全麦糯米粉小餐包

液种

高粉50克

水50克

酵母0.5克

主面团

高粉70克

全麦粉30克

糯米粉30克

酵母2克

牛奶40至50克

细砂糖20克

盐2克

橄榄油15克

内馅

自制南瓜馅适量

全麦糯米粉小餐包的做法步骤

1：液种的高粉50克、水50克、酵母0.5克混合，室温发至涨起后回落，或者室温发起一些后放冷藏17小时左右。（液种在冷藏室可保存三天）

2：把液种和主面团的材料混合，牛奶的量要先预留一点视情况添加。

3：我习惯把材料先搅拌成团再放面包机开揉。

4：我的面包机揉20分钟左右至扩展阶段。

5：上面盖湿布发酵至2倍大左右。

6：取出分成若干等份滚圆。（如果是做PP包的话就分成12份，如果做圆包的话就分成6份）（如果不包馅就直接整形，如果包馅就松驰15分钟再包）

7：模具事先涂黄油撒高粉，再抖去多余的粉。

8：取一份面团撖扁，包入南瓜馅。（南瓜馅也可以省略,不包馅也好吃）

9：收口。如果是PP包，就分别把两个略搓椭圆再并一起。

10：放入模具中。

11：二发至两倍大左右，上面撒一层高粉。

12：180度中层15-18分钟。

13：出炉。

14：撕开一个,自己做的南瓜馅没加糖，清甜很好吃。

15：成品

16：成品

小窍门

南瓜馅我是南瓜蒸熟后炒去多余水分，加点黄油或色拉油，加点糯米粉炒一下即可。其实不包馅也很好吃哒

糯米南瓜包

主料

南瓜100克；糯米100克；澄粉40克；

辅料

糖粉15克；红豆沙适量；抹茶粉0.5克；油纸剪成4cm正方形20个；

糯米南瓜包的做法步骤

1：准备材料，我自己做的红豆沙忘了拿出来拍照了。先把南瓜蒸熟。

2：往澄粉里加开水，搅拌均匀，备用。

3：把蒸熟的南瓜跟搅拌好的澄粉、糖粉混合，因为要趁热，所以我用勺子搅匀，不烫手时再揉匀。

4：把面团分成19份，往一份里边加入抹茶粉，揉匀，可以在手上粘些糯米粉，防粘手。

5：在面团里包入豆沙，搓圆，用牙签压出一个“米”字，再捏一点抹茶面团粘在上边做瓜蹄，一个南瓜包子就成型了。

6：蒸锅里水烧开，放入南瓜包，大火6分钟就可以揭盖了。

糯米餐包

主料

高筋面粉460克；糯米粉40克；鸡蛋2个；黄油45克；干酵母7克；清水195克；白芝麻适量；

辅料

细砂糖100克；盐2克；

糯米餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成19等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：取一面团，擀成滴水状。

5：卷起，捏紧收口。

6：同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤盘中。

7：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液，撒上白芝麻。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

9：烤至表面呈金黄色即可。

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。面粉的吸水性不同，可先预留10克水。清水可以换成等量的牛奶，觉得量太多的亲可以把所有材料减半哈。

红糖糯米馅餐包

主料

面粉400g；细砂糖60g；玉米油40g；牛奶170g；全蛋液100g；

辅料

酵母5g；红糖适量；糯米饭适量；

红糖糯米馅餐包的做法步骤

1：留下约10g蛋液，剩余蛋液、牛奶、糖、盐放入面包桶，筛入面粉，放入酵母。

2：启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

3：面发好取出，揉匀。排气松弛10分钟。

4：均匀分成9个面剂子。

5：糯米浸泡2小时后，用电饭煲标准煮饭焖熟。打开饭锅，打散米饭，晾到温热。可以随意多焖一些，做面包剩下一样吃。（可以在和面的时候就把米饭焖上。）取部分糯米饭加上等量红糖。

6：拌匀成馅。

7：面包面剂子按扁或者用擀面杖擀扁，放入糯米红糖馅，量的多少随自已喜好，我觉得是多一点好吃。

8：收口、包严。

9：收口向下直接放到烤盘上，全部做好。二次饧发两倍大后涂上剩余的蛋液。

10：烤箱预热，180度，20分钟，中间加盖锡纸，

小窍门

糯米饭要晾到温热的时候再拌红糖。两样的比例可以自行调节一下，我用的是1：1的比例，觉得非常好吃。

早餐糯米饼

主料

糯米粉200克；

辅料

蜂蜜1勺；白糖1勺；食用油1勺；

早餐糯米饼的做法步骤

1：糯米粉加清水搅拌

2：加入鸡蛋

3：加入适量糯米粉搅拌均匀面糊浓稠

4：平底锅烧热倒入食用油

5：倒入面糊按照个人喜欢的大小

6：煎至两面金黄酥脆不要煎过久影响口感外脆里嫩最佳

小窍门

搭配自己喜欢的蘸料个人爱好白糖或蜂蜜

糯米餐包

主料

主面团：高粉68g；糯米粉20g；牛奶64g；盐3g；糖20g；炼乳10g（我家没炼乳放了10克牛奶）；黄油10g；

辅料

中种面团：高粉132g；牛奶80g；酵母4g（天气暖和放2~3克就行了）；

糯米餐包的做法步骤

1：中种面团材料揉成面团，成团就行，没必要很光滑。放碗里盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17~72小时。

