炒锅版米饭

主料

大米适量；

辅料

油适量；水适量；

炒锅版米饭的做法步骤

1：大米，需要洗的洗干净。放跟平时做米饭一样多的水，泡上。去弄锅。

2：炒锅，擦干水份。在炒锅内侧刷上薄薄一层油。把泡着的米倒进去，晃晃锅，让米都浸到水里。盖上锅盖，开火，全程最小火。

3：米饭煮好了。我用了24分钟，只要熟了就行。差不多了，可以揭开盖子看看，尝尝。

4：可以用筷子搅拌松散。

扬州炒饭家庭版

主料

米饭一大碗（两人份）；

辅料

鸡蛋3只；杂菜适量；

配料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

扬州炒饭家庭版的做法步骤

1：准备食材：米饭一大碗，鸡蛋三只，杂菜适量

2：杂菜汆水待用

3：鸡蛋中加入一丁点盐搅碎，下油锅炒开，蛋液凝成一个个小块

4：锅中放少量油，倒入米饭翻炒，至米饭粒粒分开，加入杂菜，蛋粒炒匀，放入盐和鸡精调味

5：家庭版的扬州炒饭出锅嘞，开吃。。。

豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭

主料

即食野生大海参2枚；米饭500克；

辅料

香葱适量；火腿适量；鸡蛋4枚；盐2小勺；

海参蛋炒饭的做法步骤

1：主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺

2：即食野生大海参切成圈状

3：香葱切葱末

4：火腿切丁

5：鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出

6：锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制

7：炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制

8：将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制

9：将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味

10：最后撒入香葱末即可盛出食用

小窍门

1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。

家常版蛋炒饭

主料

米饭300g；鸡蛋120g；胡萝卜50g；葱头40g；尖椒20g；

辅料

食用油50g；食盐5g；高度白酒2g；

家常版蛋炒饭的做法步骤

1：食材有鸡蛋、葱头、胡萝卜、尖椒。

2：葱头、胡萝卜、尖椒都切成指甲盖大小的丁。

3：鸡蛋液滴入几滴高度白酒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味儿。在锅内把鸡蛋摊成饼状。

4：再把鸡蛋饼也切成小丁。

5：热锅凉油，先下入胡萝卜丁煸炒数下再放入尖椒丁，最后放入葱头丁，倒入米饭继续煸炒，最后放入鸡蛋丁和食盐，待米粒稍有焦黄色就可出锅装盘。之所以把米粒炒成焦黄色这样的炒米饭既有蔬菜的清香又有米饭的焦香味儿，放在口中越嚼越香。

鸭蛋版蛋炒饭

主料

鸭蛋一枚；米饭适量；

辅料

火腿肠适量；黄花适量；洋葱适量；小葱适量；盐适量；

鸭蛋版蛋炒饭的做法步骤

1：备好材料

2：全部切丁

3：蒸好米饭

4：晾凉搅开

5：加入鸭蛋拌匀

6：让每颗米饭都上色

7：油色先炒米饭火稍小点

8：米饭稍干转大火下配菜

9：起锅时加葱盐翻炒

10：喜欢吃硬一点的，炒米饭时可以小火久一点。

小窍门

先把蛋跟米饭拌好，颜色就特别好看金黄金黄的，选鸭蛋是因为鸭蛋黄颜色深而且鸭蛋性凉能去火哦！米饭最后是隔夜的，如果现蒸的那就煮稍硬一点点。

杂锦鲜菇版蛋炒饭

主料

米饭两人份；鸡蛋2个；鲜菇适量；胡萝卜适量；西兰花几朵；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；

杂锦鲜菇版蛋炒饭的做法步骤

1：胡萝卜放油锅里翻炒

2：再加入鲜菇，放点耗油

3：把饭倒入锅里，翻炒一下，打入两个鸡蛋（鸡蛋也可以另外煎），洒点酱油。

4：西兰花要先提前用锅煮开水绰一下，炒饭的时候就最后放西兰花，才不会软绵绵的没口感。我的西兰花太多了，小朵一点会更好看。

5：炒好，快到碗里来~~

番茄炒鸡蛋（拌饭版）

主料

西红柿2个；鸡蛋2个；

辅料

白糖1小勺；生抽少许；盐少许；

番茄炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：西红柿去皮。（其实最好不要去皮，由于是小孩子吃，所以我去皮了），切成小块。

