红焖羊肉

主料

羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；

辅料

郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；

红焖羊肉的做法步骤

1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3：下焯过水的羊肉块翻炒；

4：下2汤匙郫县豆瓣酱；

5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6：加入各式香料；

7：加水没过羊肉；

8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

红焖羊肉烩面

主料

羊肉1000g；面条500g；胡萝卜200g；洋葱1个；

辅料

盐少许；花椒少许；辣椒1~2个；桂皮少许；生抽少许；老抽少许；葱一棵；姜几片；啤酒一瓶；

红焖羊肉烩面的做法步骤

1：羊肉块洗净控干。

2：锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。

3：刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。

4：等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。

5：放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。

6：顺锅边倒入一瓶啤酒。

7：大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。

8：胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。

9：下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。

小窍门

1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。

焖羊肉

主料

山羊肉4斤；

辅料

鲜羊肚1个；

调料

香料包适量

姜适量

排骨酱适量

盐适量

蒜头适量

蒜苗适量

青椒适量

红椒适量

蚝油适量

豆腐乳适量

麻油适量

啤酒适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

焖羊肉的做法步骤

1：选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。

2：起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。

3：将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。

4：将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。

5：起锅后放入麻油，蒜苗，青红椒，蒜蓉进行点缀，一道香喷喷的焖羊肉做好了。

红焖羊肉

主料

羊肉1斤；胡萝卜3根；

辅料

葱1节；姜3片；参奈1片；桂皮1块；白芷1片；八角1个；花椒适量；小茴香1勺；香叶1片；酱油30ml；料酒20ml；冰糖适量；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块，胡萝卜去皮切滚刀块。

2：羊肉焯水，去除浮沫。

3：放入砂锅中，加葱段熬至1小时。

4：香叶，参奈，大料，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，白芷，冰糖准备。

5：羊肉盛出放入另一个砂锅中，添羊肉汤，加酱油，料酒，冰糖及其他香料，炖1个小时至入味。

6：加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。

7：如果汤汁太多，大火收汁即可。

羊肉焖面

主料

羊肉适量；豆角适量；西红柿适量；黑木耳适量；面条适量；

辅料

盐适量；花椒水适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱姜蒜适量；花生油适量；

羊肉焖面的做法步骤

1：准备少量豆角，少量西红柿。

2：豆角用手掰成2-3厘米的长条，西红柿切小块。

3：在超市买的细面条。

4：花椒水。

5：干木耳用温水泡好。

6：葱、姜、蒜。

7：羊肉切成片，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。

8：炒锅加油，葱姜蒜爆香。

9：加入羊肉，翻炒，时间不能长，一变色马上倒入生抽、花椒水。

10：加入豆角、西红柿、黑木耳。

11：加水，刚好淹没了菜。

12：水开了加入面条，盖上锅盖，大约15分钟，就可以关火。

小窍门

加入面条，焖5分钟，用筷子挑一挑面条，以防面条粘连。

羊肉豆角焖面

主料

羊肉适量；细面条适量；豆角适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；

羊肉豆角焖面的做法步骤

1：豆角洗净掰成段。

2：羊肉切好单独放。

3：卤好的羊肉切块。

4：油热先放羊油。

5：油脂出来了。

6：放入葱炒香。

7：放入豆角。

8：加入盐，生抽老抽。

9：放入羊肉。

10：加入没过食材的水。

11：煮开。

12：铺上面条。

13：煮5分钟，翻面。

14：再焖5分钟。

15：汁收干，搅拌均匀即可。

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

焖羊肉

主料

羊肉1200克；蒜头5瓣；生姜2片；沙姜3片；葱白2段；小米椒1个；料包1/4包；白酒少许；

辅料

酱油适量；黄冰糖1小块；

焖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净沥干水剁小块备用。

2：配料准备好备用。

3：锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。

4：倒入羊肉翻炒。

5：炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。

6：淋入酱油。

7：放入冰糖。

8：倒入清水，水量没过羊肉即可。

9：煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。

10：煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。

11：出锅装盘，上桌享用吧。

12：肉质鲜嫩，营养又美味。

红焖羊肉

主料

羊肉2000g；

辅料

花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块洗净，控干水分。

2：锅中放少许油。

3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

黄焖羊肉

主料

羊腿肉适量；胡萝卜适量；红枣适量；黄辣椒适量；小香葱适量；洋葱适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；冰糖适量；麻辣火锅料适量；

黄焖羊肉的做法步骤

1：羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用

2：炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒

3：加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟

4：炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅

5：加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