三鲜韭菜盒子

主料

高筋面粉500克；韭菜500克；鸡蛋3个；青虾10只；木耳适量；

辅料

盐1克；色拉油1汤匙；香油适量；温水适量；

三鲜韭菜盒子的做法步骤

1：面粉中加入1匙色拉油

2：缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉

3：手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟

4：鸡蛋炒熟切碎

5：木耳泡发，焯水后切碎

6：青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块

7：韭菜择洗干净，切碎

8：先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均

9：把面团分成核桃大小的若干剂子

10：把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平

11：把另一半面皮折合过来，捏合收口

12：放在预热好的电饼铛中烙熟

13：这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。

小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤

虾仁三鲜菜盒子

主料

韭菜500克；竹节虾500克；烫面团500克；鸡蛋5个；葱1棵；调味料50克；

虾仁三鲜菜盒子的做法步骤

1：鸡蛋打成蛋液

2：油烧热

3：倒入鸡蛋液用筷子划散

4：倒入大碗中用小木铲捣碎

5：调味料

6：虾剥壳去头去泥肠洗净

7：用刀剁碎

8：放入大碗中

9：葱切碎也放入

10：韭菜切碎也放入大碗中，加麻油2勺、南德麻辣鲜2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、蚝油2勺

11：拌匀

12：烫面搓粗条

13：切成大点的面剂

14：面剂擀成圆形薄面皮

15：放入三鲜馅儿

16：对折捏紧边儿

17：做个花边，也可不做

18：电饼铛预热刷油放入饼坯

19：盖盖加热大约十分钟反个面再加热3分钟

20：好了

21：这个是没卷花边的

22：也很好

23：美味的虾仁三鲜馅儿

鲜香小盒子

主料

面粉400g；青椒200g；胡萝卜200g；精肉350g；

辅料

油适量；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；葱适量；姜1小块；盐1小时；

鲜香小盒子的做法步骤

1：面团先和好饧着，要和的软，500g较干的面粉大约加350g水

2：肉、葱、、姜都剁碎，加入失恋过的油、蚝油，胡椒粉和盐。

3：搅拌上劲儿。

4：大青椒和胡萝卜都剁碎。

5：放入肉馅中拌匀成馅。

6：面饧好，做成小面剂子，擀成薄饼，有小碗口大小

7：两个小饼中间放馅，捏严，捏出花边

8：全部做好

9：平底锅放一层油，放入小盒子，小火慢煎，翻动烙熟即可。

小窍门

大青椒剁的时候加点盐，这样好剁，剁好后直接攥干就可以。

三鲜菜盒

主料

面粉500克；韭菜500克；鸡蛋8个；虾皮20克；

辅料

蚝油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油2勺；鸡精1勺；盐1勺；

三鲜菜盒的做法步骤

1：面粉放入盆子

2：倒入开水揉成烫面团

3：韭菜切碎

4：鸡蛋炒熟凉一下

5：剁碎

6：虾皮炒出香味

7：韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入盆中放入所有调料拌匀

8：面搓条

9：切成大小均匀的面坯

10：压扁

11：擀圆形

12：铺上馅儿

13：对折，捏紧边缘

14：再捏一圈花边，也可以省略这一步

15：电饼铛预热刷油放入菜盒坯煎至焦黄

16：反一下面再煎焦黄就0K了

菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

小青菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；小葱适量；木耳适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

菜盒子的做法步骤

1：小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2：锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3：鸡蛋4个炒好备用

4：木耳焯水备用

5：将所有配料加入拌匀

6：和面

7：擀皮

8：锅内少许油即可

9：微火盖锅盖焖几分钟翻个

10：大功告成

小窍门

用一半烫面，一半面粉打2个鸡蛋和面，这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

三鲜馅的烤韭菜盒子

主料

中筋面粉400克；韭菜600克；鸡蛋5个；

辅料

黑木耳120克；虾皮适量；

三鲜馅烤韭菜盒子的做法步骤

1：容器里放入面粉，用开水汤面，变倒水边用筷子搅拌

2：一直搅拌成絮状无干粉状态

3：晾至不烫手后揉成光滑的面团放在一旁饧制。

4：鸡蛋打散

5：炒锅烧热倒入适量的植物油，油热倒入蛋液快速用筷子播散，炒成絮状。

6：韭菜洗净控水

7：切成碎

8：黑木耳切碎

9：将以上处理好的的食材放入一个大一点的容器内，放上一小把海米

10：放上适量的盐，在放上适量的植物油，再来点白胡椒粉提味

11：拌合均匀就可以了

12：饧好的面团，搓成长条，切成均匀的段。

13：用手按扁

14：擀成椭圆形的薄片

15：放上韭菜馅占面片的大半部分

16：将面片对折盖到有韭菜的部分上面延着边压紧

17：再用拇指与食指配合捏出褶

18：放在烤盘里摆开

19：烤箱200度中层烤15分钟

20：见表皮上色就可以出炉了

21：13.装盘即成，配上碗小米粥这可是一顿美餐啊！

小窍门

小英子心语：1.这个韭菜盒子的面一定是烫过的经过糊化后的面做出来的饼才好吃，且不干不硬。2.烤饼相比烙饼用时比较长，需要耐心，要是家里人多又急着吃饭赶着上班，建议还是烙饼比较快。3.烤饼的温度要适当的高些，以自己家的烤箱性格灵活掌握。

