新春美食浸汁花蛤及蛤蜊肉

主料

真空花蛤400g；蛤蜊肉100g；

辅料

西兰花60g；魔芋丝100g；

调料

杭椒4个

朝天椒6个

蒜6瓣

小青柠8个

酱油2勺

蚝油1勺

糖1勺

鱼露2勺

水4勺

浸汁花蛤及蛤蜊肉的做法步骤

1：准备所需食材。

2：花蛤和蛤蜊肉，干净无杂质。

3：水沸，烫煮花蛤和蛤蜊肉。

4：捞出冲凉备用。

5：摆入烫熟的西兰花和魔芋丝。

6：按比例调一个料汁，浇在蛤蜊上，浸1小时即可。

7：完成。

小窍门

咸度酌情调整。

原汁蒸蛤蜊

主料

蛤蜊700克；

原汁蒸蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净。

2：放入锅中隔水蒸制。

3：蒸至蛤蜊全部开口，立即关火。

4：装盘享用。

小窍门

蛤蜊本事有咸度，不要加任何调料。

捞汁油蛤

主料

油蛤500g；

辅料

葱3根；蒜头4瓣；小米辣1个；生姜1块；

调料

食用油适量

料酒1勺

生抽1勺

香醋半勺

芝麻香油几滴

白糖半勺

捞汁油蛤的做法步骤

1：今天买的油蛤是黑色花纹，比之前买的红色花纹油蛤要贵，这种一斤25元。

2：准备食材。油蛤清洗干净，蒜头剁碎，葱切碎，小米辣切圈。

3：锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开。

4：水开后倒入油蛤，煮到油蛤全部开口立马关火。

5：把油蛤捞出过凉水，沥干水分。

6：去掉一半壳，有肉的那面向上，平铺到盘子里。

7：把蒜末和小米辣装到小碗里，淋上滚烫的热油激发出香味。

8：倒一勺生抽，半勺香醋，半勺白糖，滴几滴芝麻香油，倒半碗凉白开，撒上葱花，搅拌均匀。

9：把调好的捞汁均匀的倒在油蛤上。

10：成品。浸泡一会再吃会更入味哦。

【香浓】原汁原味玉米汁

主料

玉米2条；水50克；

原汁原味玉米汁的做法步骤

1：玉米切粒，弄熟一下（去味）

2：倒入料理机里，加水，没过玉米

3：按果蔬，榨

4：做好了！好好喝！

原汁原味--煸炒花蛤

主料

花蛤650克；香葱2棵；芹菜3棵；生姜1小片；

辅料

调和油适量；盐巴适量；

煸炒花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤650克芹菜3棵香葱2棵生姜1小片调料：调和油适量盐巴适量

2：.把材料类洗净，蔬菜类切好备用。

3：坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。

4：倒入洗净的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤开口。

5：.倒入适量盐巴翻炒几下。

6：.倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。

小窍门

花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。（何为煸炒）火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快，锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶，要在很短时间内，在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到，其翻拌的速度要求可想而知。如果动作稍慢，极有可能烧焦；若火不大，则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法：往大盆里多倒一些水，放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动，让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续，让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法，就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下，待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。不过很是影响花蛤鲜美的味道，个人不建议使用。

泰式捞汁花蛤

主料

花蛤500克；小葱10克；

调料

味达美臻品料酒30毫升

味达美泰式酸辣汁100克

纯净水100毫升

泰式捞汁花蛤的做法步骤

1：准备食材：花蛤买来之后先用水养几个小时，这样可以将花蛤里的泥沙随着花蛤的游动一起带出来。

2：锅内放入适量的水，将水煮开。

3：将洗净的花蛤倒入沸水中汆烫。

4：倒入30毫升味达美臻品料酒，可以去腥提香。

5：待花蛤全部开口即可捞出，大约5分钟左右。

6：玻璃碗内倒入100克味达美泰式酸辣汁。

7：倒入100毫升纯净水稀释一下酸辣汁。

8：将煮好的花蛤倒入酸辣汁中浸渍2个小时。

9：之后将花蛤连同汤汁一起装入盘中。

10：上面撒上一些葱丝点缀。

11：酸酸辣辣，吃得满头大汗超级过瘾。

小窍门

买回来的花蛤需要放在水中养一段时间，这样方便之后的清洗，吃起来不会感到有很多泥沙。煮好的花蛤汤不用扔，可以用来做海鲜汤的汤底，很鲜。

原汁原味---锡纸焗青蛤

主料

青蛤500克；

锡纸焗青蛤的做法步骤

1：青蛤吐干净泥沙，洗净。

2：青蛤平铺在锡纸上，折几道做成一个锡纸包，放入平底锅中。

3：中火烤制8分钟，青蛤全部开口，出锅趁热享用。

小窍门

传统的海鲜料理，多以辣炒为主，但那样增加的是调料的外味，反而冲淡了他本身鲜美异常的本味。

【烤沙蛤蜊】---蛤蜊最原汁原味的做法

主料

沙蛤蜊1000克；

辅料

香葱适量；

烤沙蛤蜊的做法步骤

1：主料：沙蛤蜊1000克副料：香葱

2：用清水加盐调制成与海水咸度相适的咸水，水中滴入1-2滴香油、将沙蛤蜊放入咸水中浸泡吐沙

3：将吐好沙子的沙蛤蜊放入容器中

4：容器上裹好一层锡纸

5：入烤箱180度10分钟即可

炒花蛤

主料

姜2片；蒜3瓣；香菜2颗；花蛤800g；葱1颗；

辅料

麻油少许；料酒少许；豆豉酱1勺；盐3g；清水小半碗；菜籽油1勺；

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水中浸泡，加入两滴麻油，让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2：准备葱姜蒜，分别切开

3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4：加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5：清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6：淋入少许料酒，小半碗清水

7：加入少许盐继续翻炒

8：炒至花蛤全部开口，大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜，滴入几滴麻油，翻炒片刻即可关火

9：成品

10：成品

C妈私房之选——原汁花蛤

主料

花蛤500克；油2勺；盐少许；

辅料

糖少许；姜5大片；葱5棵；

原汁花蛤的做法步骤

1：花蛤洗净待用，葱姜切沫备用。

2：锅中放两匙油七成热时下花蛤爆炒几下，然后迅速下葱姜末爆炒。

3：炒至花蛤开口，点白酒，然后撒适量盐、糖，然后盖上锅盖用小火焖3分钟。

4：出锅前撒少许葱花即可装盘。

小窍门

花蛤选大小比较均匀，吐过泥沙的，因为买回家后自己是没法去泥沙的。2、要多放点姜，去腥。3、这道葱姜爆炒花蛤吃的就是原汁原味，不需要特别多的调味料，糖也可不放。4、花蛤被炒后，会有水份渗出，所以不需要加水焖煮，这样原汁味道更地道。