酥炸萝卜丸子

主料

红皮白萝卜适量；面粉适量；

辅料

蒜末适量；葱末适量；

配料

五香粉适量；盐适量；酱油适量；

酥炸萝卜丸子的做法步骤

1：萝卜丝用微量的盐杀一下水，但不能太干。蒜末、葱末、五香粉和酱油调味。加入面粉，使萝卜丝能互相粘合即可，不能太多面。将萝卜丝团成松松的丸子，待炸。

2：丸子入油锅，中火炸成金黄。

3：将炸酥的丸子装盘撒香葱末点缀。

酥脆小丸子

主料

猪肉馅适量；

辅料

苏打饼干适量；鸡蛋适量；

配料

白胡椒粉适量；盐适量；

酥脆小丸子的做法步骤

1：肉馅放少许盐

2：少许白胡椒粉

3：鸡蛋一个，苏打饼干适量再放少许面粉

4：将饼干擀碎或捏成小碎块

5：将鸡蛋饼干放入肉馅内拌匀

6：搅拌均匀

7：锅内放油微火

8：微黄捞出

9：第一遍不宜时间过长

10：需过油两次

11：第二次过油时需筷子不停翻搅，直至金黄色出锅，一定要用微火

小窍门

调肉馅的口味随自己，可放五香粉或其他调料，但苏打饼干不能少

香酥火腿猪肉丸子

主料

恒一火腿猪肉1罐；

辅料

胡萝卜半根；洋葱四分之一；鸡蛋1颗；小葱2根；面粉适量；

调料

五香粉适量

香酥火腿猪肉丸子的做法步骤

1：恒一火腿猪肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、小葱、面粉、五香粉。

2：将火腿猪肉压成泥状，胡萝卜切丝（刀工不好的可以借助工具刮），洋葱切丁，小葱切末，鸡蛋调散备用。

3：将所有食材搅拌均匀。

4：取适量肉泥，虎口处挤成丸子状，油温5成热放入炸至定型。

5：定型后捞出，想要更加酥脆的口感，再次复炸酥脆即可出锅。

6：香香脆脆的火腿猪肉丸子就出锅啦~

小窍门

可以不用放盐哦，火腿猪肉用的恒一牌的，肉含量多，口感吃起来跟新鲜猪肉一样的，都是精瘦肉。

酥香肉丸子

主料

猪肉800克；

辅料

葱花100克；鱼糕150克；

配料

料酒适量；生抽一茶匙；老抽一茶匙；淀粉适量；胡椒粉适量；糖适量；生姜适量；

酥香肉丸子的做法步骤

1：肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。

2：葱一把，切花。

3：鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。

4：肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花，伴好后静止十分钟。

5：开火热油，油热后转小火。准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟即可。

6：表皮红亮，外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口，酥脆的口感夹着鲜美的肉香，大大的满足感。

小窍门

鱼糕本身含淀粉，腌肉过程淀粉宜少量。炸丸子先小火再大火，才有外稣里嫩的效果

香酥小丸子

主料

猪肉500克；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

水淀粉适量；面包糠适量；黑芝麻适量；鸡蛋适量；葱适量；

配料

姜适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；

香酥小丸子的做法步骤

1：将猪肉剁成肉糜。

2：胡萝卜、香菇切丁，葱姜切末。

3：肉糜先加入葱姜末，料酒，生抽，花椒粉，盐搅匀后，腌制15分钟入味。

4：再加入香菇丁和胡萝卜丁搅匀，分次加少许水淀粉搅至上劲。

5：面包糠中加入黑芝麻拌匀。

6：将肉馅依次做成小肉丸，放入蛋液里裹一层“浆”。

7：再裹一层面包糠。

8：锅中油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油。

9：用吸油纸吸掉油份，蘸番茄酱食用。

小窍门

1、面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。2、因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大，以免面包糠炸老了，肉丸还没熟。

香酥荠菜丸子

主料

荠菜500g；面粉适量；葱适量；

辅料

鸡蛋2个；五香粉适量；味精适量；

香酥荠菜丸子的做法步骤

1：荠菜洗净切碎

2：葱切碎

3：在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等

4：在拌入面粉

5：搅拌均匀

6：手挤出菜丸子

7：放油锅炸至金黄

8：沥油捞出即可

小窍门

小火慢炸

香酥小丸子

主料

猪肉1斤；莲藕1斤；

辅料

葱适量；八角2个；花椒15粒；玉米淀粉2勺；姜适量；

调料

食盐适量

十三香适量

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

鸡精适量

香酥小丸子的做法步骤

1：三个小莲藕去皮清洗干净。

2：切成薄片后用清水浸泡一下。

3：莲藕全部搅成馅料。

4：一块生姜切沫。

5：一把小葱切成碎末。

6：小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。

7：一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。

8：加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

9：莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

10：再加入姜末，葱花搅拌均匀。

11：加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。

12：用虎口挤成一个一个小丸子的形状。

13：油温六七成热时下锅去炸。

14：炸至表面金黄即可。

15：搭配一点沙拉酱吃着更香。

小窍门

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！

丸子

主料

精肉100克；胡萝卜一根；藕片半根；面粉50克；鸡蛋一个；

辅料

酱油两勺；蚝油一勺；盐一小勺；鸡精一小勺；

丸子的做法步骤

1：先把肉剁碎味好入味，再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里，加入鸡蛋和面粉混匀

2：再弄成圆形，加热油锅，带油热了放入丸子

3：大概炸五六分钟

炸酥肉丸子

主料

猪肉400g；

辅料

酥肉粉1包；鸡蛋1个；番茄酱适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

蚝油适量

酱油适量

五香粉适量

炸酥肉丸子的做法步骤

1：冰箱还有一块肉。

2：剁成肉末。

3：加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。

4：放一包酥肉粉。

5：再加入一个鸡蛋。

6：搅拌均匀。

7：五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。

8：定型后翻动翻动。

9：炸至金黄酥脆捞起。

10：捞出放凉三分钟，再入锅复炸30秒即可捞起。

11：成品。挤上番茄酱，味道更棒！

酥炸蔬菜丸子

主料

米饭1碗；鸡蛋1个；西兰花适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；蚝油少许；

酥炸蔬菜丸子的做法步骤

1：准备食材：西兰花、香菜在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净备用。西兰花焯水，然后过冷水，攥掉水分备用。今天的素炸丸子用的都是绿叶蔬菜，夏天多吃绿叶蔬菜有利于健康。米饭是脱糖饭，低热量，尽可以放心吃。

2：西兰花切碎，香菜切碎，香葱去皮洗净切碎。

3：少许加点色拉油，锁住水分，避免加盐后出汤汁。

4：取大一点的容器，加入米饭和准备好的各种蔬菜，磕入一个大一点的鸡蛋，起到黏合的作用，口感还松软，营养更加丰富。也可以加点玉米淀粉，然后加入盐、胡椒粉、少许蚝油搅拌均匀。

5：带上一次性手套，把它团成大小均匀的丸子，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子。

6：炸篮里边铺锡纸，薄薄地刷层油，然后把做好的丸子摆在上边，每一个丸子之间留有间隙。在丸子上边刷点油，炸出来颜色好看。这个炸丸子用油非常少，还没有炒菜的油多，大可以放心吃了。

7：空气炸烤箱无需预热，直接将炸蓝放进中层，选择空气炸功能，190度，设定时间15分钟。就等吃丸子啦！

8：时间到，打开炉门，满屋子香味呀！

9：外酥里嫩的炸丸子出锅，不加面粉，不用油炸，顶饱还抗饿，好吃不上火，放心吃不长胖，还能变瘦。