瓦格薯片

主料

土豆2个；

辅料

泰式甜辣酱适量；

瓦格薯片的做法步骤

1：准备的土豆和厨房工具。

2：用花纹刀切成瓦格片。

3：用水漂去多余的淀粉。

4：锅里水烧开，放入土豆片淖水。捞出沥干水份。

5：油锅烧到5-6成热下瓦格片。（刚下油锅是不要动，炸定型后再翻动）

6：炸好后捞出，用厨房纸吸去多余的油份。

7：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时，冻过炸的更好吃。

炸薯格

主料

土豆一个；土豆淀粉适量；

辅料

盐少许；九三俄罗斯进口大豆油适量；辣椒粉少许；花椒粉少许；孜然粉少许；

炸薯格的做法步骤

1：准备好原材料。

2：土豆用工具切成薯格。

3：用清水清洗一遍。

4：用厨房纸吸干多余水分，用面筛均匀筛上淀粉。

5：锅里倒入适量九三俄罗斯进口大豆油，油烧到六成热。

6：放入薯格大火快速炸。

7：炸到硬脆出锅放入吸油纸上控去多余油分。

8：根据自己的口味筛上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

9：薯格做好了。

10：特别好吃哟。

小窍门

一、一定要大火快速炸，要炸到硬脆，用漏勺快速出锅控油，火要大，动作要快，一定要炸到硬脆，这样凉后还是脆的；二、不喜欢麻辣的可以蘸着番茄酱吃也非常不错；三、油炸食物不要多吃。

烤薯格

主料

土豆一个；

辅料

自制麻辣红油少许；

配料

生抽少许；蚝油少许；香油少许；孜然少许；

烤薯格的做法步骤

1：土豆去皮，洗净

2：用切薯格的工具切成薯格

3：生抽、蚝油、香油、孜然、自制麻辣红油调成汁

4：烤盘上铺上烤纸

5：署格两面刷上调汁，放在烤纸上

6：放入烤箱中层，烤七八分钟后翻一面接烤几分钟即可

7：出炉了

小窍门

一：烤的时候注意观察，别烤糊了，如果太干，中途可以再刷一点汁；二：喜欢麻辣的可以再撒点麻辣粉。

玛格丽特

主料

玉米淀粉100克；低筋面粉100克；黄油100克；

辅料

熟蛋黄2个；

配料

盐2克；糖粉80克；

玛格丽特的做法步骤

1：黄油软化至用手指能轻轻戳出一个洞的状态，Q使用的都是安佳黄油，但现在市场上安佳黄油的质量岑参不齐，那种20或20以下就能买到一斤的，多数是假的，优质黄油烤出来的饼干会有淡淡的奶香味，而不是香精味

2：用打蛋器打散，打至体积蓬松，颜色稍稍发白

3：将熟蛋黄放在细筛中，用勺子按压蛋黄，蛋黄便会穿过细筛成为蛋黄屑

4：玉米淀粉，低筋面粉过筛，筛入打蛋盆中，将盆内材料拌匀以后揉捏成团，到没有干粉即可

5：用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏一个小时

6：烤制之前，将面团拿出，回温几分钟，然后分成一个个大小均匀的面团，放入烤盘中，每个面团之间保持距离，以防烤制时粘连

7：然后用大拇指，按压每一个面团的中间，面团就会自然的裂出美丽的纹路。

8：成品很漂亮，准备进烤箱咯。

9：Q因为烤箱温度升的慢，用180°烤15分钟左右，一般30升的烤箱，设置在150°即可，因为每个烤箱的温度是不一样的，最准备的温度需要自己调试，第一次烤制时在烤箱旁观察饼干的颜色即可，如果出现焦糊就及早调低温度，或者关掉下火，将烤盘放至最低位置，继续用上火烤。

