泡菜方便面

主料

方便面1个；泡菜25克；鸡蛋1个；

辅料

鸡精1勺；食用油1汤匙；

泡菜方便面的做法步骤

1：原材料

2：油热后放泡菜翻炒几下

3：加适量水，煮开

4：先放鸡蛋煮，半分钟后放面饼

5：我喜欢吃劲道的，所以煮的时间短一点，装碗里开吃

泡菜炒乌冬面

主料

乌冬面800克；虾仁100克；青椒1个；

辅料

泡菜500克；培根4片；彩椒2个；

泡菜炒乌冬面的做法步骤

1：准备食材：乌冬面在超市买来的，打开包装袋待用；虾仁用盐、胡椒粉和蛋清腌制，培根切小块，青椒和彩椒切菱形小块，韩国泡菜切丝。

2：汤锅煮沸水后放几滴油和少许盐，再放入乌冬面，乌冬面焯水。

3：炒锅热油后放入培根片和虾仁爆香。

4：放入青椒和红黄彩椒块煸炒一会儿。

5：放入泡菜。

6：再放入焯过水的乌冬面，翻炒均匀

7：让乌冬面吸收泡菜的味道，根据口味放入少许盐调味即可。

8：每人一份吃着很满足。

小窍门

蔬菜和肉类可以根据喜好变换。

泡菜面

主料

泡菜适量；面条适量；五花肉适量；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；牛肉粉适量；葱适量；蒜适量；辣椒粉适量；醋适量；

泡菜面的做法步骤

1：五花肉切片

2：葱切片蒜切末

3：起锅放少量油煸炒五花肉

4：五花肉炒出油后放葱

5：放辣椒面

6：炒匀后放泡菜

7：把泡菜煸炒至泡菜发软

8：加水

9：放盐（盐放少量、因泡菜里有盐）

10：放糖

11：放牛肉粉（没有的可以拿味精代替）

12：放醋（如果泡菜够酸的话可以不放，但放的话一定要是白醋）

13：调好味道后放面饼

14：面煮好后放蒜末，就可以吃啦

小窍门

叮噹：根据自己的口味调整酸甜度、如果泡菜够酸的话可以不放醋面的话一定要是方便面饼，换成手擀面味道会差好多

面条泡菜饼

主料

香港寿桃面一块；辣白菜50g；鸡蛋一枚；

辅料

葱适量；生抽一匙；盐适量；香油一匙；食用油少许；

面条泡菜饼的做法步骤

1：寿桃面煮熟，其实挂面也可以。

2：辣白菜，葱切成碎末备用，鸡蛋搅拌均匀。

3：煮好的面加入少许食用油和香油搅拌，加入辣白菜末，葱末，鸡蛋，生抽搅拌均匀。我不喜欢太咸的，只是借助了辣白菜的咸味，所以没有加盐，口重的可以加盐。

4：电饼铛涂匀少许油，将搅拌好的面放入饼铛中，摊匀。

5：定型后，将面分成小份(亲们可以根据喜好分成四份)。继续加热，使每个小份的边定型后，关掉饼铛不要开盖，利用饼铛余热加热1-2分钟，出锅既可。

小窍门

面，用挂面也可。电饼铛可以用平底锅代替。做好了，可以搭配一些酱料也可。

泡菜

主料

白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；

辅料

辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；

泡菜的做法步骤

1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。

4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。

5：配菜都放一块

6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些

7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味

8：辣椒末找那种不是很辣的

9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下

12：这样就可以了

13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜

小窍门

拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。

泡菜

主料

豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；

辅料

苹果1个；梨1个；

泡菜的做法步骤

1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里

3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

小窍门

坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。

泡菜酱拌面

主料

挂面250克；

辅料

黄瓜65克；泡菜拌酱50克；葱花5克；胡萝卜50克；橄榄油10毫升；

泡菜酱拌面的做法步骤

1：准备挂面，黄瓜和胡萝卜。准备泡菜拌酱和葱花

2：把黄瓜和胡萝卜去皮洗净后切丝

3：锅内水开后先加入一汤匙橄榄油再下入面条煮熟

4：锅内水开后加入面条和橄榄油煮熟后捞起

5：把煮熟的面条捞起装入盆中再把黄瓜丝和胡萝卜丝加入

6：最后加入泡菜拌酱和葱花拌匀即可享用

小窍门

1.因为面条出锅后就可以拌食，所以下面条的时候加入油使得面条更加爽滑

泡菜炒面疙瘩

主料

肉片30克；青瓜30克；韩式泡菜60克；面粉100克；凉水80克；蒜瓣2瓣；豆芽少许；

辅料

蚝油1茶匙；

泡菜炒面疙瘩的做法步骤

1：准备材料，青瓜洗净切片，泡菜切小块，豆芽洗净，蒜瓣切碎备用

2：面粉加少许盐混匀，倒入80克凉水，搅拌均匀静置5分钟。

3：汤锅加水大火烧开，将面糊勺入锅中，煮至浮起后捞起沥干。

4：炒锅加油，小火将蒜末炒香，倒入肉片炒至变色。

5：加入泡菜炒香后，放入豆芽中-大火快速翻炒片刻。

6：倒入煮好的面疙瘩，加耗油进行调味。

7：起锅前加入青瓜片略炒即可。

小窍门

1、面疙瘩加了盐，泡菜本身也有味道，所以调料只有了耗油。2、青瓜喜欢爽脆一点的可以不用炒太久，面疙瘩本身已经煮熟了，不用炒太久不然会起糊。

泡菜面包

主料

白鲨高筋面粉250克；细砂糖20克；盐2克；干酵母3克；水170克；黄油20克；

辅料

泡菜适量；白芝麻少许；

泡菜面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油和泡菜外所有材料放入面包机揉面。

3：揉到成团后加入软化好的黄油继续揉。

4：揉到可以拉出厚一点的膜，不用像土司那种很薄即可。揉成团后发酵到2倍大。

5：一发后将面团分割成8等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6：松弛好后取一个面团，擀开后包上适量泡菜，收紧封口，滚圆。

7：包好的面团表面喷少许水（刷蛋清也可以），沾一层白芝麻，放在学厨9055金盘上

8：柏翠烤箱发酵到2倍大。约40-50分钟即可

9：发酵好的面团放入柏翠烤箱中层180度，15分钟，根据上色情况加盖锡纸（我喷了水，所有颜色浅，不用盖锡纸）

10：出炉脱模放凉即可。

泡菜上汤面

主料

挂面一把；香肠2小根；小白菜适量；盐适量；上汤一锅；

辅料

烤虾2支；蘑菇2个；红萝卜适量；香油适量；

泡菜上汤面的做法步骤

1：上汤，可以用鸡汤、骨头汤，也可以用骨头汤粉调制，一般超市都有。汤烧开后，放入准备的食材。

2：准备好食材。泡菜用我们南大院秘制的当家泡菜，口感甜辣适宜。

3：汤烧开后，放入准备的食材。注意：（1）、虾、蘑菇、香肠先入锅滚烧两分钟，依次放入其他食材；（2）、挂面另起锅烧至8分熟捞到汤锅，注意此时泡菜入锅，再烧开一分钟。（3）、起锅前，加盐调味即可。