清蒸华子鱼

主料

华子鱼400g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸华子鱼的做法步骤

1：华子鱼解冻后加少许盐涂均匀。

2：添加葱姜，放到鱼肚子里一部分。

3：加适量料酒，裹均匀腌制几分钟。

4：蒸锅加水烧开，将华子鱼入锅蒸7、8分钟。

5：葱切成条放在冷水中浸泡几分钟，浸泡后自然打卷。不喜欢打卷的从不必浸泡。

6：蒸熟的华子鱼放在鱼池中，添加葱。倒入蒸鱼豉油。

7：将油烧热，淋在鱼上。

8：即可享用。

小窍门

1、腌制鱼的时间不要久，几分钟即可2、蒸鱼时间不宜久，6、7分钟即可。

香煎乌鱼子

主料

乌鱼子半付；

辅料

白酒（我今天使用的是日本清酒）；青蒜或蒜苗子；

香煎乌鱼子的做法步骤

1：乌鱼子一付是长这样子的；因为家里人口少，所以这次只用了半付。挑选乌鱼子时，首先注意是否看的到血管的纹路；如果没有，就可能不完全是真的。其次看看乌鱼子的厚度；太薄的话，切片起来不漂亮。当然，厚的话，价格也较高。最后看看乌鱼子是否带有光泽、但又不会太湿。有油光、代表肥厚，吃起来更香；但如果太湿，撕膜时容易弄破，也不容易保存。

2：先小心地撕除乌鱼子表面的薄膜、避免弄碎乌鱼子。

3：用白酒（我今天使用的是日本清酒；在台湾时、我会用的是高粱酒）略腌10分钟。

4：干锅、起小火，将乌鱼子连同腌渍的酒一并放入锅中干煎。待酒沸腾，反面续煎至酒完全收干，即可熄火，并将乌鱼子夹出放凉。

5：乌鱼子略凉后切片。吃的时候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。也可以搭配梨片或苹果片，又是不同的滋味。

小窍门

无论炙、烤、煎都不宜时间过长（不超过2分钟），以免口感变成粉粉的、不好吃。另外切片时，直接切斜片可以切出较多的片数。若是宴客摆盘希望好看些，就像我这样横着切斜片，就能切出大气的乌鱼子片。

清蒸华子鱼

主料

华子鱼400g；

辅料

葱适量；姜适量；彩椒丝适量；花椒适量；

配料

盐适量；海鲜酱油适量；料酒适量；玉米油适量；

清蒸华子鱼的做法步骤

1：将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。

2：将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。

3：加入一大勺料酒。

4：再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。

5：腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。

6：放入开水锅盖盖子蒸6分钟。

7：这时准备些葱丝和彩椒丝。

8：鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜。

9：浇上海鲜酱油。

10：撒上葱丝和彩椒丝。

11：用大勺子烧些花椒油。

12：趁热泼在葱丝上即可开吃。

小窍门

因为鱼不是很大，所以我蒸了6分钟。

香煎华子鱼

主料

华子鱼4条；

辅料

金不换20克；姜15克；柠檬半个；

香煎华子鱼的做法步骤

1：华子鱼破镗清洗干净，沥干水。

2：加入适量盐，糖。

3：姜拍碎，金不换洗净放入。

4：再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。

5：锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。

6：同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。

7：一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。

小窍门

煎鱼不粘锅的小窍门：1.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。2.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。3.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。

泡椒华子鱼

主料

华子鱼5条；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1汤匙；红烧酱油1汤匙；桂林辣椒酱1.5汤匙；米醋1汤匙；料酒1汤匙；葱姜20克；红椒碎少许；泡椒15克；罗勒叶10克；

泡椒华子鱼的做法步骤

1：华子鱼处理干净，沥干水，放入适量盐，料酒，罗勒叶腌制10分钟左右。

2：锅烧热，放油，下锅煎华子鱼。

3：两面煎香煎透后，放入葱姜煸出香味。

4：接着放入桂林辣椒酱煸出红油。

5：再加入适量开水，并放入适量糖，红烧酱油，以及泡椒和米醋。

6：先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。

7：最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。

小窍门

1.煎鱼时一定要煎透煎香。2.葱姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒酱时，小火煸炒出红油。4.鱼要小火慢炖才更进味。

香煎茄子

主料

茄子200克；五香粉一克；辣椒粉一克；胡椒粉一克；

辅料

盐少许；鸡精粉少许；蒜20克；

香煎茄子的做法步骤

1：食材清洗干净备用。（圆茄子也一样，尽量挑选嫩茄子，口感好。）

2：小盆里放入适量面粉，加入盐，五香粉，鸡精粉，胡椒粉，辣椒粉。（不喜辣的可以忽略不加）

3：加入少许水，搅拌成糊糊状。（稠度能拉起粗丝就可以）

4：茄子切成厚度约为5毫米的片状。

5：放入糊糊里。

6：把茄子两面都均匀的沾满面糊。

7：锅里倒入少许油，放入茄子。，中小火煎。

8：晃动几下锅，茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。

9：两面都煎至金黄色即可出锅。

10：蒜捣成泥，加少许盐，少许凉开水，倒入香油，搅拌均匀。（一定要凉开水）

11：茄子沾蒜汁吃，非常的美味可口~~~

12：成品图，简单好做。

13：成品图，美味鲜香。

14：成品图。（喜欢辣味的可以加点辣椒油）

15：成品图，营养丰富。

16：成品图，健康养生。

香煎鱼

主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

红烧华子鱼

主料

华子鱼450g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

醋适量

酱油适量

大料适量

红烧华子鱼的做法步骤

1：华子鱼择洗干净，沥干水。

2：华子鱼均匀裹上干面粉。

3：起油锅，华子鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。

4：碗中加白糖、盐。

5：再加料酒。

6：再加醋、酱油调成碗汁。

7：起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香。

8：华子鱼入锅。

9：倒入碗汁，是视情况加适量水，大火烧开，改小火慢烧。其间适时轻轻推动鱼。

10：收汤入味，鱼熟即可盛出享用。

小窍门

1、烧鱼的调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧，鱼会更加入味。

豪华版香煎土司！

主料

土司1块；青椒适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；鸡蛋一个；

辅料

黄油20克；沙拉酱适量；

香煎土司的做法步骤

1：材料大集合！

2：把青椒，胡萝卜还有火腿切碎备用！分开装是因为青椒胡萝卜要过油！

3：土司中间挖空！

4：青椒和胡萝卜过油！记得加一点盐！

5：小火融化黄油，把挖好的面包放进去！

6：中间加鸡蛋！

7：把炒好的青椒胡萝卜和火腿加进去！铺匀！小火煎一会儿翻面！

8：翻面后不要煎太久！就可以出锅啦！

9：切开方便吃！淋上沙拉酱！配上营养满分的牛奶！开吃！！！！

小窍门

一直都用小火煎哦！我因为开了一会儿中火，所以有一点煎焦了！

柚子盐煎香鱼

主料

香鱼300g；柠檬15g；

辅料

柚子盐10g；油20ml；

柚子盐煎香鱼的做法步骤

1：香鱼从背部剖开，去内脏，洗清。

2：剖开图。

3：上柚子盐，用柚子皮加工而成，

4：油煎肉一面。

5：油煎皮一面。

6：装盘。

7：淋上柠檬汁，放柚子盐即可。

小窍门

柚子盐用柚子皮加工而成，放盐一起炒过。