豹纹吐司

主料

黄油10g；鸡蛋60g；酵母4g；高粉300g；盐2g；牛奶80g；淡奶油90g；细砂糖25g；

辅料

可可粉20g；黑芝麻粉20g；

豹纹吐司的做法步骤

1：将所有的材料按照先液体后固体放入厨师机或面包机容器内，黄油除外

2：揉成光滑的面团能拉出薄膜后加入黄油，再次启动揉面

3：揉至完全阶段，能拉出不易破手套薄膜

4：面团整圆进行发酵

5：放入微波炉或烤箱，旁边放一杯热水进行发酵

6：发酵两倍大小

7：面团取出排气后先分割出245g大面团，再将剩下的面团平均分割成两份小面团

8：取一份小面团加入可可粉揉成可可面团

9：再将另一份小面团加入黑芝麻粉揉成黑色面团，（其实可以加竹炭粉，如果加竹炭粉只需2g即可，我没有就用黑芝麻粉代替)

10：将三种颜色面团盖上保鲜膜松弛15分钟

11：松弛好的三色面团各分割成15份小面团，盖上保鲜膜再次松弛15分钟

12：取一份可可面团擀成椭圆形面片

13：沿着长边从一侧卷起

14：卷成长条状，搓成15cm左右长条（约吐司盒长度）

15：其它可可面团全部以同样的方式操作，全部卷好盖上保鲜膜备用

16：然后取一份黑芝麻粉面团擀成和可可长条面团相等的长度的面片

17：将黑芝麻面片包裹住可可长条面团，不用在意是否全部裹住，这样做出来纹理更自然

18：全部做好的样子

19：再包上白色面片，白色面团需擀宽一些

20：放上裹好的黑芝麻长条面团

21：沿边从一侧卷起

22：接缝处捏紧

23：做好全部，排入吐司盒进行二次发酵

24：发酵至八九分满盖上吐司盒盒盖

25：烤箱预热好上下火中下层160度烤35分钟

26：出炉后抽取吐司盒盖，倒出吐司放至烤架上

27：迫不及待的切片看效果，豹纹～豹纹～

28：豹纹立体感十足，有木有？^_^

29：性感的豹纹吐司^_^

30：成品图

豹纹紫薯蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉55克；牛奶50克；紫薯适量；

辅料

玉米油30克；蛋白用细砂糖45克；竹炭粉2克；可可粉3克；炼乳少许；

豹纹紫薯蛋糕卷的做法步骤

1：提前准备紫薯馅料：紫薯削掉外皮。

2：切粗条，入盘中。

3：大火蒸20分钟至全熟。

4：用勺子将紫薯条按压成泥，有少许颗粒也无妨，加适量炼乳。

5：混合均匀，晾凉使用；用不完的紫薯泥密封好后入冰箱冷藏保存。

6：开始做蛋糕卷，先来个材料大合影：蛋糕粉（低筋面粉），鸡蛋、牛奶、蛋白用细砂糖，玉米油，竹炭粉，可可粉。

7：牛奶玉米油入盆中，用蛋抽搅打乳化，无油水分离。

8：将低筋面粉筛入其中，用蛋抽搅拌均匀。

9：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊中。

10：以不规则的方向搅拌均匀，呈细腻有流动感的蛋黄糊；放一旁备用。

11：取两个小碗，取少许蛋黄糊，分别加入竹炭粉和可可粉，可加少许牛奶稀释。

12：蛋清用电动打蛋器中低速打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡时、打出细腻白色发泡时、打出有少许纹路的细腻发泡时；当感到打蛋器略有阻力并且蛋白糊细腻有光泽时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角；此时烤箱预热170度。

