翡翠蒸白玉

主料

豆腐3块；火腿150克；

辅料

麦豆150克；

配料

盐适量；鸡粉适量；

翡翠蒸白玉的做法步骤

1：准备食材

2：麦豆过水煮熟

3：豆腐切成12份，抹上盐，6份装盘

4：火腿切成6份放在豆腐上面

5：把剩下的豆腐盖在火腿上

6：麦豆放搅拌器里，加上盐和鸡粉搅拌

7：了

8：成汁倒碗里待用

9：放锅里蒸3分钟就可以出锅

10：出锅后浇上汁就好了

翡翠白玉卷

主料

包菜4张；肉末250g；

辅料

胡萝卜1颗；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

食盐适量

食用油适量

翡翠白玉卷的做法步骤

1：准备的食材。

2：肉末加入蚝油、酱油、食盐、生粉拌匀均匀。

3：包菜叶整片焯水捞出来备用。

4：除掉包菜底部硬茎，肉末放一端。

5：卷起来即可。

6：装盘，水煮沸腾放入。

7：大火蒸八分钟即可。

8：出锅后倒掉多余水分。

9：蚝油、酱油、生粉加清水勾芡淋到蒸好的包菜肉卷上即可食用。

10：用刀切成两段。

11：成品。

翡翠白玉饺子

主料

面粉适量；菠菜适量；茴香适量；鸡蛋4只；火腿肠4根；

辅料

食用油适量；

调料

细盐适量

翡翠白玉饺子的做法步骤

1：和面：菠菜洗净打汁，过滤掉菠菜渣。

2：留下菠菜水揉一小面团，保鲜膜盖好放置。

3：再用凉白开和面，揉好的面用保鲜膜盖好，放置。

4：备馅料：鸡蛋炒碎，茴香、火腿肠切碎，放少于盐，食用油。

5：将菠菜绿色面擀成长条状，白色揉成长棍状，绿色面皮裹住白色面。

6：切成均匀一只只小面記，擀成圆形，放入馅料包起来。

7：包好的饺子可以放开水了煮，浮起一次撒些凉水，再煮漂浮起来，即可开吃。

小窍门

1、面粉、馅料量因家人的多少来定，这里不做限制。2、如果喜欢吃肉的亲们，可以用肉馅与茴香包，会有不一样的味道！

翡翠白玉饺

主料

大白菜6片；泡白菜3片；肉糜500g；

饺子馅料

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1勺

玉米油1勺

鸡精少许

调料

陈醋1匙

生抽1匙

麻油少许

辣油少许

饺子皮

面粉400g

菠菜50g

水适量

翡翠白玉饺的做法步骤

1：准备半条泡菜。

2：洗净切碎。

3：大白菜洗净。

4：切碎，加少许食盐腌制十分钟。

5：将大白菜和泡菜挤干水分。

6：香葱切葱花放碗中。

7：肉糜放菜板上再剁一剁，煮出来的肉馅更Q嫩。

8：放入肉糜，在碗中加一勺清水，一个鸡蛋，适量食盐，一勺玉米油，一勺生抽，一匙鸡精。

9：朝一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

10：菠菜叶子洗净。

11：烧开水后，将菠菜烫一下。

12：捞出投凉。

13：将菠菜加少许清水打成菜汁。

14：三分之二的面粉加适量清水，三分之一的面粉加适量菠菜汁。

15：分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

16：将绿色面团擀成面片，白色面团搓成长条。

17：将白色面团放绿色面团上。

18：将白色面团包裹住。

19：再搓成直径3公分左右的长条。

20：将长条切成大小均匀的小剂子。

21：将剂子用掌心按扁。

22：从中间往外擀成面片。

23：将肉糜从冰箱取出，将肉糜放擀好的面皮上。

24：将饺子皮对折两手交叉端住，大拇指并排按压饺子，饺子就包好了。

25：可煮可蒸，肉嫩爆汁，鲜美的翡翠白玉饺子好看又好吃！

翡翠白玉蒸饺

饺子皮

面粉300g

菠菜50g

水40g

食盐少许

食用碱少许

馅料主料

肉糜300g

泡菜50g

大白菜50g

饺子馅调料

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1匙

玉米油1勺

鸡精少许

姜末2片

葱花3根

翡翠白玉蒸饺的做法步骤

1：自制韩式辣白菜冲洗干净。

2：大白菜洗净。

3：均切成沫，挤干水分。

4：将葱花和姜末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出胶来。

5：将饺子馅料放入碗中，加一勺清水。

6：朝一个方向搅拌上劲。

7：菠菜洗净焯水。

8：放冰水中投凉。

9：加少许清水打成泥。

10：一半面粉加少许食盐适量清水和成光滑面团。

11：另一半面粉加菠菜泥和少许食用碱和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

12：将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成面片。

13：绿色面团要比白色面团稍微长点包裹住白色面团。

14：捏紧。

15：搓成3公分左右的长条。

16：切成大小均匀的剂子。

17：将剂子用掌心按扁。

18：擀面杖从中间开始往外擀成圆形。

19：取肉馅放饺子皮中间。

