干炸小河虾

主料

小河虾3～4两；

辅料

白酒少许；盐适量；五香粉适量；淀粉适量；面粉适量；

干炸小河虾的做法步骤

1：小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）

2：用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）

3：加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。

4：加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）

5：充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态

6：炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。

7：倒入筛网滤除多余的油。

8：装盘，上桌，下酒的好菜～～

9：再来个细部特写～～～～

小窍门

中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。

香爆小河虾

主料

河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；

香爆小河虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。

4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。

5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。

6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。

8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。

香辣小河虾

主料

小河虾500G；

辅料

蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；

香辣小河虾的做法步骤

1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2：炸过的成品

3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

梅干菜炒河虾

主料

河虾175克；梅干菜50克；

辅料

姜丝适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜炒河虾的做法步骤

1：材料：河虾（已清洗）、梅干菜（已洗净）、姜丝

2：烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

3：随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

香酥小河虾

主料

河虾500克；盐1勺；

辅料

椒盐少许；植物油适量；

香酥小河虾的做法步骤

1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。

2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。

3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！

小窍门

关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

香爆河虾

主料

河虾400克；

辅料

盐5克；淀粉20克；指天椒8个；葱5条；生抽5克；

香爆河虾的做法步骤

1：葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。

2：河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。

3：锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。

4：成品

香酥小河虾

主料

河虾250g；

辅料

自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净。

2：剪去虾须和长长的虾脚。

3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。

4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。

5：加2克自制椒盐粉

6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉

7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。

8：外皮酥脆，虾肉软嫩。

香辣小河虾

主料

小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；

香辣小河虾的做法步骤

1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）

2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。

3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。

4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。

5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

小窍门

1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。

香酥小河虾

主料

小河虾250g；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；

调料

盐巴1勺

蚝油少许

五香粉少许

糖少许

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2：盘子里放适当面粉。

3：每次取一点放进去。

4：抓匀，让小虾裹上面粉。

5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。

6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。

干炸小河虾

主料

小河虾适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；食用油适量；

调料

料酒适量

盐适量

椒盐适量

干炸小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净，控干水分。

2：加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。

3：加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。

4：锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。

5：捞出，控油。