13：取竹炭粉面糊2倍的蛋白糊，混合均匀，装入裱花袋中。

14：在铺了油纸的烤盘里挤上竹炭蛋糕糊，挤出豹纹上的黑毛图案，方向大小粗细可不同；入烤箱烤1分钟后端出散热。

15：取可可面糊2倍的蛋白糊混合均匀，装入裱花袋中；挤在黑色花纹之间，剩下的黑两种颜色的蛋糕糊可挤在不碍眼的边缘及角落处；入烤箱烤1分钟后端出散热。

16：将蛋白糊取1/3入蛋黄糊中，混合均匀。

17：倒入余下的蛋白糊盆中，用刮刀翻拌均匀。

18：混合好的蛋糕糊细腻有光泽。

19：倒入烤盘中，端起烤箱轻震几下。

20：入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟左右；根据烤箱具体情况来调整。

21：出炉后立即脱模，撕掉周围的油纸，放在晾架上晾2分钟。

22：将蛋糕片翻身，撕掉豹纹上的油纸，再重新盖上，防水分过度蒸发。

23：无需等蛋糕片晾凉，将蛋糕片的豹纹朝下、光滑面朝上；将上下两边斜切掉一条，在表面均匀的涂抹紫薯馅；卷入蛋糕卷中心处的位置涂抹得厚一些。

24：从近向远卷成卷，封口朝下，用油纸将蛋糕卷包裹好，可放在室温下或者冰箱冷藏室20分钟定型，切块食用。

25：豹纹紫薯蛋糕卷，少油少糖，蓬松柔软！

小窍门

1、紫薯馅中无奶油，所以在蛋糕卷温热时就能铺馅卷卷，但也存在一个问题就是易将蛋糕卷压实，另外，紫薯馅较沉，也易将蛋糕卷压实，这个从我图片中能看到；改进的方法是可将紫薯泥只抹薄薄的一层，起到粘合和装饰作用，在蛋糕卷晾到手温时卷卷；2、豹纹的两种颜色蛋糕糊只需要烤1分钟定型即可，防烤得过久而使蛋糕糊太干而与大面积的原味蛋糕糊分离或者开裂；蛋糕卷烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。

豹纹蛋糕卷

蛋黄糊

蛋黄4个

玉米油40g

细砂糖20g

低筋面粉80g

牛奶70g

蛋白糊

蛋白4个

细砂糖45g

柠檬汁几滴

咖啡液

咖啡粉9g

热水4小匙

内馅

淡奶油150g

糖粉15g

豹纹蛋糕卷的做法步骤

1：准备工作1：裁切合适大小的油纸，并在四角剪口，垫入烤盘后铺平，表面可以用厨房纸巾抹一薄层玉米油，备用

2：准备工作2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水后搅匀，晾凉备用

3：开始制作蛋黄糊：将分离好的蛋黄装入碗中，加入细砂糖（注意分离出的蛋白按照1个和3个的形式分别装在两个容器中），并搅拌均匀

4：加入玉米油，充分搅拌均匀

5：加入牛奶，搅拌均匀

6：筛入低筋面粉

7：拌匀，蛋黄糊就做好了，备用

8：开始制作部分蛋白糊，作为调咖啡色花纹用：取一个分离好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，然后分次加入10g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态

9：取两个干净的碗，向其中分别挖入一大勺蛋黄糊，然后再分别挖入三大勺蛋白糊

10：拌匀后向两个碗中加入晾凉的咖啡液，分别为1小勺和2小勺

11：拌匀，不同深浅的咖啡色蛋糕糊就调好了

12：将浅咖啡蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一些不规则点状

13：然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤1分钟

14：稍晾凉后，再将深咖啡蛋糕糊挤在浅咖形状周围，将其2/3左右部分包围起来，最后再在空白处挤出适量圆点

15：将烤盘继续放入烤箱第二层，170度1分钟

16：出炉后晾凉备用

17：继续制作蛋白糊：取剩下的三个蛋白，滴入适量柠檬汁后分次加入35g细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态

18：将之前没有用完的两种咖色蛋糕糊倒入剩下的蛋黄糊中

19：搅拌均匀

20：然后加入2小勺咖啡液

21：继续搅拌均匀

22：加入之前没有用完的那一个蛋白糊，并取少许新打发的蛋白糊也加到蛋黄糊中

23：翻拌至大致均匀

24：然后倒入剩下的蛋白盆中

25：继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

26：将蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震几次

27：然后将烤盘放入烤箱第二层，170度约20分钟

28：出炉后在烤盘表面盖一张油纸

29：立即倒扣脱模并迅速揭掉蛋糕上的油纸

30：最后再在蛋糕表面盖一张新的油纸，晾凉备用

31：开始制作内馅：淡奶油中加入糖粉，低速打发至7~8分发

32：将之前剩下的所有咖啡液倒入奶油中

33：拌匀后就是咖啡味奶油

34：将蛋糕片首尾两端切成45度斜边，并在蛋糕体表面轻轻划几道痕迹

35：将奶油均匀的抹到蛋糕片上，注意尾部留出空白不抹

36：小心将蛋糕片卷起并用油纸包好，放入冰箱冷藏定型后即可切件食用

小窍门

1.调制所用的咖啡粉，我用的是袋装纯咖啡粉，1.8g/袋，一共用了5袋合计9g；2.最开始做好的咖啡液，分别用在斑纹调色、蛋糕体调色和奶油调味这几个部分，用量在步骤中有具体描述；3.分离好的蛋白，没有使用的时候先放入冰箱冷藏；然后打发好暂时不用的时候也要注意冷藏保存；