20：折成海星形状。

21：用大拇指与食指推出五个花边。

22：做好后的样子，像不像颗大白菜？

23：上蒸锅蒸八分钟左右即可。

翡翠酿白玉

主料

卤水豆腐适量；大葱叶适量；

辅料

胡萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

精盐适量；香油适量；味精适量；甜面酱适量；

翡翠酿白玉的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐、大葱叶

2：豆腐捣成泥

3：切一些葱花

4：把大葱叶斜改刀，成不规则的圆柱形状

5：豆腐泥中放入精盐、香油、味精、葱花搅拌均匀，装入葱叶中

6：胡萝卜花瓣做底、紫甘蓝做碟内放入甜面酱（此处也可以省略，因为豆腐已经很好吃了，看自己的口味）装入盘中即可。

翡翠白玉卷

主料

大白菜适量；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；肉末适量；青豆沫适量；冬笋适量；

配料

味精适量；盐适量；醋适量；糖适量；生抽适量；淀粉适量；

翡翠白玉卷的做法步骤

1：将大白菜洗净，并将叶和柄切断

2：将胡萝卜、香菇、肉、青豆、笋都切末备用，并放入少许生抽和盐（这个可按个人爱好随便放）

3：将白菜叶煮水，白菜叶烫软即可

4：用白菜叶将那些准备好的末裹起来，放入锅内蒸

5：将蒸好的白菜卷摆盘。然后煮点汤汁：加入醋、糖、少许水和水淀粉，淋在白菜卷上即可

翡翠白玉卷

主料

白菜1棵；猪肉适量；香菇4棵；胡萝卜1条；玉米20克；小虾仁15克；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；芡粉适量；

翡翠白玉卷的做法步骤

1：白菜洗净，留叶子

2：猪肉切末，放入料酒，盐，生抽，虾仁，玉米粒，胡萝卜粒，香菇粒，搅拌均匀

3：卷好放入锅里蒸

4：蒸出来的汁倒入菜锅，加点芡粉，再倒入已蒸好的白菜了

5：可以吃啦，很适合老人和小朋友吃。

翠玉白菜（饺子）

主料

原色面皮：适量；饺子粉（中筋面粉）150 g；冷水85 g；盐1/4 小匙；菠菜面皮：适量；菠菜汁85 g；

辅料

馅儿：适量；猪绞肉200 g；圆白菜300 g；青葱2 根；芝麻香油1 大匙；酱油1 大匙；姜末10 g；胡椒粉1/4 小匙；

翠玉白菜饺子的做法步骤

1：先制作原色饺子皮：盐加入水中搅开，和入面粉，揉成面团后，盖上湿布醒。

2：以同样方法制作菠菜面团，一样盖上湿布醒。

3：制作馅儿：圆白菜切碎、长葱切碎后，加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌（我们称这个步骤叫打水），水完全吸收后，加入刚刚的蔬菜，加入调味料后，以同一方向搅拌均匀。

4：取菠菜面团擀成面皮。

5：原色面团揉成长条状后，用菠菜面皮卷起，滚成圆柱形。

6：用刀将面条切成1公分宽的小块。

7：将双色面块的切面朝上，用手略压扁后...

8：擀成圆形饺子皮。

9：将3.的馅儿包入双色饺子皮里，

10：收口捏成自己习惯的饺子形状。

11：其实我发现，乱乱捏的反而最像白菜:p

12：最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。

小窍门

由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看，所以要制作时再榨汁比较好。

翡翠白玉羹

主料

面粉150克；鸡胸肉100克；

辅料

鸡蛋一个；菠菜三颗；西红柿一个；

配料

色拉油适量；料酒适量；盐适量；清水适量；

翡翠白玉羹的做法步骤

1：西红柿开水烫一下，去皮

2：菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

3：鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

4：撕成均匀鸡丝

5：面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

6：加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

7：热油，倒入西红柿翻炒

8：待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

9：把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

10：面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

11：倒入打匀的蛋黄液

12：加盐调味

13：撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小窍门

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。