番茄猪骨火锅

主料

番茄2个；猪骨1根；牛肉丸2人份；包心鱼豆腐2人份；金针菇2人份；豆腐泡2人份；白萝卜2人份；粉丝1把；肥牛2人份；菜心2人份；

辅料

生姜适量；大葱1段；桂皮1块；八角1个；香叶3片；盐少许；

番茄猪骨火锅的做法步骤

1：汤底材料准备好。

2：配菜准备好。

3：大骨入冷水锅加葱姜、桂皮、香叶、八角大火煮沸，撇去浮沫。

4：大火转小火熬至汤汁成乳白色。

5：番茄去皮切小块入油锅烹出红汤，成蕃茄糊；

6：将番茄糊倒入骨汤锅煮开，加少许盐调味。

7：依次放入粉丝、金针菇；

8：以及牛丸、豆腐泡、包心鱼豆腐、萝卜片、肥牛；

9：最后放入菜心；

10：盖盖焖个三分钟。

11：搭配自己喜欢的蘸料，就可以吃啦~~~~

小窍门

1、配料和调味可根据个人喜好；2、番茄一定要加油爆锅之后，番茄味才浓郁，不然就是水煮番茄。

大骨鲜汤什锦火锅

主料

大骨适量；水饺适量；蟹肉棒适量；百叶豆腐适量；芋头适量；各式丸子适量；鲜香菇适量；蘑菇适量；土豆适量；玉米适量；

辅料

蒜苗适量；香菜适量；酱油适量；醋适量；

大骨鲜汤什锦火锅的做法步骤

1：先用市场买来大骨顿成浓浓的鲜汤

2：准备好喜欢吃的这些速度丸子、蟹肉棒、百叶豆腐、芋头等

3：准备好饺子

4：把蘑菇、鲜香菇、玉米洗净切好并放盘子

5：把土豆洗净切片放盘子

6：准备好蒜苗（青蒜）香菜，切好放盘子

7：调一碗酱油醋，可以撒些蒜叶和香菜更有味道

8：准备好了那些，直接放锅里煮

牛尾骨火锅

主料

牛尾骨1斤；

辅料

葱适量；姜适量；大枣适量；枸杞适量；蔬菜适量；芝麻酱适量；土豆等适量；

牛尾骨火锅的做法步骤

1：牛尾骨一斤，洗净焯水。切好葱姜备用。

2：锅里放油烧热，炒一下焯水后的牛尾骨，加入葱姜翻炒好。不想炒就直接炖。

3：把炒过的牛尾骨放入电压力锅中，放上大枣、枸杞。加水。用“营养炖”那一档。炖好倒到煮火锅用的锅中。

4：在炖牛尾骨的时候调好芝麻酱。芝麻酱里放水，边拌边加水，酱泄开后，放入买的火锅底料，调好，还可以再适量加些水，调好后可以放入辣椒油、香菜、香葱碎。不喜欢芝麻酱选择你喜欢的蘸料就行啦。

