果丹皮

主料

山楂肉1050克；白糖400克；

辅料

清水600克左右；柠檬汁30克；

果丹皮的做法步骤

1：山楂清洗干净，去蒂去核，一劈两半；绵白糖、柠檬汁准备好；柠檬汁可以用新鲜柠檬挤的汁，也可以用这种现成的瓶装的；柠檬汁的作用是防氧化、提亮的作用，可随喜欢放或者不放；用面包机的“果酱”功能是非常省力的，如果没有那就手工炒，花费的时间会有点长，也消耗体力。

2：山楂肉倒进面包桶中，装满也不要紧，因为生的山楂比较硬，彼此之间有空隙，加热后就会变软；白糖倒在山楂肉上。

3：大约600克的凉水倒在白糖上，融化后的糖水能将山楂肉浸在其中，会使山楂肉加热更均匀，也不至于糊掉。

4：将面包桶安放在面包机上，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”功能，用一个程序1小时15分钟就可以了，中途可以查看一下山楂酱的稀稠度，适量加水，防止太粘稠而使山楂酱加热不均匀；程序结束前10分钟时可倒入柠檬汁。

5：时间到，浓稠的山楂酱就做好了；喜欢吃果酱的话就可以舀出来装进热水煮烫过的热瓶里，想做山楂糕、果丹皮，就接着往下操作。

6：用料理机将有颗粒状的山楂酱打成细腻的山楂泥，山楂酱比较粘稠，不要一次全部倒入料理杯中，根据料理杯的功率和容量来调整，如果太粘稠转不起来，可以适当倒点水稀释，使料理机能顺畅运转。

7：打好的山楂泥倒入不粘炒锅中，先大火加热，熬掉多余的水分，再转小火慢慢熬到粘稠状，用刮刀挑起来不轻易掉下来的膏状；熬得越干，后面干燥的时间就越短。

8：提前准备好不粘烤盘，烤盘上抹少许橄榄油以利于脱模；或者用油布，不建议用油纸，因为山楂膏蒸发变干合会收缩，油纸也变得皱皱巴巴的，揭开后就不光滑了；将山楂膏均匀的抹在烤盘或者油布上，用刮板刮平，厚度约3毫米。

9：将铺着山楂膏的烤盘送入烤箱中，用热风循环加热，温度控制在80度左右；我用的蒸汽烤箱，在箱门打开的情况下，烤箱是不工作的，所以中途可打开烤箱门放放里面的蒸汽；如果是普通的烤箱，一般可以在打开烤箱门的时候还能工作，所以可以在烤箱门处夹一根筷子透气用；用果干机更方便烘干了；如果什么机器都没有，建议直接放在比较干燥的室内一晚上，第二天早上就基本干到可以卷卷了。

10：山楂膏多余的水分蒸发了，手摸不粘，用刮板轻松地将其从油布上铲下来，此时已面山楂皮儿，柔软又有韧性。

11：光滑面朝下，卷成卷，现在看上去就是一个超大根的果丹皮。

12：用利刀将其切成长短一致的山楂卷；卷得粗一点、切得短一点就是山楂卷；卷得细一点，切得长一点就是果丹皮，总之，都是这么做出来的；有食品包装纸将其包起来或者用保鲜盒装起来，冰箱冷藏保存，随吃随取，可以保存一两个月不变质。

13：自制果丹皮，秋冬开胃小零食！

小窍门

1、山楂的甜度不太一样，白糖量可以随口味来调整；山楂酱热的时候其甜度要比凉时差，想要判断其甜度是否满意，可以先舀一点到碗中，待降温后就能尝出其真实的酸甜度了；2、最后的炒制过程也很费时费力，一定要小火不停的翻炒，防止巴锅、糊底；炒得越干，后面抹成片后就越容易蒸发水分；3、烘干或者晾晒的时间不要过长，防止水分全部蒸发后口感筋道而嚼不动。