10：成品很酥，很香，都是蛋黄沙沙的味道。Q觉得灰常适合小宝宝吃，不含任何添加剂，美味又健康。手工饼干虽然过程看似繁琐，但贵在过程中的满足，与一份放心的健康。

美味薯格

主料

土豆100g；

辅料

番茄沙司50g；

美味薯格的做法步骤

1：土豆洗净、削皮

2：专用插板插出薯格

3：清水浸泡10分钟

4：捞出控水

5：平底锅放油烧至中火

6：将薯格放入

7：第一遍炸熟，捞出

8：待油温再次烧热，第二遍炸酥脆

9：捞出控油，搭配番茄沙司，美味薯格就完成了

小窍门

1、切记一定要控干水份，不然炸的时候会溅油。2、中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆。

玛格丽特

主料

黄油50g；熟蛋黄1个；玉米淀粉50g；低粉50g；糖粉30g；

辅料

盐0.5g；

玛格丽特的做法步骤

1：黄油室温软化（或用微波炉按：解冻1分钟，用刮刀按压一下以助软化）。

2：加入糖粉，盐，先不开电，拌匀一下（防糖飞），再开电打发。

3：中间用刮刀刮一下边的黄油。

4：打至发白，体积膨松。

5：过筛熟蛋黄细末，搅拌均匀。

6：倒入过筛的淀粉、低粉，拌匀。用手按揉至均匀、无干粉。

7：面团可放入冰箱冷藏1小时（可省略此步）。（预热烤箱170度10分钟。

8：取一小块面团揉成小圆球。小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。

9：放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。马上用刮板移饼至烤架上，以防出水。

小窍门

马上用刮板移饼至烤架上，以防出水。

玛格丽特

主料

玉米淀粉100g；无盐黄油100g；盐1g；

辅料

低筋面粉100g；糖粉40g；熟蛋黄2个；

玛格丽特的做法步骤

1：黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。软化的黄油 糖粉用打蛋器打发。

2：将煮熟的鸡蛋黄取出，用筛子碾碎，加入打发好的黄油中。

3：玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，加入打发好的黄油中搅拌至无干粉。

4：将面团放入保鲜袋中，冷藏一个小时。

5：取出冷藏好的面团，60克一个，搓成圆团，压扁塑性。

6：上下火，中层，170度，15分钟。

小窍门

玛格丽特的大小可以根据自己喜欢捏，60克一个有点像外面卖的核桃酥大小。觉得太大的话，根据自己好，改变大小。

棋格馒头

主料

自发粉1500g；白糖15g；

辅料

紫米汁480ml；清水240ml；

棋格馒头的做法步骤

1：面发的有点多，做了系列花样馒头，这款是棋格的。蒸馒头的面要硬一些，特别是想做造型，更要注意这一点。1000克的面粉，慢慢加入480ml的紫米汁500克的面粉，慢慢加入240ml的清水我这次用的是自发粉，如果是普通面粉500克的面粉 5克的泡打粉 5克的酵母粉 10克的白糖，发出来的面团刚刚好。和好的面团醒发30分钟

2：醒发好的面团，紫面团、白面团各切出250克，揉成稍硬的方块，厚约一厘米，切成一厘米款的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面留着最后用。

3：将九根切好的面条分三层摆放，第一层，白 紫 白，第二层，紫 白 紫，第三层又是白 紫 白。

4：用剩下的那一块紫面，擀成薄片。

5：将做好的棋格馒头坯，完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。

6：这个馒头有点大，用了500克发好的面，所以蒸的时候要时间长一些。开锅计时，15分钟。关火后焖1分钟，再打开锅盖。等馒头彻底凉了，再切片。

小窍门

棋格馒头不仅好看，而且特别好吃。因为面够硬，蒸出来的馒头就好吃。

薯格

主料

土豆若干；

辅料

玉米油适量；

薯格的做法步骤

1：土豆去皮，洗净，备用。

2：切成厚一点的片，我是用花刀切的，某宝上有卖的。没有花刀也可以直接切厚片，或者切成薯条。

3：土豆切好，焯水。水开就关火，捞出过凉水。(如果是土豆条，就多煮一会。)用厨房纸吸干土豆片上的水份。装入保鲜袋，放冷冻室一个小时。

4：锅里放适量玉米油，油八成热。一片一片放入土豆片。转中火，炸至金黄色捞出。

5：出锅的薯片放在吸油纸上，撒上喜欢的调料，我放的盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉。也可以直接沾番茄酱吃。

小窍门

喜欢脆一点的可以多炸一会哦。

薯格

主料

地瓜1个；

辅料

鸡蛋2枚；玉米淀粉适量；油适量；

薯格的做法步骤

1：地瓜去皮切丁。

2：加入两个鸡蛋和一大勺玉米淀粉，一小勺油。

3：拌匀。

4：放入烤盘。烤箱200度烤25分钟。

5：一起吃薯格吧！