新疆抓饭

主料

羊排300克；胡萝卜2个；白洋葱1个；米200克；

辅料

盐1茶匙；花生油3汤匙；

新疆抓饭的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。

3：热锅倒入炒菜的油量。

4：下羊排，中火翻炒两面变黄。

5：加盐，一次加够。

6：把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。

7：胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。

8：关火，菜料准备完毕，米淘洗好。

9：如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。

10：加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。

11：煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。

12：香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。

新疆汤饭

主料

中筋面粉200克；土豆1个；番茄1个；生菜适量；

辅料

洋葱适量；胡椒适量；番茄酱适量；番茄辣酱适量；黑胡椒适量；青蒜苗适量；精盐适量；食用油适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。

2：醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。

3：准备好生菜、切好牛肉片。

4：再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。

5：温油炒香洋葱。

6：把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。

7：炒匀，炒出番茄汁更美味。

8：加入开水，烧开后保持微开状态。

9：醒好的面片，切大片。

10：用手指向两边伸压出去，面片变薄变长。

11：面片的一头挂手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手揪面片下锅。动作要快一点哦。

12：加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。

13：加入生菜。

14：加入蒜叶末。

15：煮开拌匀。

16：装碗开吃。

小窍门

1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中，不能太软，100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。

新疆羊肉汤饭

主料

面粉300g；羊肉100g；土豆50g；胡萝卜一小块；菠菜5根；小西红柿4个；

辅料

食盐适量；食用油适量；生姜两片；大葱一段；大蒜两瓣；

新疆羊肉汤饭的做法步骤

1：准备食材

2：300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团

3：面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片

4：然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油

5：羊肉切一厘米见方的块状

6：西红柿切块

7：生姜、大蒜、葱切碎末

8：土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净

9：锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒

10：加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁

11：加入适量的食盐后加入高汤或是开水

12：将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅

13：加入菠菜煮熟就可以开吃了

小窍门

1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味2.和面用水可根据自己喜欢口感来调，水的比例多了面软宜拉些，面和硬的一些的煮好的面劲道些

新疆手抓饭

主料

大米250克；羊肉250克；洋葱1个；胡萝卜6个；

辅料

盐5克；

新疆手抓饭的做法步骤

1：适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份

2：羊肉去沫，然后小火慢慢炖。

3：羊肉炖的烂了之后捞出

4：羊肉汤千万不能倒掉，留着。

5：适量油

6：先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒

7：把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

8：之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

9：等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖

10：焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。

11：焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。

12：最后一步就是开吃了

小窍门

掌握好汤的多少以及焖的时间

新疆汤饭

主料

羊肉500克；面100；

辅料

西红柿4个；洋葱1个；豆角50克；土豆1个；大蒜5克；辣椒5个；盐适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：羊肉凉水下锅

2：撇沫，然后继续小火炖吧

3：和面，看人多少

4：加点盐水

5：菜切成丁

6：准备盘面哦

7：切成块，揉成细长条

8：加油，盘起来

9：汤快好了

10：炒菜

11：菜不要一次全加进去

12：超好了，把羊肉汤加进锅里

13：等汤开的这段时间，捏面

14：汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦

15：等煮开了，就可以吃了

16：注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/

小窍门

这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。

新疆汤饭，揪片子

主料

面片200g（加工好的）；羊肉1块；西红柿1个；土豆1个；芹菜1小把；木耳少许；黄瓜半根；

辅菜

洋葱少量

大葱少量

蒜少量

调料

胡椒粉少许

醋少许

盐少许

新疆汤饭揪片子的做法步骤

1：芹菜，黄瓜，西红柿，土豆切块。羊肉切块，洋葱，葱，蒜各切少许。

2：温油后放入洋葱，大葱，蒜翻炒飘香。

3：放入羊肉翻炒。

4：羊肉变色后，放入土豆，西红柿翻炒。

5：待西红柿出汁后，放入开水，开大火烧开。

6：汤汁沸腾后，加入芹菜和黄瓜粒，这里可根据个人口味。转小火烧。

7：放入洗干净切碎的黑木耳，此处也可根据个人口味选择，开大火

8：放入面片，用锅铲不停翻防止面片粘锅。撒盐，胡椒粉，根据个人口味可放少许醋。

9：吃到自己最爱的新疆汤饭。

小窍门

土豆切块后清水过几次去淀粉，西红柿可开水烫后去皮，面片有条件当然是面粉自己揪的最好吃，羊肉还得是新疆羊肉最棒。

新疆抓饭（电饭煲版）

主料

大米350g（2人量左右）；新疆羊肉250g（羊排羊脖子）；

辅料

红萝卜60g（黄萝卜）；洋葱半个；盐10g左右；

新疆抓饭的做法步骤

1：取新鲜羊排及羊脖子备用。

2：将红黄萝卜切条备用。

3：洋葱切条备用。

4：热锅下冷油，等油温升至4成（120-150度左右）下羊肉炸至焦黄。

5：等羊肉焦黄时下洋葱爆香。

6：将炸香羊肉码在电饭煲里，下面放米，按煮饭键闷熟。

7：美味即温补手抓饭完成，配点小菜解腻。

小窍门

首先在羊肉过油期间放盐入味，根据自己口味沥出多余的油，然后在放米过程不能放过多的水。

新疆抓饭

主料

大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；

辅料

盐适量；白砂糖少许；生抽少许；

新疆抓饭的做法步骤

1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干

2：锅内放油

3：放入羊肉煸炒

4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀

5：煸炒一会，放入胡萝卜

6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。

7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小

8：把大米铺平，水刚好没过大米

9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右

10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。

11：关火，大功告成

12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀

13：OK拉，和家人一起享用吧

14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。

小窍门

做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。

新疆风味羊肉饭

主料

羊肉450克；鸡肉350克；大米375毫升；

辅料

胡萝卜450克；洋葱200克；青椒半个；辣椒1个；葡萄干50克；葱适量；姜适量；

配料

盐1茶匙；孜然粉1汤匙；

新疆风味羊肉饭的做法步骤

1：所有材料如图

2：米和葡萄干洗净，在清水里浸泡30分钟。

3：所有蔬菜切成细条。

4：炒锅把菜油烧热，羊肉和鸡肉（事先用水浸泡1个小时洗净血水）放入炒至发白。

5：再倒入所有蔬菜同炒。

6：蔬菜变软后，加300毫升清水煮20分钟（中火）。

7：加1茶匙盐和孜然粉（自选）调味后，把泡过的大米和葡萄干铺在面上。

8：中火烧开后转小火焖煮约1个小时，直到米饭熟透为止。中间不要搅动或经常打开盖子。

9：喷香诱人新疆风味羊肉饭

新疆汤揪片子

主料

面粉400克；羊肉300克；西红柿1个；土豆1个；青椒2个；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；玉米油适量；酱油适量；醋适量；盐适量；

新疆汤揪片子的做法步骤

1：面粉加点盐，加水和成面团。

2：时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。

3：准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。

4：所有肉，菜都切成小丁。

5：准备菜的过程中，揉上两遍面。

6：炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。

7：热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。

8：下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。

9：下葱姜快炒。

10：下青辣椒翻炒。

11：下土豆豇豆翻炒。

12：倒入酱油提味上色。

13：继续翻炒到菜熟。

14：下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。

15：最后放蒜，盐，快炒，关火。

16：把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。

17：空锅，开水，到醋，下面。

18：捞出揪片子。

19：加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！