茄汁海鲜丸子

主料

蛤蜊肉200g；猪肉馅300g；

辅料

亨氏番茄酱30g；番茄200g；

配料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；黄酒适量；花椒适量；

茄汁海鲜丸子的做法步骤

1：把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。

2：剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，

3：花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次

4：花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打

5：搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子

6：水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右

7：起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性

8：锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，

9：加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，

10：中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，

11：汆好的丸子放入

12：待番茄汁包裹丸子，

小窍门

1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。

芝心番薯丸

主料

地瓜2只；芝士3片；糯米粉少许；

辅料

糖2匙；

芝心番薯丸的做法步骤

1：地瓜洗净削皮

2：切片入锅蒸10分钟至软

3：用汤匙压成泥后，加入两匙糖和糯米粉和成面团静至5分钟

4：做成小丸子后包入芝士入油锅慢火炸约5分钟

5：炸好就趁热吃吧

海味番薯粉条

主料

番薯粉条150克；海米10克；八抓鱼30克；瑶柱10克；

辅料

生抽1克；鱼露1克；食盐2克；花生油3匙；葱花2克；

海味番薯粉条的做法步骤

1：番薯粉条洗干净

2：砂锅煮适量水，把所有海味加进去煮

3：煮开

4：把番薯粉条倒进去

5：时不时搅拌

6：调味

7：把葱花撒上

8：来吃

海参鲜肉丸

主料

水发北极海参150克；鲜肉馅200克；鲜虾6只；油菜少许；香葱少许；姜适量；

调料

海鲜酱油适量

料酒适量

蚝油适量

海参鲜肉丸的做法步骤

1：准备好食材，海参，鲜肉，虾仁。

2：鲜虾剁成虾泥。

3：3.北极海参剁碎备用。

4：肉馅加香油，料酒，生抽，蚝油，盐，水一点点加入，把肉馅打发上劲放在一边备用。把切好的海参末，葱姜末一起放入肉馅中继续搅拌，直到粘稠在一起。

5：5.锅中加水，放入姜片和葱烧开，水开下丸子。

6：6.把血沫打出去不要，直到汤色清澈。

7：7.锅中下洗净的小油菜，加点盐，胡椒粉关火。

8：8.把做好的海参丸子盛到碗里，撒点葱末和几粒枸杞就可以。

海鲜菇丸子汤

主料

海鲜菇400克；炸肉丸200克；

辅料

食用油1汤匙；盐2克；葱1段；姜1块；生抽1茶匙；香油几滴；

海鲜菇丸子汤的做法步骤

1：海鲜菇洗净，控一下水。

2：炒锅倒油，放入海鲜菇煸出香味。

3：加适量水，姜丝煮10分钟。

4：海鲜菇煮熟，加盐。

5：加生抽，肉丸同煮。

6：煮至肉丸软烂，即可关火，放入葱丝，淋几滴芝麻油即可。

7：鲜美的海鲜菇丸子汤。

小窍门

海鲜菇味道已经非常鲜美，不必再加鸡精、味精提鲜了。

红火番茄海鲜盅

主料

番茄5个；胡萝卜小半个；红目鲢鱼3条；玉米小半个；凉薯小半个；

辅料

马苏里拉奶酪60克；罗勒1小勺；柠檬汁少许；黑胡椒1小勺；盐适量；蟹籽适量；

红火番茄海鲜盅的做法步骤

