酸奶面包

主料

高筯面粉305g；浓稠酸奶140至150g；温水30g；酵母4g；鸡蛋1只，约40g；糖粉40g；奶粉10g；

辅料

玉米油30g；盐4g；

酸奶面包的做法步骤

1：酸奶做出来的面包，内部组织细腻松软，拉丝非常好。

2：将5g酵母放入30g温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用；将除了盐和油之外所有的食材一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)，继续揉到面团出手套膜，大约揉面要半小时；.然后放在盘里，用湿布盖好，放入温暖处发酵到2.5倍大，大约1个小时；（用面包机直接面包机发酵1个小时即可）

3：发酵好后拿出面团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻；

4：排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)；

5：造形后再放入烤箱发酵，在烤箱底层加一大碗热水（保证一定的温度和湿度），发到2倍大，大约40分钟；

6：二发完成。

7：在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。

8：撒上椰蓉，也可烤好后撒椰蓉，看后面；

9：烤箱180度预热5分钟后，烤18-25分钟，如果是整形那种小餐包形状只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟；（如果中途看上色重，可加盖锡纸）

10：如果喜欢烤好后再撒椰蓉，等面包一烤好，立马在面包上涂一层蜂蜜水，然后洒上椰蓉。椰蓉烤前放还是烤后放，看个人喜爱。

酸辣凉面

主料

凉面200g；

辅料

白砂糖1勺；醋2勺；酱油1勺；盐2g；辣椒油3勺；芝麻油2勺；白菜叶1片；

酸辣凉面的做法步骤

1：把凉面放进锅里煮熟，捞出后过凉水，在捞出放入芝麻油，搅拌均匀，避免粘粘。

2：把所有调料放入盆中，搅拌均匀。

3：捞出放入盘中。

4：白菜叶在水中烫一下，捞出摆盘即可。

酸奶面包

主料

高筋面粉300g；原味酸奶150g；酵母3g；鸡蛋1个；色拉油20g；椰蓉适量；淡奶油适量；

辅料

白糖30g；盐2g；

酸奶面包的做法步骤

1：全部用料，油忘记拍了

2：取一个大碗，油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中。鸡蛋可以留少许，刷表面用

3：用筷子搅成絮状

4：倒入面包桶中，将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。第一次和面程序结束时倒入色拉油。再次开启一次和面程序

