四季豆回锅肉

主料

五花肉300克；

辅料

四季豆300克；

配料

大蒜适量；姜片适量；郫县豆瓣酱适量；花椒适量；料酒适量；红辣椒适量；糖适量；油适量；盐适量；

四季豆回锅肉的做法步骤

1：五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2：将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3：放凉的五花肉切成薄片备用；

4：烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；

5：准备好其它原材料；

6：热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7：煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8：翻炒出香味后下入五花肉片；

9：继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10：下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；

11：再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12：盛入盘中。

小窍门

1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；3.炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。

回锅四季豆

主料

四季豆1斤；

辅料

小尖椒3个；

配料

盐适量；味精适量；

回锅四季豆的做法步骤

1：把四季豆两头茎给撕掉

2：锅里水烧开后倒入四季豆煮两三分钟

3：沥干水分切斜条，把小尖椒切好

4：下锅翻炒两分钟，放入适量盐和味精起锅。

5：简单爽口的四季豆～

炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

空气炸锅四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

五花肉适量；大蒜适量；青椒适量；

调料

烧烤料适量

生抽适量

花生油适量

空气炸锅四季豆的做法步骤

1：五花肉洗净切片，四季豆洗净去筋，掰成小段。青椒洗净撕成片。

2：大蒜去皮切一刀，加入所有调料。搅拌均匀。

3：空气炸锅底下铺锡纸，200度，15分钟即可。

干锅四季豆

主料

四季豆适量；五花肉适量；红辣椒适量；

辅料

生抽适量；姜适量；豆豉适量；料酒适量；油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

干锅四季豆的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入几滴油和少许盐，下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；

3：烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；

4：直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒；

5：香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒；

6：加入焯过水的四季豆；将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；

7：再加入红椒片继续翻炒；

8：红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

9：盛入小铁锅中。

小窍门

1.提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；2.煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；3.再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟，注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；4.最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。

土豆回锅

主料

土豆两个；蒜苗3-4根；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；干花椒适量；姜适量；蒜适量；

土豆回锅的做法步骤

1：土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细

2：土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3：锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香

4：放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5：加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶

炒四季豆

主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

四川回锅肉

主料

五花肉300克；青蒜苗100克；青椒一块；红椒一块；

辅料

九三鲜榨大豆油适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生姜一块；花椒15粒；

四川回锅肉的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3：青椒、红椒切成块。

4：蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5：生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6：五花肉切成薄片。

7：锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。

8：加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

9：加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

10：加入青红椒翻炒至青红椒变色。

11：加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

12：成品图。

小窍门

豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

回锅肉炒四季豆

主料

四季豆适量；回锅肉1小块；红辣椒半根；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；清水适量；

配料

葱头适量；

回锅肉炒四季豆的做法步骤

1：将食材洗净后，先把四季豆摘断

2：回锅肉、红辣椒和葱头切片

3：炒锅内加入适量的油，放入葱头爆香

4：加入回锅肉翻炒至金黄色

5：加入适量的生抽

6：倒入四季豆和红辣椒，再加入适量的清水翻炒至熟，调入味精和盐

7：装盘

小窍门

鱼妈片语：1、回锅肉炒至金黄色会更香，同时可以将肥肉中的油炸出，吃起来比较不会油腻2、加入适量的生抽是为了让豆子更鲜美3、炒菜中加入适量的清水是为了让四季豆更容易熟，不会被炒老