自制果丹皮

主料

山楂适量；

辅料

白糖适量；

自制果丹皮的做法步骤

1：山楂去核

2：一层山楂一层白糖

3：腌制十分钟

4：上锅蒸二十分钟后过筛

5：放入平盘摊平

6：成品图

7：放在阴凉干燥处风干即可

8：成品图

果丹皮

主料

山楂适量；

辅料

苹果1个；

配料

白砂糖适量；

果丹皮的做法步骤

1：山楂洗净，苹果洗净切成四瓣。

2：山楂苹果上锅蒸熟。

3：苹果去核，山楂去核去蒂，捣烂并撒上适量白糖。

4：用料理机打成泥。

5：山楂泥均匀涂在烤盘上，厚度3mm比较好。放烤箱，90度烘若干小时。

6：从烤盘揭下来卷成卷，切断。

小窍门

【1】山楂煮熟之后，去蒂去籽都很容易，所以生山楂的时候不需要急着去蒂去籽。【2】山楂和糖的比例依据自己口味加吧，不需要称量。

美味果丹皮

主料

山楂630克；

辅料

水300克；

配料

冰糖150克；

美味果丹皮的做法步骤

1：山楂清洗干净

2：去把去蒂，从中间切开去核

3：煮锅加200克水

4：水开煮15分钟

5：用勺子压碎晾凉

6：将煮好的山楂倒入放料理机里打成山楂糊

7：冰糖加100克水

8：小火熬成糖浆

9：倒入山楂糊里

10：小火再煮至粘稠

11：将山楂糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平表面

12：让其自然晾干，晾到一面可以揭起来时

13：再翻面晾另一面，这次可以放到烤网上晾会更快点

14：切合适的宽度卷起来就可以了

小窍门

冰糖可以适当再加点，我这个量有点少，做出的果丹皮有点酸。

果丹皮

主料

山楂500克；

辅料

木糖醇200克；

果丹皮的做法步骤

1：准备材料山楂500克白砂糖250克山楂去核

2：把山楂放在碗里，把白砂糖洒在山楂上腌制20分钟

3：腌制完成上锅蒸20分钟

4：蒸完出锅

5：用料理机打成果酱

6：果酱完成

7：果酱趁热备用

8：烤垫上刷一层黄油用刮板把红果酱刮薄薄一层放进烤箱70度烤3-4分钟

9：也可以铺上保鲜膜，把保鲜膜上面抹上一层黄油，把果酱用刮板刮薄薄一层放置2天

10：把烤好的果丹皮切成条卷上卷

11：完成

果丹皮

主料

山楂500克；冰糖400克；

辅料

水适量；

果丹皮的做法步骤

1：用料：山楂500克，冰糖400克，水适量

2：山楂洗净去果核蒂把。

3：放入料理机中，加水，

4：搅打成细腻浓浆。

5：倒入锅中，加入冰糖。

6：中火熬煮至浆液变干，能留下轻微划痕。

7：转小火，继续熬煮至浆液呈稠厚状。熄火。

8：在案板上铺保鲜膜，取适量果浆放在保鲜膜上。

9：擀成厚度均匀的大片。

10：放入烤箱，发酵功能，烘烤至表面不粘手且有韧劲。

11：出炉。撕去保鲜膜。

12：切去两条不整齐的对边。

13：从整齐的一边开始卷。

14：卷成长条，用保鲜膜包裹一会定型。

15：去掉保鲜膜，切成约2.5厘米的段。

小窍门

熬浆时需不断搅拌，以免糊锅底及喷溅。冰糖可以用白糖代替，用量可根据自己口味酌情调整。果丹皮切段长度可以随自己喜好任意增减。

果丹皮

主料

山楂果750克；

辅料

白糖125克；

果丹皮的做法步骤

1：山楂果去头洗净

2：一个一个把核去掉

3：撒上白糖腌20分钟

4：上锅蒸25分钟，蒸软，我吃了2个，软糯甜

5：放料理机打成浆，再放回锅里炒

6：成这样就好了，稠稠的

7：盘里刷些橄榄油放入，入烤箱150℃，40分钟

8：成品

9：成品

果丹皮

主料

冰糖150g；山楂300g；

辅料

水500ml；

果丹皮的做法步骤

1：准备食材

2：放盐水中浸泡一小时

3：去核

4：放入破壁机加水500ml，用果汁功能打二分钟

5：放入锅中加冰糖小火熬十分钟

6：小火，不停搅拌防粘锅

7：挖几勺放烤盘中，刮平，烤箱上下火100度预热五分钟，放入烤箱烤半小时，

8：温热就可以卷起来，并切好

小窍门

没烤箱只要放保鲜盒，放冰箱冷藏一晚，取出切块，粘一点糖

果丹皮

主料

山楂400g；

辅料

冰糖碎200g；

果丹皮的做法步骤

1：将山楂用清水洗净捞出

2：在山楂的头尾两端用笔帽摁压出印记来

3：然后再用筷子用力把核顶出来

4：如果一次没出来干净，还可以多顶几次，直到核全出来为止

5：将山楂掰开放盘里，上蒸锅中火蒸制10到15分钟

6：蒸至软烂后取出

7：放入搅拌机里打成泥

8：再倒入不粘锅里加入冰糖碎炒制

9：炒大约8分钟左右，比较粘稠状

10：倒到不沾烤盘里用刮刀抹平，大概3~4mm厚度，烤盘上面轻盖层锡纸或油纸挡灰，放置3天左右即可

11：晾干后用手摁其表面有点硬，而且不沾手，便从一个角轻轻接开取下

12：切成自己喜欢大小的方块卷起来

13：再用保鲜膜包成糖果状就成啦！

小窍门

1、也可以用白糖，糖量按照自己口味来添加2、如果用的是一般盘子盛装，那最好刷一层薄油便于接取3、果丹皮做好后，食用不完放冰箱冷藏保存4、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚、糖料病及患牙病者不宜食用。

自制果丹皮

主料

山楂500克；白砂糖250克；

自制果丹皮的做法步骤

1：山楂洗净。

2：去核。

3：加适量水打马泥，放入面包机。

4：加入白砂糖。

5：启动果酱功能。

6：做好的果酱，用勺子舀到铺好油纸的烤盘上，用刮刀刮平。

7：烤箱预热100度，上下火，90度，热风烤60分钟左右。

8：取出摊凉后揭下。

9：切成条，卷起，用保鲜膜包起来。

10：感觉回润一下，更好吃。

小窍门

铺得均匀一些，不要太薄，不然太干了咬不动。