5：和面程序结束后，取出面团，发酵至两倍大，也可以用面包机直接发酵。

6：发酵好的面团取出排气，分成等量的四份

7：用擀面杖擀开，两边向中间折，做一个四折

8：折成如图的形状（少拍了一个图，其实整行我不太在行，自己家吃口感好就行了）

9：放入烤盘，进行二次发酵

10：发酵好的白胖子。

11：表面刷适量鸡蛋液

12：撒适量椰蓉，送入预热好的烤箱。上下火180度，烤20分钟。中途勤查看，别烤糊了

13：烤好后放凉

14：中间切一刀，不要切断

15：挤上打发好的奶油。

16：椰蓉配奶油味道帮帮哒

17：再来一张

酸奶凉糕

主料

凉糕1碗；

辅料

南瓜籽1勺；花生酱2勺；蓝莓4颗；

调料

酸奶1杯

酸奶凉糕的做法步骤

1：买回的凉糕。

2：扣一个在盘中。

3：淋上酸奶。

4：把一下坚果水果放上点缀即可。

小窍门

经济实惠的甜品。

酸辣凉面

主料

鲜面条适量；

辅料

芝麻少许；辣椒面少许；葱花少许；

调料

红油少许

芝麻油少许

花生米少许

酸辣凉面的做法步骤

1：取一个小碗，碗里放入白芝麻，辣椒面，葱花，蒜末。

2：再放一点切好的新鲜红辣椒粒。

3：把烧热油直接倒入碗里，再放一勺酱油，两勺酸醋，盐与鸡精，放少许芝麻油与红油。

4：新鲜面条开水煮熟之后放入凉水中，也可以流动的自来水冲两遍，除去面浆。

5：把面条放入碗中，倒入调好的料汁，再撒上葱花和花生米以及萝卜干等配菜，夏日炎炎，一道酸爽开胃的凉拌面就做好。

小窍门

没有萝卜干也可以放入自己喜欢的榨菜和其他配菜。

酸汤凉拌面

主料

速食面200克；矿泉水1瓶；

调料

大葱1段

食用油4勺

大蒜2瓣

生姜2片

香菜1根

辣椒粉1勺

芝麻1勺

生抽2勺

香醋6勺

盐2小勺

五香粉1勺

鸡精1勺

酸汤凉拌面的做法步骤

1：速食面不需要煮，只需要准备1瓶矿泉水来浸泡一下就可以了，当然也可以选择其它面条。

2：矿泉水浸泡40分钟，面条已经没有硬心了，可以食用了，控干水分备用。

3：大葱和大蒜切末，香菜切小段，姜片切成丝备用。

4：将大葱和大蒜的一半量放到一只干净的碗里，姜丝全部，一勺辣椒粉和一勺芝麻。

5：再取一只大碗，放入生抽等调味料，加入适量的纯净水搅拌均匀。

6：锅里放食用油，烧得热热的，直接浇到大葱大蒜所在的碗里，一下子就烹出了香香的味道。

7：锅里留一点油，打入一颗鸡蛋，用小火把鸡蛋煎熟，不用翻面，盖上盖子可以让鸡蛋黄更快的熟。

8：这时将剩余的大葱和大蒜末，还有香菜放到有热油的碗里，搅拌均匀。

9：把面条捞入盛有酱汁的大碗里，再把热油浇过的酱料放进碗里，最后把煎好的鸡蛋盛到面条上，酸汤面就做好了。

小窍门

1.大蒜和大葱浇一半，再拌一半，这样味道会更好。2.面条可以任意选择，如果是煮的汤面，过一下凉水再拌味道更好。3.酸汤面以酸辣为主，所以醋不能少，用自己喜欢的醋来做就可以了

酸奶面包

主料

高筋粉300g；

辅料

酸奶150g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母4g；白糖40g；盐2g；蜂蜜1勺；

酸奶面包的做法步骤

1：将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内

2：用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分

3：启动和面程序开始和面

4：和面20分钟后取出面团加入黄油揉制

5：揉制出膜状态

6：将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成

7：取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟

8：制成牛角包装盘

9：进行二次发酵，发酵至2倍左右

10：上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉

11：出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）

12：看看内部组织

13：还不错吧！

小窍门

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软

酸奶面包

主料

高筋面粉295克；自制酸奶80ml；黄油25克；鸡蛋液40克；干酵母4克；清水95ml；装饰用杏仁片少许；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成8等分。

5：揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8：晾凉即可食用！

9：孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作，直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！

10：很拉丝哦！

小窍门

揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

酸奶面包

主料

高粉200克；低粉50克；自制酸奶170克；全蛋液25克；糖25克；盐3克；酵母3克；黄油20克；

辅料

杏仁片适量；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油外的所以材料揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。

2：室温下发酵至2.5倍大。

3：取出排气，分割成8份，放入9寸深烤盘中。

4：再次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒一层杏仁片（着急进烤箱了，忘记拍图，大家脑补下~），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

1、这里用的酸奶是家庭自制的低糖酸奶，不同的酸奶浓稠度不一样，所以还要根据面团的干湿程度酌情添加或减少。2、模具我用的9寸深烤盘，放这么多面包刚刚好。

酸辣凉面

主料

鲜面150克；水煮蛋1个；番茄1个；青瓜1小节；

辅料

蒜茸1瓣；柠檬汁（或食醋）2匙；生抽2大匙；盐适量；味精适量；冰水500ml；辣油1小勺；

酸辣凉面的做法步骤

1：将蒜茸、柠檬汁、生抽、辣油、盐、味精加入2勺凉开水调成酱汁备用

2：青瓜和番茄洗净后，将青瓜刨丝、番茄切丁、水煮蛋去壳对半切开

3：锅中将水烧开，下面煮至断生，捞起放入冰水中，冰凉后捞起控干装碗

4：放上青瓜、番茄、鸡蛋，淋上调好的酱汁即可

小窍门

1、生吃的青瓜和番茄切记要清洗干净(⊙o⊙)哦2、柠檬汁可以用食醋代替。3、冰镇过的口感很清凉