五丁烧麦

主料

糯米适量；猪肉适量；玉米适量；青豆适量；竹笋适量；香菇适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；味精适量；

五丁烧麦的做法步骤

1：原料

2：三分之二糯米 三分之一大米一起煮

3：煮熟的糯米饭趁热搅拌开吹凉待用

4：竹笋切丁和玉米青豆一起过水

5：猪肉和香菇切丁待用

6：热锅冷油下猪肉放少量料酒炒至变色

7：放入香菇

8：香菇炒至变色加入笋丁玉米青豆

9：放入生抽老抽味精在加适量水

10：倒入糯米饭炒匀至水干

11：盛出来吹凉待用

12：一个手托底一个用虎口把饺子皮往上推

13：包烧卖

14：上蒸锅蒸10分钟即可

15：五丁烧麦

炒五丁（自创）

主料

玉米一根（500g）左右；荷兰豆100g；胡萝卜70g；土豆100g；小莴谷70g（我们这里这样叫）；

辅料

盐2g；生抽两勺（20ml）左右；鸡精1g；

炒五丁的做法步骤

1：先将小莴谷切成小丁，备用

2：将玉米（水果玉米也叫甜玉米）煮熟，把玉米粒搓下，备用

3：将荷兰豆和土豆焯水拔凉（已经熟了）备用

4：胡萝卜切丁备用

5：做锅，热锅凉油，葱姜爆锅。放入胡萝卜，煸炒；在放入小莴谷，一起炒。炒制8成熟

6：再放入其他备料，一起爆炒。放入调料。出锅滴几滴香油。

7：出锅喽！五彩缤纷，诱人食欲

小窍门

就是前期准备的时间。都备好了。大火爆炒。

清炒五彩山药丁

主料

山药适量；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；青豌豆适量；玉米粒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

清炒五彩山药丁的做法步骤

1：山药，胡萝卜洗干净去皮。

2：胡萝卜，洋葱，山药都切成丁，准备一些青豌豆，玉米粒。

3：锅里水烧开，加一些盐，除洋葱，其它依次焯水。

4：热锅放油。

5：放洋葱爆锅炒香。

6：放山药。

7：放胡萝卜，玉米粒，青豌豆差不多炒3分钟。

8：放盐。

9：放鸡精炒匀就可以了·

肉丁炒口蘑（五花肉）

主料

五花肉盒装一盒；口蘑盒装2盒；葱姜适量；小红椒一根；

辅料

绵白糖一勺半；老抽一勺；食盐1勺；水2-3勺；淀粉一勺；甜面酱2勺（我用的是一袋，烤鸭外带的那种酱爆）；

肉丁炒口蘑的做法步骤

1：五花肉切小块，也可以切小段，看个人喜欢。过水去腥味。我买的五花肉让师傅把皮去了。葱姜切小块，小红椒切小块，去不去籽都可以。

2：口蘑洗净，去蒂，切大块，因为出水后会缩。在小碗调汁儿：一勺盐，一勺半糖，一勺老抽，一勺淀粉，二勺水。

3：热锅放油，五成左右放口蘑，小火让蘑菇出水，慢慢水会越来越少。我是还剩一点点水时，就盛出来了。

4：刷锅，热锅，倒一点油（五花肉会出油）不要发火！炒肉丁（或小肉段），煸一下变色或出油就将葱姜小块，小红椒块倒入锅中一起翻炒。

5：放甜面酱，（我喜欢吃烤鸭，我用的外带烤鸭送的甜面酱小料，一袋，很小）

6：翻炒后加入一小勺水，继续翻炒，再放口蘑，变中火。

7：把刚才调的酱汁倒进锅中，迅速翻炒，收汁出锅。

小窍门

酱汁一倒进去，因为淀粉的原因，锅内会很速度地变粘，你一点水分都没有了，所以要很快对翻炒，也不用担心二次放蘑菇会出水了。

五色藕丁

主料

藕150克；青椒半个；黄椒半个；红椒半个；香干3片；

辅料

郫县豆瓣酱6克；米醋1大勺；鸡精1小勺；葱2段；蒜2瓣；水淀粉少许；油适量；

五色藕丁的做法步骤

1：香干切小丁

2：藕去皮先切条再改切成丁

3：用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟

4：彩椒切丁

5：葱、蒜切碎

6：锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用

7：油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油

8：下人葱、蒜碎炒出香味

9：下人藕丁煸炒

10：倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟

11：倒入彩椒丁翻炒均匀

12：勾入适量水淀粉翻匀即可出锅

小窍门

1：所有的丁最好大小一致。2：藕用醋水浸泡可以防止变色。3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；

辅料

甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。

2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。

3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。

4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。

5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。

6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。

7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。

8：完工。

小窍门

鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。

香糟五花肉丁

主料

去皮五花肉250g；去皮土豆200；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

香糟五花肉丁的做法步骤

1：准备好食材，净料~

2：主辅料切丁，.五花肉用香糟腌制上浆~

3：锅内入油，油温5成，倒入五花肉、土豆炸熟捞出，沥干油~

4：.锅底留少许油，煸香葱、姜、蒜~

5：少许水，调入糖、醋、少许虾油，倒入主辅料翻炒均匀，即可出锅装盘~

小窍门

酒糟必须剁碎加入五花肉腌制

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；

辅料

蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。

2：香肠切丁。

3：青红椒洗净，切成小块。

4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。

5：加入香肠翻炒几下。

6：加入青红椒翻炒2分钟左右。

7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

小窍门

鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。

五蔬丁

主料

豆角一小把；南瓜一片；山药一小段；胡萝卜小半根；洋葱三分之一个；五花肉一小块；

辅料

盐适量；油适量；

五蔬丁的做法步骤

1：这种叫什么豆角啊，反正长豆、扁豆、豇豆什么的都可以啦，主要是用绿色入菜好看，莴笋也可以的，不要用青菜啊亲，切成半个指头那么大的小段，其实大小也随便啦，反正后面几种丁都切的差不多大好炒好看就行了。

2：菜场可以只买一片，其实这样也太多了，大圈切个三分之一用就够了。

3：切成丁，不要问大小了，看着办吧。

4：山药，菜场里也可以只买一截，买脆的这种炒了好吃，怎么样才是脆的品种？麻烦百度下吧，因为我每次买完就忘了。

5：也切成丁。

6：胡萝卜切丁，也只用了三分之一根。

7：普通洋葱。

8：切三分之一切成丁就够了，主要是调香啊。

9：五花肉，切成丁可以，像我一样技术不好的，就切成肉馅好了。

10：平底锅加热，加少许油。

11：油热放入肉馅，炒至肉变白。

12：加洋葱和胡萝卜丁，先加这两样是因为洋葱要爆香才不辣，胡萝卜过油，油会变红亮好看。

13：洋葱香了后就可以放山药、南瓜和豆角了。

14：加盐，不要太咸，免得盖住蔬菜香甜，翻炒到豆角熟，最好不要加水，这样干炒的比较香，如果加了水炖过，那建议加水淀粉勾芡。

15：出锅。

五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.