素馅三鲜盒子

主料

面粉500克；鸡蛋4个；韭菜500克；虾皮50克；

辅料

花生油30克；蚝油20克；盐适量；

素馅三鲜盒子的做法步骤

1：面粉加温水和成软面团，饧发30分钟。

2：把韭菜洗净切碎。

3：鸡蛋打成蛋液，小火煎熟。

4：将其切碎。

5：把韭菜、鸡蛋、洗净的虾皮放入盆中。

6：加蚝油、盐、花生油，搅拌均匀即可。

7：把饧发好的面团，均匀下剂。

8：取一个面剂，擀成圆饼

9：放入馅料。

10：把面皮折叠按压

11：用叉子压严即成生坯。依次做完。

12：放入电饼铛烙制。

13：两面烙制焦黄即成

14：出锅装盘，上桌品味。

小窍门

1、馅料里放了虾皮、蚝油，所以盐要少放。2、面团饧发的时间长一些为好。

鲜鸡蛋韭菜盒子

主料

面粉350克；韭菜400克；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；鸡精适量；虾皮适量；花生油适量；

鲜鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团。

2：韭菜摘洗干净控干水分。

3：加入花生油，虾皮，盐，鸡精拌匀。

4：先磕入一个鸡蛋。

5：把面团分成小剂子，擀成薄皮。

6：加入一个鸡蛋拌成的馅，在一边摊匀。

7：把另一边翻过来盖好，用一个碗把边压下。

8：把多余的边上的面用手拿去即可。

9：电饼铛里抹一点油，放入韭菜盒子。

10：煎到凉面金黄即可。

11：用到切开即可开吃。

小窍门

加入生鸡蛋时，要擀一个皮，拌一个鸡蛋的馅，不然鸡蛋一次全部打入的话，会划成水的，那样就不好制作了。

三鲜馅的韭菜盒子

主料

面粉500克；韭菜700克；

辅料

鸡蛋5个；黑木耳150克；虾皮1大把；

配料

油100ml；盐适量；

三鲜馅韭菜盒子的做法步骤

1：刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。

2：放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置

3：鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎

4：黑木耳切成碎丁

5：韭菜洗净控去水分切碎

6：虾皮拣去杂质

7：将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，

8：放上少许盐拌均匀

9：饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段

10：取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧

11：再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶

12：放在预热好的电饼铛里

13：上下火烙中间不用翻面至2面着色就好

小窍门

中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。

肉三鲜韭菜盒子

主料

高筋面粉600克；猪肉馅500克；韭菜400克；鸡蛋4个；温水500ml；

辅料

葱1棵；姜1块；甜面酱2匙；食盐1匙；味精2匙；食用油20ml；酱油2匙；蚝油2匙；

肉三鲜韭菜盒子的做法步骤

1：温水一点点倒入面粉，搅拌成絮状

2：揉压面粉成面团，放至温暖处醒发，准备馅料

3：葱姜切末放入肉馅，倒入少许食用油，2勺甜面酱，2勺蚝油酱油，沿一个方向搅动肉馅，搅匀。

4：4个鸡蛋打散，炒锅热油下鸡蛋液，炒散鸡蛋，放凉至常温。

5：鸡蛋炒熟搅散后，一定放至常温再拌入肉馅里。

6：韭菜洗净切成小沫，放入干净盆中，韭菜沫中倒入少许食用油，拌匀。这样的韭菜拌馅时不出水，烙韭菜盒子时韭菜也不变黑。

7：拌好油的韭菜沫拌入肉馅中，放少许食盐和味精搅匀馅料，盐不用多，因为甜面酱蚝油和酱油都够咸。

8：取出醒发好的面团，揉压后切成剂子，比包饺子的剂子大一些。

9：擀成面皮，大约手掌大小

10：取馅料放在面皮上，约多半个面皮的馅料量。

11：合上面皮，压紧边缘。

12：面板上撒少许面粉，再放包好的韭菜盒子，防止面皮粘在面板上。

13：电饼铛加热，倒入食用油，然后放入包好韭菜盒子。

14：5分钟后给韭菜盒子翻个面。

15：待5分钟后，再把韭菜盒子竖起来，把底面也烙一下，大约4分钟，然后就可以出锅了。

16：出锅了，配着腊八蒜，味道给力啊！

小窍门

韭菜切成小粒后倒入少量食用油拌匀，拌馅时韭菜不出水，烙时韭菜不黑。