凉皮

主料

面粉适量；

辅料

黄瓜丝适量；

调料

盐适量

油泼辣子适量

发酵粉适量

凉皮的做法步骤

1：揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。

2：面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。

3：剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。

4：上汽后，再蒸20分钟。

5：面筋成品。

6：水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。

7：剩余的面水搅拌后过滤残渣。

8：没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。

9：蒸好的凉皮，每层刷油防粘。

10：切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

11：成品。

凉皮

主料

面粉适量；水适量；

辅料

油泼辣椒适量；香菜适量；生抽适量；豆芽菜适量；醋适量；油适量；盐适量；黄瓜适量；

凉皮的做法步骤

1：把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…

2：加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…

3：洗出来的面筋…

4：静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…

5：剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…

6：找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…

7：做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…

8：切成自己喜欢的样子

9：面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘

10：把调料加进去…

11：看起来还不错吧…大功告成！

小窍门

最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…

凉皮

主料

水210g；面粉400g；

辅料

盐15g；

凉皮的做法步骤

1：把面粉和水、盐同时放入用面包机，启动和面功，揉成光滑的面团，取出，静置20分钟。

2：把面团放在水里反复洗十多次，水中揉面。

3：前6次的先面水不要扔掉，留下来做凉皮。

4：成生面筋后入沸水中煮，煮到面筋自己浮上来取出将面筋投入冷水中冷却，然后切成小块，就可以做菜吃了。

5：凉皮。洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装，静置沉淀一夜，不要动它。

6：第二天倒去上面的清水，留下纯面浆做凉皮，用不粘锅一张张的烙面皮，不用翻面，像烙春饼一样，取出后刷一层油防粘，都烙好后，一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后，凉皮就做熟了。一张张地切条，不要重叠起来切，吃多少就蒸多少，这样才筋道拌上自己爱吃的料汁，味道纯正的凉皮ＯＫ了，倍儿筋道！倍儿棒！水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士！今天我们就教大家在家里自己做凉皮，其实在做凉皮的过程中，把面筋也做出来了，如果两者都喜欢吃的，那可得仔细看看了。

陕西凉皮新吃法--家庭10分钟自制冰镇凉皮

主料

凉皮1份；油辣子少许；

辅料

香醋少许；盐少许；

陕西凉皮新吃法的做法步骤

1：淘宝网上购买凉皮一份，最好买岐山的，有劲道。

2：淘宝网上购买一个凉皮冰碗，这是冰碗刚买回来的样子。外壳是一个韩式的不锈钢碗。但这种碗不是普通的不锈钢碗，不锈钢内壳中装有蓄冷材料，放到冰箱中，蓄冷材料能吸收大量冷能，整个碗体就像冰块一样冷。冰碗要提前一晚放到冰箱中冰冻好。

3：凉皮按照包装说明，放到大火上蒸6-7分钟。抖散，放入香醋，油辣子等配料。再把配料搅拌均匀。这样，一碗香喷喷的凉皮就做好了。

4：冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰冻好，经过一晚上的冰冻，冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。这是冰碗刚从冰箱中拿出来的相片，一拿出来，碗体温度很低，碗体表面马上结了一层薄薄的白霜，整个碗体透体冰凉。

5：把做好的凉皮倒入冰碗中，并不停搅拌100秒钟，凉皮的温度立刻降下来，慢慢变成冰镇。如果有个盖子把碗中的凉皮盖上一会儿，效果更佳。以上过程除了冰碗要提前一晚上放到冰箱中冰冻，做凉皮的整个过程也就10分钟的样子。

小窍门

1；冰碗要放到冰箱中冰冻5小时以上，这样让冰碗中的蓄能材料充分吸收冷能。2；凉皮要选择岐山的。这样吃起来更有劲道。3；家庭中如果有想吃冰镇凉粉，豆浆，稀饭的，可以按照以上方法制作。4；如果你周围找不到卖冰碗的地方，你可以到淘宝网上找找。5；中国地大物博，各地的口味也不一样，根据自己的喜好做出来的是最好吃的

