酥炸多春鱼

主料

多春鱼400克；

辅料

面粉小许；鸡蛋1个；

配料

葱碎适量；姜沫适量；花椒面适量；酱油适量；食盐适量；料酒适量；

酥炸多春鱼的做法步骤

1：把多春鱼洗干净，水份沥干水份。

2：放上切好的葱姜沫。

3：倒上料酒、酱油。

4：放上花椒面、盐。

5：搅匀后腌制1个小时。

6：打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。

7：锅里加油烧至七成热。

8：放上多春鱼炸至金黄出锅

9：装盘上桌。

小窍门

痛风患者和痰湿体质的人不宜食用多春鱼。

香煎多春鱼

主料

多春鱼一斤；

辅料

姜丝少许；小葱少许；香菜少许；

调料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

葱适量

糖适量

面粉一大勺

姜适量

料酒适量

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼一斤。

2：用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。

3：放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。

4：10分钟后把腌制出的水倒掉。

5：撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。

6：起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。我分了两锅煎。

7：尽量别多翻动。一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。

8：煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。

酥炸多春鱼

主料

多春鱼300g；

辅料

鸡蛋半个；面粉1/2碗；盐2匙；料酒1匙；花椒粉1/2匙；孜然粉1匙；

酥炸多春鱼的做法步骤

1：多春鱼处理干净，从头部下方开口去肠

2：加入料酒，盐，花椒粉，孜然粉，姜，拌匀

3：加入鸡蛋，面粉，水拌匀，面糊要稍厚可以挂在鱼上

4：锅中油烧热，加入鱼，一面炸黄翻另一面

5：翻面炸黄就好

炸多春鱼

主料

多春鱼适量；

辅料

面粉适量；

调料

玉米淀粉适量

材料

鸡蛋适量

炸多春鱼的做法步骤

1：鱼用盐腌制一下，准备小碗加入少许面粉和玉米淀粉搅拌，另外一个碗打一个鸡蛋。

2：热油将鱼沾一下蛋液再沾一下粉，下锅炸。

3：翻面炸，很简单的一道炸多春鱼哦！

4：很香哦！

酥香多春鱼

主料

多春鱼300克；盐适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

九三大豆油适量；孜然粉适量；鸡蛋适量；

酥香多春鱼的做法步骤

1：准备好多春鱼

2：将多春鱼清洗干净，去掉内脏。撒上盐腌制5分钟。

3：取一碗，加入2勺面粉，2勺淀粉，再加入半勺孜然粉

4：加入鸡蛋。

5：适量加点清水，搅拌均匀无颗粒。

6：将腌制好的多春鱼放入煎炸糊中有，沾满粉糊

7：锅中注入九三大豆油，烧至6成热下入多春鱼。

8：炸制表皮定型，捞出后待油再次升温。

9：进行复炸。

10：捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

小窍门

多春鱼要提前腌制，为了口感更佳酥香，复炸是必须的

多春鱼

主料

多春鱼300克；

辅料

花生油1/2勺；生抽3克；

多春鱼的做法步骤

1：多春鱼洗干净晾干水分，热油锅九成热时，把多春鱼整齐排在不粘锅里，大火煎！

2：一面煎好了，翻过来，煎另一面！

3：煎了差不多时，倒点生抽在多春鱼身上，继续煎！

4：再翻过来煎另外一面！

5：煎好了，嗯，好香啊，好脆！

酥炸多春鱼

主料

多春鱼10条；盐2茶匙；

辅料

鸡蛋3只；生粉3茶匙；

酥炸多春鱼的做法步骤

1：这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。

2：这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。

3：鸡蛋打开，加入盐与生粉搅匀成炸浆。

4：锅里放油烧热（如果怕浪费油可以用半煎炸的方式，那么油就不需用那么多），尝试油温是否合适方法是在油里放少许炸浆，见到炸浆浮起即为合适油温。

5：多春鱼蘸过炸浆后放入热油里炸至熟且金黄即可捞出

6：全部鱼炸好后将火调大，油滚后再将炸好的鱼放进去再炸一次，这样做的作用是让油温将刚炸好的鱼里的油逼出来，并且令鱼更香脆。吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

小窍门

1、炸鱼时火要调慢，这样就会表面金黄里面还没有熟。2、吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

酥炸多春鱼

主料

多春鱼300克；面粉2汤匙；料酒1勺；酱油1勺；盐（少放）0.1克；

酥炸多春鱼的做法步骤

1：将鱼去腮洗净处理好。

2：加入适量的盐和酱油，1勺料酒拌匀腌个5分钟左右。

3：滤干净腌鱼出水，加入两汤匙面粉拌匀。

4：上锅入油烧热，将全部鱼炸至金黄色完成。

5：成品装盘，即可食用。

炸多春鱼

主料

多春鱼250g；

辅料

九三鲜榨大豆油500g；葱姜15g；花椒2g；面粉两大勺；玉米淀粉两大勺；盐4g；清水适量；黄酒20ml；

炸多春鱼的做法步骤

1：准备好食材：多春鱼、九三鲜榨大豆油、花椒、葱姜、黄酒、盐、淀粉、面粉。

2：两大勺面粉加两大勺玉米淀粉再加一点盐和清水调成一个面糊，面糊的稀稠以筷子挑起以后能成线滴落即可，不要太稠了。

3：多春鱼用钩针勾住腮往外一拽就连肠子和腮一起拽出来了，洗干净后控干水分备用。

4：收拾干净的多春鱼放入盆中加入切碎的葱姜、、花椒、盐和黄酒腌制30分钟。

5：腌制好的多春鱼挑去作料，然后放入面糊中均匀的裹满面糊。

6：用一个小奶锅加入九三鲜榨大豆油烧热后下入裹满面糊的多春鱼炸。

7：炸到鱼身变硬了就捞出来，等都炸完以后再用高油温复炸一遍即可。

小窍门

我用的面粉跟玉米淀粉的比例是一比一，感觉效果不错。

香煎多春鱼

主料

多春鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；面粉少许；

香煎多春鱼的做法步骤

1：这是多春鱼，个头不大

2：鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净；

3：用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼；

4：放适量的盐；

5：撒少许的黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟；

6：盘子里放少许的面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉；

7：不粘锅里放少许的油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中；

8：面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的。

小窍门

若不介意，多春鱼可不去鱼肠子。