酱油鸡烫米粉

主料

新鲜鸡肉块适量；胡萝卜一个；香菜一根；江西米粉适量；生葱一根；生姜一片；

辅料

芝麻油适量；酱油适量；盐适量；丘比沙拉汁日式口味一小包；

酱油鸡烫米粉的做法步骤

1：备好所有食材（米粉需提前一小时泡发）。

2：胡萝卜去皮后用工具切成片。

3：调适量蘸汁（生姜剁成末，加适量盐，米酒；酱油，芝麻油拌匀备用）。

4：热锅下少量油，把鸡块放进小火煎会。

5：接着把蘸汁加入，盖上锅盖小火焖熟。

6：把米粉焯水（这种米粉比较难煮软，所以要先焯水）。

7：再把米粉捞起。

8：重新烧开水加少量盐把米粉煮软，再装到碗里。

9：胡萝卜放进煮过米粉的锅里焯熟。

10：再把胡萝卜，煮好的鸡块，香菜放摆至米粉上面；撒上葱花，最后淋上丘比沙拉汁日式口味便可。

小窍门

1.江西米粉比较硬，需提前泡发并焯水再煮。

猪油

主料

肥肉500克；

猪油的做法步骤

1：准备切好肥肉。洗干净。

2：放在锅里。

3：准备倒入清水。

4：清水放到淹过肥肉。

5：开始用大火把水烧开，然后用中火慢慢熬。

6：看到这样子，肥肉已经变小，变黄色。变干。就差不多了。

7：这个已经变成油渣，可以来吃，放点剁辣椒一起炒特别香。

8：等放凉了就可以放在瓶子里。

9：非常漂亮，又放心的猪油。

10：放在冰箱就成白色的凝固体了。

11：很白很香。可以煮面放，煮汤放，炒蛋炒饭用猪油是最好吃的。大家回去试试哦。

猪油

主料

猪板油适量；

辅料

板油适量；

猪油的做法步骤

1：将猪板油切块放入锅中大火翻炒

2：将猪板油炸至小块

3：将油渣捞出将油倒入没有水的盆中

4：待凉后放入冰箱冷藏即可

猪油白菜煮粉

主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

猪油适量；盐适量；辣椒油适量；卤汁适量；鸡精适量；

猪油白菜煮粉的做法步骤

1：备白菜和粉条，。

2：白菜切块。

3：猪油。

4：锅烧热放进猪油烧化。

5：放进白菜炒匀。

6：再放进粉条。

7：放点盐炒匀。

8：放一勺卤汁。

9：再放点辣椒油。

10：待白菜熟时，调点鸡精即可。

11：煮好的白菜煮粉。

湖南猪油拌粉

主料

干米粉80——100g；

辅料

花生仁少许；榨菜少许；

调料

生抽3勺

老抽1勺

油辣椒1勺

猪油2勺

大蒜1瓣

葱2根

鸡精少许

盐少许

湖南猪油拌粉的做法步骤

1：花生仁小火炒香，搓去外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。大蒜去皮用压蒜器压成泥（或切末），葱切成葱花。

2：锅中放足量水烧开（水要多一些），下入干米粉，小火煮至米粉无硬芯，能用筷子夹断的状态。捞出趁热放入调料碗中，拌匀。

3：再放入花生碎与榨菜即可。

小窍门

油辣椒怕辣者可不放，榨菜也可不放。但花生碎建议不可少，放了会香很多。

猪骨汤米粉

主料

干米粉1个；大骨汤适量；

辅料

盐少许；葱花少许；胡萝卜少许；

猪骨汤米粉的做法步骤

1：干米粉提前泡软，切点葱花，胡萝卜切成花形。

2：大骨汤适量，放入康宁锅中，中火煮开。

3：胡萝卜也下锅煮。

4：大骨汤煮开，调少许盐，放泡软了的米粉。

5：汤再煮开大概1分钟，就完成了，撒下葱花关火。

6：清清爽爽，但营养十足，开吃。

小窍门

大骨汤，一次可熬多一点放冰箱，煮面，粉都很方便。

猪油

主料

猪肥肉适量；

辅料

生姜适量；香葱适量；料酒适量；

猪油的做法步骤

1：肥肉切小块，加入料酒、生姜、清水大火煮开后开中火煮至水干。

2：水烧干后猪油会慢慢熬出来，开小火继续熬。

3：注意翻炒肥肉，熬至油渣泛黄。

4：碗里加葱花，倒入熬好的猪油，油渣可以当零食吃炒鸡香脆。

5：猪油放凉后放入冰箱冷藏，可以保存很久。

小窍门

油炸虽然没营养，但是胜在香，还可以炒菜用。

猪肉臊子米粉

主料

带皮猪肉500g；干米粉500g；

辅料

香叶2片；八角2个；三奈3片；生姜1块；菜籽油50g；绿叶蔬菜适量；葱花少许；

调料

郫县豆瓣一勺

生抽酱油一勺

老抽半勺

盐适量

花椒少许

蒜适量

花椒面少许

花椒油少许

鸡精味精少许

辣椒油一勺

猪肉臊子米粉的做法步骤

1：带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

2：坐锅烧油，四成热时放入姜片。

3：倒入猪肉丁。

4：翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

5：放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

6：再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

7：将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。

8：1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。

9：烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。

10：碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。

11：起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。

12：然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。

13：浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！

14：成品。

15：成品。太好吃了。

猪油

主料

猪板油或肥肉适量；

辅料

八角适量；草果适量；

猪油的做法步骤

1：材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。

2：将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。

3：差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的

4：已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。

5：这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。

6：第二天凝固的效果

小窍门

其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。

猪肝米粉

主料

猪肝200g；米粉250g；盐适量；地瓜粉适量；酱油适量；

辅料

芹菜150g；西红柿一个；味精适量；食用油适量；麻油适量；

猪肝米粉的做法步骤

1：准备材料。米粉半斤、猪肝四两、芹菜三两、西红柿一个。

2：准备调料。盐、味精、地瓜粉、麻油、食用油、酱油。

3：将洗净的猪肝切成薄片，加入地瓜粉、麻油、味精、食用油、酱油，搅拌均匀。备用。

4：在锅里，倒入两大勺水，等水开。

5：将猪肝、芹菜、米粉放入滚烫的热水里，煮十分钟。

6：将西红柿洗好，切片。放进锅里。

7：最后，放入盐巴、味精调味，直至味道适中。关火。

8：一碗美味的猪肝米粉就出炉了。

小窍门

米粉用冷水先洗，再放入锅中。