酒。

11：炒匀即可出锅。

小窍门

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。

艾草馒头

主料

艾叶100g；面粉500g；

辅料

酵母粉4g；小苏打2g；

调料

糖75g

水适量

艾草馒头的做法步骤

1：艾草清洗干净。

2：沸水中加入小苏打，把艾草煮软，加入小苏打的作用是可以让艾草更加翠绿，不喜欢可以不放。

3：捞出过凉水。

4：放入破壁机，加入200克水打成汁。

5：打好的艾汁盛入碗内。

6：接下来和面，面粉中加入白糖和酵母粉。

7：少量多次加入艾汁。

8：用筷子搅拌成絮状，下手揉面。

9：揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

10：时间过了40分钟，面已醒发好。

11：放入案板，加入适量的干粉揉搓排气。

12：搓成长条。

13：切成等量的小剂子。

14：再搓成小面团。

15：待二次发酵后，开火蒸15~20分钟，蒸好关火，焖5分钟再开盖。

16：成品。一股艾草的清香，快把春天吃进嘴里。

艾草馒头

主料

面粉400g；小米面200g；艾草300g；

辅料

酵母粉6g；

艾草馒头的做法步骤

1：采挖回来的艾草苗，摘洗干净

2：开水焯烫1分钟，

3：捞出加适量的水用料理机搅打成糊。在糊中加入酵母粉搅拌均匀

4：加入面粉和小米面

5：和成光滑的面团，

6：保温发酵至2倍大小。

7：排气分剂，

8：每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折，

9：然后把另外一条交叉对折

10：这样反复的扭结，最后把末端捏在一起

11：团成球。全部做好后盖上屉布饧发20分钟

12：水开后大火蒸25分钟

13：这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃

上汤草菇豆腐

主料

瘦肉二两；草菇三两；自制豆腐适量；番茄一个；

辅料

姜适量；

配料

盐适量；花生油适量；亨氏番茄酱适量；米酒适量；

上汤草菇豆腐的做法步骤

1：备好所有食材（瘦肉切片后提前十分钟加进花生油，盐和米酒腌制）。

2：草菇和番茄清洗后切好备用，并备些姜丝。

3：热锅下油，把豆腐放进煎一下。

4：接着把番茄丁加进翻炒。

5：再把切好的草菇和姜丝加进。

6：翻炒几下后加进一碗水。

7：水开后把瘦肉加进，再次煮开。

8：最后加进番茄酱，并适当调味即可。