2：发酵好的面团有明显酒香味，扯开来里面是满满的蜂窝组织。

3：种面团撕成小块和主面团混合成团。

4：开始搓，洗衣服的手法，搓面团，或者采用摔打法也行（我比较喜欢摔打出模），搓至扩展阶段，加入软化好的黄油，这时我们就可以开始面团啦，直到完全阶段就行啦（期间多看看面团，以免揉过了）。

5：排气揉圆，还保鲜膜中间发酵15分钟。

6：醒发完的面团，按压排气，平均分成9分，揉圆，醒发15分钟。

7：拿一块面团，擀成椭圆形，从上往下卷起。把面团竖起搓成水滴状，左手拿着细的那头，用擀面杖从细的这边擀到粗的那边，从上往下卷起。依次做完全部面团。

8：放碗水进烤箱二发，（发酵档32度，大概40分钟左右）发至两倍大结束，把水拿出，烤箱180°预热。

9：烤12分钟左右（时间温度仅仅参考，按各家烤箱设定(⊙o⊙)哇）。

10：再来一张哈哈！这面包我老公很爱哦，喜欢的亲们一定要试试啊

11：内里组织也棒棒哒！

糯米卷(包)

主料

中筋面粉400克；温水200克；糖10克；酵母4克；

辅料(馅)

糯米适量

香肠一根

红辣椒少许

葱适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

糯米卷的做法步骤

1：主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。

2：搅好的面团发酵。

3：趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。

4：按煮饭键，煮成糯米饭。

5：香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。

6：起锅烧热，加油。

7：油七成热时，下入香肠末煸香。

8：翻炒均匀。

9：下入糯米粉，翻炒均匀。

10：加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

11：加入辣椒和葱。

12：翻炒均匀。

13：盛出晾凉，整理成长条形，待用。

14：面团也发酵好了(一个小时左右)。

15：取出面团，按压排气，团圆。

16：擀成长方形面片。

17：放上糯米。

18：卷起。

19：切成小剂子，糯米卷生胚就好了。

20：依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右。

21：好了。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

蜂蜜糯米小餐包

主料

全脂牛奶210g；蜂蜜35g；鸡蛋55g；白砂糖30g；酵母5g；高筋粉380g；糯米粉40g；盐3g；黄油40g；

辅料

蔓越莓干适量；朗姆酒适量；

蜂蜜糯米小餐包的做法步骤

1：将主料中除黄油以外的所有材料都倒入面包桶中，揉出粗膜，加入40g黄油，继续揉至手套膜状态

2：将揉好的面团放入面包桶中，表面铺上一块湿布

3：放温暖处，约莫1个小时左右发酵至两倍大

4：把面团取出，放案板上按扁，用排气棒将气体均匀的排出

5：用面板将其平均分成16份

6：取一面团，将其擀长

7：撒上事先泡软的蔓越莓干

8：顺势由下往上卷起，尾部封牢，收口朝下

9：依次做好全部，放在不粘烤盘上

10：表面盖好，发酵至两倍大

11：表面刷上一层全蛋液

12：烤箱预热好，180度，中层，25-30分钟即可

小窍门

1.因为现在是夏天，用面包机揉面，所以为了降温，所有的液体材料都要事先放冰箱冷藏3个小时以上再使用，此外，揉面的时候要将面包机打开，这样能有效的降低面团温度2.因为蔓越莓比较干，所以提前一天将蔓越莓干用适量朗姆酒放冰箱冷藏层浸泡至软，使用时提前将水份用厨房纸擦干3.送入烤箱后，面包表面上色后，请加盖一层锡纸，防止颜色过深4.烤箱温度和时间，请根据各自的烤箱脾性，酌情进行调整···

糯米包油条

主料

糯米饭适量；油条适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻已炒熟；花生碎已炒熟；

糯米包油条的做法步骤

1：浸泡过的糯米,在蒸锅中蒸熟.

2：准备好食材待用.

3：蒸好的糯米饭,乘热放在保鲜膜上按压平.

4：撒－层白糖,花生碎,黑芝麻.

5：放入半根油条.

6：紧紧卷起包裹好.

7：去膜切段即可食用.(也可不用切.)

红豆糯米包

主料

红豆包一袋；

辅料

油适量；

红豆糯米包的做法步骤

1：冻的红豆包

2：上锅蒸15分

3：然后用电饼铛煎至

4：按扁撒上黑芝麻

5：2面煎至金黄色即可

6：就这就可以了

7：红豆糯米包做好了开吃吧

8：成品

9：成品