香酥带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；

调料

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，放胡椒粉、盐、料酒、姜。

2：抓拌均匀腌制1小时。

3：沾上鸡蛋液。

4：在裹上面粉。

5：锅中热油放入带鱼炸制酥脆捞出。

6：香酥。

7：成品图。

香酥带鱼

主料

带鱼两斤；

辅料

面粉六勺；淀粉两勺；

调料

盐1勺

花椒粉2勺

生抽3勺

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净放入花椒粉，生抽拌匀备用。

2：另取一碗放入盐，花椒粉，淀粉，面粉备用。

3：再加入水拌成酸奶状。

4：将带鱼倒入面糊中拌匀备用。

5：锅中油热放入带鱼炸制焦黄色。

6：香酥带鱼制作完成。

香酥带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

姜3片；葱2根；

调料

生抽1勺

料酒1勺

醋1勺

蚝油1勺

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切块备用。

2：姜切丝、葱切段备用。

3：带鱼放入姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀后静置半小时腌制。

4：烤盘铺上锡纸，刷一点油，放上带鱼。

5：烤箱预热好后，180度烤20分钟，15分钟的时候翻个面继续。

6：出炉后依照自己喜好撒上调味料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐等均可。

香酥椒盐带鱼（带鱼二吃）

主料

带鱼3条；鸡蛋1个；面粉3勺；

辅料

椒盐适量；糖适量；清水适量；

香酥椒盐带鱼的做法步骤

1：准备带鱼（去内脏群边，切段，头尾单独加点料酒生姜可以清蒸，味道也不错）一个鸡蛋，面粉，椒盐，糖

2：带鱼放入盘中，加入一个鸡蛋。

3：加入面粉，一点椒盐提味，（最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行），水可加可不加。

4：讲所有材料抓匀，每块带鱼都裹上面糊。

5：上锅热油

6：用筷子试一下油温，看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。

7：将带鱼一块一块放入油锅中炸，不时注意别粘一起了。

8：炸到两年金黄就可以出锅控油（带鱼的肉质比较嫩，不用炸很久，所以也不用复炸的）

9：最后加入椒盐，几粒糖（是为了提味去腥放的，也可以不放）拌匀加葱花即可！外酥里嫩的一道菜，也是带鱼的新吃法，乘热吃哦，冷了可就不酥了！

小窍门

1.在裹面糊前，带鱼的处理上面，我就是洗干净就行啦，没放料酒和生姜，因为我得带鱼买的是野生的，如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥2.面糊可裹得厚一点，也可以薄一点，看个人喜欢。3.带鱼的头尾可以清蒸，放点料酒生姜盐，也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼，比较好。

酥煎带鱼

主料

新鲜的带鱼2条；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；

酥煎带鱼的做法步骤

1：新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；

2：流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；

3：洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味；

4：一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；

5：平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，一面煎黄

6：翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；

7：趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽

小窍门

无比煎黄一面再翻面

香煎带鱼---香酥带鱼做法

主料

带鱼500g；鸡蛋一个；

辅料

火麻油5匙羹；五香粉5g；

香煎带鱼的做法步骤

1：带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。

2：打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。

3：起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。

4：将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。

5：带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。

小窍门

1.不用放太多盐，带鱼本来就很小咸。2.一开始油煎不用太多，因为放带鱼很时间很慢，如果油不够还可以慢慢加。

香酥酸辣带鱼

主料

带鱼2条；

腌料

香葱2根

老姜1块

料酒1勺

盐适量

调料

酱油1匙

辣椒粉少许

鸡精少许

陈醋1匙

蒜头3颗

香葱适量

香酥酸辣带鱼的做法步骤

1：带鱼清理好内脏洗净，加葱白姜蒜，料酒和少许食盐腌制半小时以上。

2：腌好的带鱼用厨房纸擦干水分，锅中热油，放入带鱼中小火慢慢煎至焦黄，不要翻来翻去，一面煎至焦黄后翻面再煎另外一面。

3：煎至两面焦黄。

4：所有调料放入碗中调匀。

5：把调料倒入锅中，中火搅拌均匀即可。

6：香酥酸辣带鱼是一道下饭下酒的好菜哟。

香酥带鱼

主料

带鱼800克；酱油4勺；米醋2勺；白砂糖3勺；

辅料

八角1个；干辣椒适量；葱适量；姜适量；

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼中段，制作非常简单，肉香骨酥！

2：将带鱼切成小段。

3：放入锅中炸制金黄。

4：炸的尽量干一些，有利于入味。

5：炸好的带鱼放入到高压锅中。

6：将白砂糖，酱油，米醋，料酒放入到碗中调好，用量可感觉自己口味酌情调整。

7：调好的汁倒入到高压锅中。

8：加入适量的清水，加入蒜，八角，干辣椒，姜，葱。

9：高压锅上气15分钟后，倒入到锅中收干汤汁。

10：肉质入味！鱼骨酥香！

酥焖带鱼

主料

带鱼适量；

调料

花椒适量

八角1个

桂皮少许

酱油适量

生抽适量

辣椒酱适量

葱姜适量

醋适量

酥焖带鱼的做法步骤

1：带鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2：平底锅烧热，倒油，放入带鱼煎至两面金黄。

3：煎好的带鱼放入高压锅中。

4：加入葱，姜，花椒，八角，桂皮。

5：加入一小勺辣椒酱。

6：加入酱油，生抽，醋，加入水没过带鱼，开中火，上气后，转小火，压20分钟。

小窍门

加入醋可以软化鱼骨，但又吃不出来醋味，所以少量即可。

香酥带鱼

主料

带鱼3只；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；

调料

葱2段

姜适量

蒜适量

料酒2勺

盐1勺

辣椒粉2勺

香酥带鱼的做法步骤

1：准备三条带鱼。

2：将带鱼切成小段。

3：葱切葱丝。

4：姜切姜丝。

5：蒜切蒜末。

6：将切好的带鱼放入葱姜蒜末。

7：加入一勺盐。

8：再加入适量料酒，两勺辣椒粉。

9：将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。

10：腌好的带鱼，我们单独取出。

11：鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

12：准备半碗淀粉。

13：将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。

14：再裹上一层的淀粉。

15：油热下锅，小火慢炸。

16：炸至带鱼两面金黄熟透捞出。

17：装盘即可享用。

18：成品。

小窍门

1.带鱼记得腌制去腥。2.炸带鱼实际的用小火，否则容易炸糊。