5：在炖牛尾骨的时候，把喜欢的蔬菜等涮火锅用的菜品洗好、切好。

6：炖好的牛尾骨转到煮火锅的锅里。可以把葱姜捞出来；也可以放些盐。

7：全家福。三人份。锅里的牛尾骨很烂糊了。边吃边涮。

鸡骨汤火锅

主料

翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；

辅料

开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；

鸡骨汤火锅的做法步骤

1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净

2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤

3：麻辣火锅底料一包

4：放入火锅中

5：炒香

6：加入煮好的骨头汤

7：煮开

8：豆皮

9：银针菇

10：蔬菜拼盘

11：韭菜

12：一小把金针菇

13：火锅丸子和大白菜

14：生菜

15：海带丝

16：香菜

17：所有的菜

18：放入锅里煮吧

19：煮吧

20：煮好了，可以开吃了

21：吃热火了，来杯果啤，解腻

小窍门

1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差

大骨汤火锅

主料

猪大骨1000克；党参10夫；黄芪10克；红枣20克；黑枣30克；

辅料

莲藕300克；白菜300克；菠菜100克；豆腐果200克；火锅丸400克；马蹄100克；干黑木耳15克；紫甘蓝200克；绿豆芽250克；

大骨汤火锅的做法步骤

1：大骨剁好泡泡洗去血水。

2：备好炖汤调料。

3：大骨冷水入锅。

4：煮到泡沫浮起后，除去泡沫。

5：加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6：备好火锅蘸料，这个随个人喜好。

7：藕片切好，泡水中。

8：备好白菜，菠菜菜，平菇。

9：豆腐果和火锅丸子。

10：黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。

11：备好豆芽，和紫甘蓝。

12：大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

小窍门

1、火锅调料，一般有甜酱，番茄酱，腐乳，辣椒酱，按个人喜欢来搭配。2、冬季进补也有讲究，如感冒或急性病期间，应尊医嘱。3、火锅蘸料我用了海鲜酱，腐乳，番茄酱。

排骨火锅

主料

排骨适量；

辅料

香菇适量；莴笋适量；豆芽适量；白菜苔适量；烤麸适量；

调料

花椒适量

姜适量

干红辣椒适量

蒜适量

八角适量

白砂糖适量

豆瓣酱适量

排骨火锅的做法步骤

1：排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。

2：锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。

3：放入适量白砂糖。

4：放入适量豆瓣酱炒散。

5：将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。

6：放入适量盐翻炒。

7：片刻后放适量料酒翻炒。

8：再放入生抽翻炒均匀。

9：准备一碗水，多次点水翻炒入味。

10：在锅中煮至入味。

11：放入小锅中直至。

12：煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

火锅

主料

蔬菜适量；肉类适量；

辅料

香菜适量；香油适量；

火锅的做法步骤

1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味

2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3：准备开动，摆好开始做油碟

4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶

骨汤火锅

主料

肥牛适量；花甲适量；鸡肉适量；猪骨适量；生菜适量；莲藕适量；土豆适量；葱姜适量；

调料

红汤火锅底料适量

菌汤火锅底料适量

骨汤火锅的做法步骤

1：因为老头不吃辣椒，我跟女儿又特别爱吃辣椒，蟹姐特意准备了两个臻米升降电火锅，每次吃火锅都是两锅，一个菌汤一个红汤，各取所需，保证让大家吃得都很舒服。今天的火锅准备了一桌子菜，一起来看看吧，每个人心中都有几道火锅必吃菜品，我家偏爱肉食，您最喜欢哪些菜呢？

2：一共准备了8道菜，有鸡胸肉，肥牛，花甲，莲藕、土豆、生菜、丸子、豆腐，最后全都吃光了，简单好吃不浪费，非常好。准备火锅菜品，大都不需要特别处理，肥牛和各种丸子直接买来就能用，花甲只要经过吐沙处理，也是直接上桌，莲藕、土豆、豆腐、生菜，都是清洗改刀就可以上桌。这些菜里，只鸡胸肉需要特别处理，具体做法我附在后面。

3：在家吃火锅，有四个方面需要注意，一是选择餐具“火锅”，爱吃火锅的朋友都知道，早期电磁炉配平底锅，所有人的筷子都在一个锅里捞食物，热闹是真的热闹，但食物容易糊底、丸子不好捞出、卫生也不能保证。一人一锅的小火锅倒是非常好，但在家吃也不现实呀。自从发现了臻米的升降火锅，感觉真是好呀，一键升起菜篮子，想吃啥吃啥真是特别方便；煮个海鲜也极其方便，一键即可升起菜篮，不用担心煮老了；火候容易控制，三档火力随意转

4：二是火锅的汤底。这里包括“汤水”和“底料”两种东西。如今成品火锅底料品种特别多，根据自己的需要选择就是了，我们今天用了两种底料，一是菌汤底料，一是红汤底料，味道都不错。汤底可以用清水也可以用骨汤，相比来说，骨汤比清水要美味许多，每次吃火锅，都提前煲一锅骨汤，龙骨、排骨或者猪大骨都可以。更专业一点儿的话，可以用鸡架、猪大骨等材料混合煲汤。有汤有底料，混合起来就可以用了。臻米升降火锅加底料时可以放在升降菜篮下面，红汤中的各种香料、菌汤中的红枣枸杞也都被隔在下面了，不论吃什么菜，都不会吃到火锅底料中的料渣，感觉非常好呀。

5：三是火锅菜品。有荤有素有菌菇有主食类食物，搭配着准备就没有问题，至于要不要上红豆腐，要哪种宽粉，要哪种肉，这个全都根据自己的喜好来准备就是了。如果是宴客我的经验是需要准备一个大硬菜，比如一盆新鲜的鱼块，或者是一锅排骨炖鸡，一个到两个主菜保证大家都吃七分饱，其它的蔬菜都是配菜了。

6：四是火锅蘸酱。吃火锅用什么酱，南北大有不同，南方人会用到蚝油、沙茶酱等；大西南的人民偏爱酸性水果和折耳根等；北方人民则多爱蒜泥、芝麻酱、韭花酱和豆腐乳。我家吃火锅，调料区会放上芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小葱碎等，各自按自己喜欢的口味儿调整就是了。

7：鸡胸肉的处理方法：鸡胸肉清洗干净，先切成大块，再片成肉片，放在盘子里面，加一些葱姜水、盐和生抽充分抓均匀腌一会儿，稍后再抓一点儿淀粉给肉片上个浆，装盘就可以上桌了。吃的时候大火煮一滚就可以了，口感嫩滑，一点儿也不柴，非常好吃。用臻米升降火锅非常方便，把腌好的肉放在升降篮里，一键把肉送入锅中，煮熟后再一键升起菜篮，火候容易控制，夹菜也非常方便，不用在锅里捞来捞去。

东北大火锅

主料

酸菜适量；丸子适量；烧肉适量；咸韭菜适量；紫菜适量；粉条适量；鸡汤适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

东北大火锅的做法步骤

1：.酸菜切丝投一遍攥干。烧肉切片，丸子备用。鸡架煮汤，粉条放鸡汤里煮好。

2：酸菜放到火锅里铺好，烧肉，紫菜、紫菜铺好，放入鸡汤，生碳点火开始炖。

3：酸菜炖绿后少盛出点，放入丸子炖二十分钟即熟。

4：端上桌放入粉条、盐、味精、胡椒粉、咸韭菜即可开吃。

火锅羊肉大馄饨

主料

羊肉适量；面粉适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；火锅汤适量；油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；十三香适量；姜适量；

火锅羊肉大馄饨的做法步骤

1：羊肉剁馅，放入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、十三香、油、再放一点点水拌匀。

2：馄饨皮儿。和面，和好后盖上放一会儿。将面团擀成薄薄的饼，用刀切成一个个方形的馄饨皮儿。

3：包馄饨。

4：锅里烧适量水，沸腾时放入馄饨，稍微煮一下再根据口味放入喜欢的火锅汤料再煮几分钟。

5：可以吃啦！