猪猪狭饼干

主料

低筋粉200克；黄油100克；糖70克；蛋黄1个；奶粉15克；草莓粉8克；

猪猪狭饼干的做法步骤

1：准备材料

2：把糖加入软化的黄油搅拌均匀中

3：加入蛋黄搅拌均匀

4：筛入奶粉和低粉揉成面团

5：红色面团的做法

6：静置15分钟

7：把红色面团杆成0.5cm的面片印出形状

8：把黄色面团杆成0.5cm厚印出形状

9：用小号圆形表花嘴印出耳朵形状

10：用小熊饼干的表情模印出形状

11：粘贴好后烤箱180度预热中层烤15-20分钟

12：完成

小猪饼干

主料

低筋粉200g；鸡蛋1颗；黄油75g；糖粉50g；

辅料

红曲粉适量；可可粉适量；

小猪饼干的做法步骤

1：原料称重备用

2：黄油软化加糖粉

3：分次次加入蛋液，翻版均匀

4：筛入低粉

5：将面团分成三部分，一种原色，一种加红曲粉（少量）做鼻子，一部分加可可粉

6：加红曲粉的面团揉成长条

7：原色压平包裹住鼻子

8：包裹如图。取两条原色揉条，压扁做耳朵

9：耳朵放在面团两侧，中间压入巧克力色面团

10：最外面再加一层巧克力色面团（面团擀平），放入冰箱冷冻一个小时。切片，200度15分

小窍门

把握火候，耐心造型。

戚风斑点卷

主料

鸡蛋4个；低粉40克；橄榄油40克；牛奶40克；蓝莓果酱3勺；可可粉10克；糖40克；

戚风斑点卷的做法步骤

1：把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化

2：拌匀乳化好的

3：筛入低粉

4：拌匀

5：放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）

6：蛋清分三次加糖打至湿性发泡

7：取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑

8：取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀

9：把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟

10：烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上

11：表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟

12：烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热

13：去掉油脂后底部光滑的

14：待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美

15：涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好

16：从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！

17：成品欣赏

18：成品欣赏

19：成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！

休闲茶点心------腰果饼干

主料

花生油220克；绵白糖200克；鸡蛋2个；普通面粉500克；腰果250克；

辅料

小苏打2克；泡打粉2克；

腰果饼干的做法步骤

1：250克腰果放入烤盘

2：开上下火低温100度烤十分钟，这样做出的饼干才香。

3：料理机搅碎白糖

4：将烤好的腰果放入料理器中，盖上盖子将腰果仁搅打碎待用

5：盆中倒入花生油和绵白糖，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状。

6：倒入腰果碎拌匀

7：放入面粉跟小苏打，泡打粉

8：用刮刀翻拌，让干湿食材充分相融合,混合成光滑面团

9：称量出18克/个的小剂子，滚成小圆球,.用月饼模具将小面球,用力按压手柄直到按不动，提起花纹清晰的饼干就出来了

10：150度，上下火10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可，取出后放在烤架上晾至凉透，装密封罐保存

小窍门

腰果可以换成其它的果仁，随自己喜欢

斑斓绿豆月饼

主料

绿豆沙(提前做好)，适量；

辅料

绿茶粉适量；蝶豆粉适量；甜菜粉适量；

斑斓绿豆月饼的做法步骤

1：事先做好的绿豆沙，前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程，这里不再重复赘述。

2：这是炒制过的淀粉，做为手粉用比较细腻。

3：取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等，揉至均匀成圆球状，再滚入少许熟淀粉(不能多)。

4：塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度，再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。

5：本色绿豆糕图案纹理清晰。

6：我自次先称好重量再加入颜色，这是加入绿茶粉的，可根据自己所需的颜色调整加入量。

7：揉成圆，沾少许淀粉、入模压制出型。。

8：这是加入了蝶豆粉。

9：这是加入了甜菜粉揉成圆型。

10：入月饼模具。

11：三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。

12：成品绿豆月饼。

13：绿豆月饼纹理清晰。

14：颜色斑斓。

15：无任何色素添加，可放心食用呦。

16：好喜欢其细腻的质感。

17：换个盘子再拍照一张。

18：成品被称“不忍心吃”，先欣赏、再品尝。

小窍门

制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键！也可先制作豆沙放冷冻层冷冻，需要时拿出解冻再做。

紫薯南瓜斑点吐司

黄

高筋面粉200克

糖30克

酵母粉3克

黄油20克

南瓜泥124克

全蛋液20克

盐1克

辅料

紫薯泥45克；高筋面粉100克；牛奶48克；全蛋液10克；盐0.5克；糖18克；酵母粉2克；黄油10克；

紫薯南瓜斑点吐司的做法步骤

1：所需材料分别称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，能扎透就可以了。

2：除黄油外，配料倒入盆中，搅拌均匀加入盐，开始和面。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：紫薯用小勺子压碎，倒入牛奶。