3：鸡蛋放少许盐打散。

4：烧热锅后，倒入凉油。

5：倒入打散的鸡蛋。

6：一面凝结后翻面。

7：用锅铲铲成大小合适的块。盛出来待用。

8：锅内放少许的油，将切好的西红柿倒入。

9：至西红柿出水，变得软软的，倒入鸡蛋。

10：翻炒均匀后，倒入一勺白糖，少许的生抽。尝尝味道，可以再放少许的盐。

11：如果是拌饭吃，可以适当加一点点热水。翻炒均匀汤汁比较浓稠后，即可盛出。

小窍门

如果是单独的番茄炒鸡蛋，最后一步可以省略。如果喜欢拌饭，可以讲汤汁留多一点。

简易版八宝炒饭

主料

糯米饭1盘；

辅料

油榨花生米1小碗；干香菇10朵；广味香肠2根；香葱6棵；胡萝卜0.5根；红烧猪脚罐头0.5瓶；老酒小半碗；

简易版八宝炒饭的做法步骤

1：熟糯米饭一盘，我这图是可以炒两盘的量。

2：干香菇洗净用清水泡软，切成丁备用。香肠切丁，香葱切葱花，葱白单独放一堆。准备一些香香脆脆的油榨花生米，这是八宝炒饭中必不可少的一样配料，别的配料可增可减，唯有它是不可缺的！红烧猪脚罐头或新鲜的红烧猪脚汤汁。

3：胡萝卜切丁备用

4：烧一锅开水，水开后把熟糯米饭放下去大火蒸6分钟，蒸热蒸软。如果是刚蒸好的糯米饭这步就省略啦。

5：锅中下油，下香肠丁炒半分钟

6：下葱白翻炒出香味

7：下香菇丁炒香

8：下胡萝卜丁翻炒

9：下红烧猪脚罐头翻炒，如果有新鲜的红烧猪脚汤汁就更完美了。

10：放小半碗的老酒煮半分钟，这是提香用的。尝下咸淡，可根据个人口味加少许盐、鸡精、生抽调味。我家吃的淡，所以没再加调味料了。

11：下蒸热的糯米饭炒匀，如果有新鲜的红烧猪脚汤汁，在糯米饭炒不散的情况下，可以再浇些上去，糯米饭遇汤汁就很容易散开。

12：炒匀后的糯米饭中倒入油榨花生米，然后快速拌匀，否则花生米软了就不香了。

13：撒葱花翻炒均匀即可。

14：简易版的八宝炒饭也一样美味诱人哦！

15：我炒了两大盘，吃不完还有剩，就这样分成几小份，放在保鲜袋的角上，捏成饭团子。

16：第二天蒸热，就是养眼美味的八宝饭团啦！可以当早点哦！

小窍门

我写的配料量，是炒一盘糯米饭的量。大家有喜欢的配料可以自己再加些。油榨花生米必不可少！有时间，尽量准备新鲜的红烧猪脚汤汁，那样会让炒饭更美味的多！

生炒糯米饭——改良版

主料

糯米适量；猪肉末适量；香菇末适量；黄瓜末适量；胡萝卜末适量；西兰花适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；葱末适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

生炒糯米饭的做法步骤

1：糯米提前浸泡2个小时，放锅里蒸熟备用；肉末加料酒拌匀，再同香菇、黄瓜、胡萝卜、姜蒜葱、生抽、白糖、香油、蚝油、盐、鸡精、糯米饭拌匀，备用。西兰花用水淀粉浸泡后，洗净。放到滚水里烫1分钟捞出，过凉水备用；

2：锅里倒入适量油，烧热后，将糯米肉末下锅炒至熟透，盛到盘子里。因为糯米饭已经提前拌好了，所以什么调料都不用放了。

3：另起油锅，倒入适量油，将焯过水的西兰花放进锅里快速翻炒，调入盐、鸡精即可装盘。

简易版：时蔬炒饭

主料

剩米饭2碗；青椒1个；甜椒1个；口蘑2个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；味精适量；

时蔬炒饭的做法步骤

1：口蘑清洗干净后，拭干水分，切成丁；在市场上买回来的口蘑，食用前应该多清洗几遍，去掉某些化学物质；

2：青椒、甜椒分别去蒂去籽，洗净后，切成同口蘑大小的丁；

3：剩米饭用勺子打散备用；

4：鸡蛋磕进碗里，打散，然后将蛋液倒进剩米饭里，搅拌均匀；

5：热锅里倒入适量油烧热，将口蘑倒进锅里，翻炒均匀；

6：口蘑快熟时，将青椒丁，甜椒丁倒进锅里，翻炒；

7：将剩米饭倒进锅里，翻炒均匀；

8：调入适量生抽；

9：再调入适量老抽、盐、白糖、味精，翻炒均匀；关火，起锅。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的，或者家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。