凉皮

主料

普通面粉500g；

辅料

清水适量；

凉皮的做法步骤

1：面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。

2：面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。

3：面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。

4：直至水清透就是洗好了！

5：剩下的就是面筋。

6：面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。

7：面水沉淀5小时以上。

8：慢慢倒掉上层较清面水。

9：剩下的是凉皮面浆。

10：水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。

11：切好的凉皮。

凉皮

主料

面粉100克；水50克；盐0.5克；

辅料

色拉油20ml；披萨盘1个；调味汁2勺；

凉皮的做法步骤

1：将面粉用水和成面团静置30分钟以上

2：将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时以上。

3：准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

4：3分钟后取出

5：切成长条即可。

凉皮

主料

面粉适量；

辅料

水适量；盐适量；

凉皮的做法步骤

1：面粉加少许盐，凉水和面。

2：揉成光滑的面团，醒30分钟。

3：加入凉水洗面，换水洗至面水清澈，即为面筋，上锅开水蒸30分钟。

4：面水放置三小时，倒掉上面的清水，充分搅匀下面的面水，开始蒸。

5：蒸好的面筋。

6：没有专用工具，找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的，开水蒸三分钟，凉皮起泡就可以取出，放凉水一分钟，刷点油，撕下来。

7：切点黄瓜丝。

8：加盐鸡精，醋，香油，蒜泥，油泼辣子，凉拌即可。

巨好吃的凉皮

主料

高筋面粉100g；小麦淀粉100g；盐1.5g；清水200 150g；

辅料

黄瓜1/4根；胡萝卜1/4根；花生米1把；

调料

辣椒粉少许

禾然有机糙米醋半勺

六月鲜轻盐昆布酱油1大勺

凉皮的做法步骤

1：先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。

2：披萨盘里抹油。

3：蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。

4：盘里冒泡即可出锅。

5：取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。

6：凉皮做好，就可以准备所有的食材了。

7：胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。

8：把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。

9：碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。

10：加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。

11：黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。

12：凉皮切成条放在盘里。

13：把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。

14：拌匀。

15：瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。

16：一会儿就光盘。

17：成品图。

小窍门

用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！

凉皮新吃-超简单的懒人凉皮做法

主料

干凉皮适量；

辅料

蒜蓉一个蒜榨出来的蒜蓉；六婆干蘸料适量；香油50ml；食用油100ml；

超简单的懒人凉皮的做法步骤

1：泡面皮，就是把面皮泡好，我一般提前一个小时就泡起来，准备做的时候烧一壶开水，凉水倒掉用热水过一遍再把热水倒掉就可以了

2：泡好的面皮

3：六婆干蘸料和蒜蓉准备好，分别放在不同的小碗里面（要耐热）。食用油烧热，我一般是一冒烟就关火，等一分钟，然后把油浇在干蘸料的碗里面。

4：然后是蒜蓉，把香油烧热，倒进装着蒜蓉的碗里，滋滋滋～好了抱歉的是，因为我家这两种油常备，每隔几天吃完了就重新做，所以只有现成的图。

5：泡好的面皮放在碗里，想放黄瓜丝什么的就放在里面，把干蘸料做的辣椒油和蒜蓉香油浇在上面，拌匀就可以吃啦！喜欢醋的朋友可以放醋，后面一个备注的步骤我说说正常的做法。

6：备注的正常做法：五香料加水500毫升，两小勺酱油一勺醋煮开10分钟放凉，芝麻酱调水，两样都加入凉皮里面就可以啦。

凉拌土豆片--土豆新吃法

主料

土豆2个；熟芝麻适量；

辅料

盐适量；辣椒油适量；生抽适量；醋适量；

凉拌土豆片的做法步骤

1：土豆去皮，洗干净

2：用削皮刀将土豆削成薄片

3：准备好蒜粒和葱

4：将土豆片下入开水锅中焯烫2分钟，然后立即过冷水

5：将过了冷水的土豆片控干水分

6：放入适量醋，生抽，盐，辣椒油

7：搅拌均匀后撒上熟芝麻

小窍门

不爱吃辣椒也可以不用放土豆不宜烫太久，太久就软烂了，