1：材料：红番茄、红目鲢鱼、马苏里拉奶酪、胡萝卜、玉米、凉薯、蟹子（胡萝卜玉米和凉瓜没有用到图片上显示这么多，只用一小半）

2：红目鲢鱼去鱼鳃鱼肚，洗净

3：洗好的鱼用料酒、盐、姜片腌制10分钟左右

4：把玉米仁剥下备用

5：胡萝卜切成小丁

6：凉薯去皮也切成小丁

7：番茄用雕刻刀或者小刀切出一个小盖子，用小勺挖去番茄的心

8：烧一锅开水，把玉米胡萝卜焯烫至断生

9：再把鱼肉下锅，加料酒，煮至断生，大约3-5分钟

10：鱼肉捞出，用筷子用鱼尾处向上刮去鱼皮，拆下鱼肉

11：鱼肉掰小块，装在一个大碗里

12：加入适量的胡萝卜玉米凉薯粒，加盐调味，加入罗勒、黑胡椒碎、挤少许柠檬汁，拌匀

13：加入马苏里啦奶酪拌匀

14：把13里的馅塞进番茄里，要塞得满一点

15：放进预热好的烤箱200度烤5-8分钟，出炉后装饰上蟹子即可食用

番茄海鲜豆腐汤

主料

海鲜300克；番茄2个；豆腐250克；

辅料

盐5克；番茄酱15ml；姜2条；芹菜5克；

番茄海鲜豆腐汤的做法步骤

1：番茄，豆腐切块。冷冻的什锦海鲜，解冻，沥干水。

2：起油锅，炒番茄，炒出汁水后加水，煮开

3：另起油锅，放姜片，炒海鲜

4：番茄汤中加入豆腐一起煮

5：将海鲜倒入汤中，加少许盐，盖上锅盖，煮3-5分钟

6：出锅前撒上一点芹菜碎，增加香气，卖相更好

7：出锅

海鲜蕃薯粉

主料

蕃薯粉适量；

辅料

蒜苗适量；五花肉适量；鸡蛋适量；鱿鱼干适量；咸带鱼干适量；虾干适量；香菇干适量；榨菜适量；

配料

盐适量；料酒适量；

海鲜蕃薯粉的做法步骤

1：肉切小块

2：带鱼切小段，鱿鱼干泡水后切丝，虾干洗干净

3：姜切片，蒜苗切碎，榨菜切末

4：蕃薯粉放在温水里泡软

5：鸡蛋打散

6：摊成蛋饼切丝

7：香菇泡发好切丁

8：锅里放点油，加五花肉炒熟出油，放带鱼，鱿鱼干，虾干翻炒，

9：放榨菜

10：放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出国前撒蒜苗

11：放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出锅前撒蒜苗

小窍门

1，吃过很多饭店的炒绿豆面，每个地方的配料都不一样，一般常见都是豆腐干，胡萝卜，包心菜，鸡蛋丝。我少的就是新鲜的蔬菜，只能拿榨菜充充数。2.我煮了一碗酸辣汤来配，紫菜汤骨头汤什么的都可以，炒面单吃咽不下去。。。

番茄海鲜意面

主料

意面300克；西红柿一个；大虾若干；洋葱30克；彩椒适量；大蒜适量；黑橄榄适量；

辅料

罗勒叶适量；百里香适量；披萨草适量；黑胡椒适量；盐2克；番茄酱15克；番茄沙司10克；

番茄海鲜意面的做法步骤

1：首先准备食材：意面，番茄酱，番茄沙司，大虾，西红柿，洋葱，彩椒，罗勒叶，百里香，披萨草，大蒜，黑橄榄（没有的话可以不放），黑胡椒~（量如图）

2：1.做酱番茄划口用水煮熟拿出去皮捏碎

3：橄榄油炒香洋葱（30g）与大蒜碎（5g）炒香放15g番茄酱炒香~放捏碎的西红柿后加100g水，放黑胡椒5g。盐2g。再放入罗勒叶，百里香，披萨草。

4：咕嘟咕嘟中火熬制~（大概熬制10分钟就可以了）

5：2.煮面这个时候我们煮面~煮面小窍门放一些橄榄油还有盐（熟得快还不粘连）

6：大概煮十分钟，煮好后捞出放一些橄榄油~

7：3.最后的炒制！酱与面都煮好后，让我们做最后的炒制~平底锅放黄油炒香吓人~

8：虾仁炒好后倒入彩椒与洋葱丝黑橄榄继续翻炒！

9：之后倒入煮好的意面

10：调好的酱汁！

11：再放入少许的番茄沙司

12：继续翻炒，出锅前放入黑胡椒

13：噔噔噔噔~完美的京城牛闪闪番茄海鲜意面出锅装盘~完美~

海鲜酱炒墨鱼丸

主料

墨鱼丸300克；葱1克；植物油1汤勺；

辅料

海鲜酱1茶勺；水适量；

海鲜酱炒墨鱼丸的做法步骤

1：准备好原材料

2：墨鱼丸切成块，便于炒的时候入味

3：葱切碎，海鲜酱盛到小碗里

4：锅内油烧热

5：下入墨鱼丸和葱花煸炒

6：放入海鲜酱继续煸炒

7：少添点水，让海鲜酱充分入味

8：汤没了关火

9：装盘，撒入葱花

10：孩子爱这么吃的一道菜

小窍门

加入少量水，免得糊锅，也让海鲜酱均匀入味了。