豹纹蛋糕

主料

蛋黄4个；水48克；植物油42克；玉米粉12克；低筋粉78克；蛋白4个；柠檬汁少许；白糖50克；可可粉适量；这是一片的量适量；

豹纹蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄4个放入碗中，依次加入水、植物油，拌好，再筛入三次过筛的玉米粉加低筋粉拌好。

2：准备两个小碗，分别放入可可粉，一个多一个少，分别加一点拌好的面糊调好。

3：蛋白四个放入无水无油的打蛋盆中，滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发蛋白，打至湿性发泡即可。

4：将两个可可粉碗中，分别加一点点点蛋白糊调好。准备好烤盘，铺好油纸或锡纸，用小勺将可可粉做成不规则的豹纹图案。

5：蛋白糊再稍做打发一分钟，分次拌入蛋黄糊中。拌好，用切拌的手法，禁止画圈。

6：倒入烤盘中，抹平。

7：烤箱预热180度，上下火中层，15分钟左右即可，然后倒扣过来，撕掉底部油纸或锡纸，放凉，再烤一份（不用调可可粉），打发奶油备用。

8：将不带可可纹的放在下层，抹好奶油，盖上带豹纹的，放冰箱冷藏30分，切块即可。

小窍门

1.调的可可粉不要太稀，否则面糊倒下去会花。2.可以烤三个，做成三层的更漂亮。

豹纹蛋糕卷

主料

低筋面粉75克；清水50克；玉米油40克；白砂糖10克（蛋黄）；

辅料

柠檬汁5滴；菠萝果酱15克；可可粉3克；白砂糖30克（蛋白）；

豹纹蛋糕卷的做法步骤

1：准备蛋糕材料

2：将鸡蛋分开（无油，无水的容器）

3：鸡蛋黄里面加10克白糖，搅拌匀

4：加玉米油拌匀，然后加清水拌匀

5：分三次筛面粉

6：拌匀蛋黄糊

7：蛋清里面加几滴柠檬汁

8：分三次加糖打发成湿性发泡

9：然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

10：将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

11：“J"字手法拌匀蛋糕糊，

12：舀出一大勺面糊，加适量可可粉，拌匀

13：然后将可可粉糊随意撒成花纹，分深浅

14：烤箱提前预热上下火175度，烤1分钟

15：然后取出烤盘

16：倒入所有的蛋糕糊

17：上下火175度，烤20分钟

18：出炉

19：倒扣。撕去油纸

20：然后翻转

21：抹适量菠萝酱

22：卷好冰箱冷藏1小时

23：切开

24：装盘

25：成品

小窍门

可可糊自己随意调制深浅，烤箱温度自己灵活掌握

豹纹轻芝士蛋糕

主料

奶酪110克；低粉20克；玉米淀粉10克；黄油20克；糖35克；水50克；巧克力5克；淡奶油1匙；鸡蛋3个；

辅料

柠檬汁几滴；

豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤

1：3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将110克奶酪，50克水，20克软化的黄油放入干净的容器中，隔水加热，搅拌至细腻无颗粒状

2：搅拌好的奶酪细腻浓稠，无颗粒状

3：加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)

4：筛入低粉和玉米淀粉，用手动蛋抽搅拌均匀

5：蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)

6：蛋白打至浓稠细腻，渐显纹路时加入第二次的15克糖，打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)

7：取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌喔，蛋白会消泡的

8：剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

9：倒入6寸模具中，震几下，震出气泡

10：用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋顶部剪一小口，将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面，然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画，也画得难看，将就着看吧)

11：水浴法：烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好，将蛋糕模具放在另一个烤盘里，再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的，即使外围包上锡纸，水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟，转上下火135度烤40分钟，再转上下火160度10分钟即可

12：蛋糕出炉几分钟后，蛋糕体回缩自动脱离模具，用手拖住底部轻轻上顶就出来了，遗憾，蛋糕开裂啦！

13：蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的点心，真是惬意啊！

小窍门

1，制作奶酪糊时，可以将奶酪，黄油，牛奶或水一起加入融化搅拌，也容易细腻喔！一样一样的加入搅拌，有点麻烦，也耽误时间2，活底蛋糕模包锡纸的话，建议多包几层3，切蛋糕时，将刀擦干净再切，每切一刀就擦一次，这样能保证蛋糕的切面很光滑

豹纹吐司

主料

炼乳40g；高粉275g；牛奶140g；

辅料

砂糖20g；可可粉15g；黄油25g；酵母4g；竹炭粉适量；盐2g；蛋液35g；

豹纹吐司的做法步骤

1：先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖

2：接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面

3：一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深

4：3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵

5：我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

6：把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

7：取面团压扁分别擀成长舌状，先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住

8：依次做好8条面坯

9：吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个

10：放人烤箱二次发酵1小时左右

11：放人预热好的烤箱175度烤35分钟

12：放凉后切片密封保存

13：成品图

小窍门

豹纹太规则了，感觉二次发酵没发好，所以没能做出正方形的！我的炼乳很厚几乎是固态的了，所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量！