4：搅拌成糊。

5：倒入面粉中。

6：面团和成形后，加入黄油，

7：像搓衣服似的搓面团，反复摔。

8：折叠起来再摔。

9：大约20分钟后，切一块展开，能拉出薄膜就可以了。

10：放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

11：南瓜面团配料称好备用。

12：和紫薯面团同样的方法，开始和面。

13：开始的时候面团会很粘，可用筷子先搅拌几下再和。

14：面团成形后，加入黄油。

15：能拉出薄膜就可以了。如果出现破洞，只要边缘是光滑的就可以。

16：放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

17：用手指粘上面粉，面团中间扎洞，不回缩就发好了。

18：紫薯面团平均分成10个小面团。

19：南瓜面团平均分成15个小面团，搓成细长条。

20：五个一组，排列整齐。

21：颜色可随自己喜好错开摆放。

22：放入吐司模具中。

23：一共放五层。

24：。盖上盖子，温暖处发酵八分满。

25：发酵好的吐司，盖上盖子，烤箱提前预热，上下175度，烤40分钟。

26：成品图。烤好后立刻脱模，刷上蜂蜜铺上瓜子仁。

27：很松软，颜色很漂亮~~~

28：成品图。好喜欢这颜色，美美哒~~~

小窍门

不同牌子的面粉吸水量也不一样，南瓜泥含水量很大请酌情添加。天气冷了，面团可以放在烤箱中，下层放上烤盘加入热水，帮助发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

咖啡斑点蛋糕卷

主料

蛋糕粉80G；

辅料

亚麻油30G；绵白糖60G；鸡蛋4个；咖啡5g；清水100ML；

咖啡斑点蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分开，在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油

2：加完油在加水、手工搅打到融合顺滑

3：放过筛的蛋糕粉，手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液

4：蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖，然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以

5：取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌，勿转圈拌、免得消泡

6：咖啡里放适量的蛋糊液拌好

7：烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用，可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了

8：烤盘冷下来，倒蛋糊液、震几下

9：烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜爱的水果

10：卷起来定型、放气温低的地方

小窍门

1，注意蛋白的打发不要过度，免得开裂2，各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。

斑纹曲奇饼干

主料

低筋面粉110g；无盐黄油70g；糖粉40g；全蛋液16g；可可粉6g；

斑纹曲奇饼干的做法步骤

1：称量准备好所需食材，黄油室温软化

2：软化的黄油加入糖粉进行打发至糖粉完全融合

3：加入蛋液

4：继续打发蓬松羽毛状颜色发白

5：筛入低粉

6：用橡皮刮刀拌匀，再用手稍稍揉成光滑的面团

7：面团分成两份

8：取其中一份加入可口粉，揉匀成可可面团

9：双色面团

10：两份面团整成大小一致的小方块

11：可可方块面团放在上面叠起，一切为二

12：成四份再次叠起

13：稍稍按扁再次一切为二叠起，如此反复至少四次，能看出有漂亮的花纹了

14：最后整成条状左右像拧麻花一样拧一下，再整成圆柱形，用保鲜膜包裹放冰箱冷冻30分钟—1小时

15：取出切成厚薄均匀的块状

16：放入烤盘，烤箱先预热，上下火150度，15分钟

17：烤好的饼干，漂亮的花纹，美中不足的是我开了个小差，结果饼干就过火了一点，颜色没有很好看了

18：成品图

19：成品图

可乐斑点卤蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

姜适量；盐适量；糖适量；老抽适量；酒适量；可乐适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；小茴香适量；

可乐斑点卤蛋的做法步骤

1：　　将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。　　

2：煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20克（可以用其它酒量要有变动，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。　　　　　　

3：煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗，方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳，清洗。

4：将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中，液体不够，需要再加些水，最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。

5：大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡数小时。　　为了拍斑点，先捞出来拍，之后又放进去了。

小窍门

盐保证咸，酱油保证上色，糖中和口感，酒可以去鸡蛋的腥味儿，也起到和味儿的作用。都不能少，当然，还有可乐，可乐的味道很特别，更不能少，少了就不叫可乐卤蛋了。煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。这个鸡蛋煮好泡好后，蛋白紧实，口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

斑斓素点点

主料

毛豆200克；玉米粒100克；洋葱1/2个；

辅料

植物油1勺；糖1汤匙；盐1茶匙；酱青1汤匙；

斑斓素点点的做法步骤

1：准备原料

2：锅内热油，下洋葱

3：然后倒入豆子，翻炒

4：加糖翻炒，提鲜

5：加盐少许

6：下点酱青，翻炒均匀！

7：OK了，盛盘