豹纹吐司

主料

高粉350g；牛奶230g；糖24g；黄油34g；盐2g；酵母3.5g；

辅料

可可粉适量；水适量；

豹纹吐司的做法步骤

1：把主料加一起，揉出膜

2：成成三份2:1:1，2是白色，另外两份各加入适量可可粉，黑的用黑色可可粉，揉好放着发到两倍大

3：3种颜色面团各分成12份，加可可粉的揉成长条。加黑色的放中间，揉成长条，再擀平，包住可可色的面团，不用完全保住。白色面团最外面，揉成长条，擀平，包住黑色面团，要完全包住。

4：12份按每层3条堆放吐司盒，发1～2倍大后，放烤箱烤180度40分钟

豹纹吐司

主料

高粉275克；牛奶150克；

辅料

盐3克；酵母3克；细砂糖30克；黄油20克；可可粉15克；鸡蛋1个；

豹纹吐司的做法步骤

1：将除黄油，可可粉以外的所有原料放入面包机，揉面。

2：面团揉至扩展后加黄油，将面团揉至完全，能拉出大片薄膜。

3：将面团分成3份。一份2分之1，剩下的2分之1面团再分成大小不同的两份。

4：将两块小面团揉入可可粉，小块的加10克可可粉，稍大的加5克，等待发酵。

5：面团发到2倍大。

6：每种面团各分成8份。

7：依次将三种颜色的面团重叠。

8：包好。

9：依次做好所有的。

10：摆入吐司盒，等待发酵。

11：吐司坯发至9分满，表面刷蛋黄液。烤箱预热185度，中下层，上下火烤35分钟。注意观察吐司顶部上色后加盖锡纸。

12：。时间到，将吐司立即取出，放至温热后装入保鲜袋，室温保存。

13：切片。

小窍门

各家烤箱功率、大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

豹纹吐司

主料

鸡蛋60g；糖25g；盐2g；淡奶油91g；高筋面粉300g；酵母3.5g；牛奶80g；黄油10g；

辅料

可可粉12g；

豹纹吐司的做法步骤

1：将鸡蛋、糖、盐、淡奶油、牛奶、高筋面粉、酵母依次放入面包桶。然后选择和面键，时间设置为15分钟，（小贴士：牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然后在根据面粉吸水情况酌情添加！因为每家面粉的吸水量都不一样）

2：十五分种过后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，加入黄油后就要每隔5分钟检查一下出膜情况，避免面团搅拌过头

3：搅拌至能够拉出套手膜即可。如图

4：将揉好的面团，先用电子秤分割出一个245克的面团，然后在将剩下的面团用电子秤平均一分为二、所以我们现在就得到了一个大面团和两个小面团。

5：我们先将245克的大面团放入到盆子里盖上盖子放置室温发酵（夏天的话建议室温，天气如果降温变凉了就送入烤箱开发酵铛进行发酵）

6：然后我们将两个小面团，一个加入2克可可粉，另一个加入10克的可可粉，揉匀即可，揉的时候若是觉得面团有点干可以适当的加点水。

7：送入面包桶进行发酵，中间记得放张油纸挡一下、发酵至两倍大即可

8：发酵好的三个面团取出排气，然后在将三种颜色的面团都均匀分成12等份。分别滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟

9：取一个淡色的可可面团，擀成椭圆形的长片

10：然后由左往右卷起，记得卷紧点。卷好后在搓长点

11：然后在取一个深色的可可面团，同样擀成长片。这个长片的长度和吐司模差不多长度就可以了

12：将之前卷好的浅色面团放在擀好后的深色可可面片上，然后将深色可可面片包住浅色面团约2/3的表面即可

13：将白色面团也同样擀成长片，使之可以完全包住步骤12里面的面团。收口处一定要捏紧，要不然发酵的时候容易崩开。包好的面团我们可以在适当的搓长一点

14：将面团依次弄好之后，我们将面团3个为一层叠起来，一共叠四层。然后在将面团的两头捏紧。接着放入土司盒里

15：送入烤箱发酵，烤箱记得放碗温热的水

16：发酵到8、9分满即可！（烤箱预热180度）

17：最后盖上吐司盖送入烤箱中下层，上火178度、下火166度烘烤四十分钟。（温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样）

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子烤箱，我使用的是东菱的DL-K30A这款烤箱哦！