酥皮鸡肉馅饼

主料

鸡上腿肉两块；面粉200克；水110毫升；

辅料

花椒粉适量；黑芝麻适量；蛋液适量；白糖10克；盐适量；酵母一小勺；奶粉20克；猪油一大勺；

配料

极美滋腌料适量；

酥皮鸡肉馅饼的做法步骤

1：准备主要材料，面粉，腌料，鸡上腿肉。

2：鸡腿肉去皮去骨切成小丁。

3：倒入适量极美滋的腌料，我这个是孜然味儿的。

4：搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。

5：200克面粉倒入盆中，加入10克白糖，一点盐，20克奶粉。

6：一小勺酵母倒入量杯，加100毫升温水融化。

7：把酵母水倒入面粉盆，用剩下的十毫升水增减，和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。

8：面团发酵到原来的两倍大即可。

9：取出面团排气揉圆，用擀面杖擀成长方形的大面片。

10：猪油融化，加一勺面粉混合成油酥，均匀涂抹在面片上。

11：撒上花椒面。

12：从下往上边抻边卷起来，两头捏紧。

13：分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。

14：每个小剂子两头连在一起，整理成圆形，把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。

15：腌好的鸡肉丁取出，平底锅稍微加一点油，炒至肉丁发白即可。

16：醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。

17：放入适量鸡肉丁。

18：像包包子那样包起来。

19：收口朝下，用手轻轻的均匀按压小饼，让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。

20：依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。

21：发酵完的馅饼，刷上一层蛋黄液。

22：洒上一层黑芝麻

23：用牙签扎一些小眼，以防烤的时候鼓起。

24：烤箱预热，中下层220度17分钟左右。

25：出炉。

小窍门

1.鸡肉丁切的小一点，包的时候好包，太大容易戳破饼皮。2.馅饼最后发酵的时候，喜欢吃软的就多发酵一会儿。

巧克力馅脆皮南瓜球

主料

南瓜150g；小麦粉80g；巧克力80g；

辅料

玉米片适量；白糖适量；鸡蛋液适量；

巧克力馅脆皮南瓜球的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤洗干净蒸熟。

2：压成泥。

3：南瓜泥里加白糖。

4：再加小麦粉。

5：和成面团静置15分钟。

6：巧克力去包装，切成小块。

7：备好鸡蛋液、玉米片。

8：静置好的面团做成大小适中的面剂。

9：将面团按扁加巧克力。

10：用面片将巧克力包裹严。

11：包好的南瓜球放到鸡蛋液里裹上蛋液。

12：再将裹着蛋液的南瓜球放到玉米片上，均匀沾上玉米片。

13：南瓜球放到烤盘里入烤箱中层，上下加热，170度，烘培20分钟左右，烘培好即可。

14：出炉享用。

小窍门

1、南瓜泥比较软，加小麦粉后不必加水。2、馅料依据个人偏爱添加。3、烘培时间及烤箱温度设置视情况灵活掌握。

脆皮土豆饼

主料

土豆300g；玉米淀粉30g；面粉20g；

辅料

黑胡椒粉适量；

调料

盐少量

油适量（刷表面）

脆皮土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切丁，锅中适量清水，烧开后倒入土豆丁，煮3-5分钟至煮软，用筷子能轻松夹断。

2：捞出放入盆中，加入适量黑胡椒粉和食盐进行调味，搅拌均匀，压成细腻的土豆泥。

3：加入玉米淀粉和面粉，用手抓匀，面粉少量多次加入，揉成很软的不太成型的土豆泥面团注意：土豆含水量不同导致面粉用量不同，具体用量依据面团状态而定。

4：将面团放入烤盘，压平，表面抹一层稍多的油。

5：烤箱以180度提前预热，中层，烤30分钟，至表面上色出站焦斑，既能呈现脆皮的口感。

6：出炉切块，不论是直接吃还是蘸酱料吃，都很不错。

7：厚切土豆饼，香香糯糯。

脆皮芋头饼

主料

芋头泥200克；熟玉米粒60克；熟豌豆60克；培根2片；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋液适量；面粉适量；面包糠适量；牛奶适量；

脆皮芋头饼的做法步骤

1：把芋头去皮切小块放入蒸锅蒸到软绵，用勺子压成泥

2：培根切丁，准备玉米粒、豌豆

3：锅中稍放点油把培根煎一下

4：放入玉米、豌豆翻炒一会，炒干水分关火

5：放入芋头泥，放盐、胡椒粉拌匀，如果太干，再放点牛奶

6：准备面粉、蛋液、面包糠

7：把芋头泥做成小饼状

8：依次裹上面粉、蛋液、面包糠，烤盘铺上锡纸，放入小饼，180度先烤10分钟，再翻面烤10分钟左右，两面金黄即可.

小窍门

芋头要选那种容易软绵的。做小饼时如果太黏，整形时表面稍微沾点面粉。

芝麻脆皮烤饼

主料

高筋面粉100G；普通面粉100G；牛奶150G；油12G；酵母2G；

辅料

面粉5G；盐3G；油15G；芝麻适量；

芝麻脆皮烤饼的做法步骤

1：酵母与牛奶混合均匀。

2：倒入面粉。

3：揉成面烤，静置10分钟。

4：用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中。

5：将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右。

6：收成光滑的面团。将面团收圆，放入盆中。

7：盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大。

8：将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”。

9：将发酵好的面烤擀薄，尽量擀薄。均匀刷上油酥。

10：从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合。

11：均分成四等份，松弛10分钟。

12：取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下。

13：依次做完所有，松弛10分钟。

14：生坯蘸满芝麻。

15：将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼。

16：依次放入烤盘中，醒发30分钟。

17：放入预热至230度的烤箱，中层，烤8分钟左右即可。

18：外脆内软，非常的好吃。

红豆馅酥皮饼

主料

面粉260g；玉米油80g；绵白糖40g；

辅料

沸水90g；

配料

红豆沙馅适量；

红豆馅酥皮饼的做法步骤

1：制作油皮：面粉150克、玉米油30克、糖40克分别称量好

2：加90克沸水

3：和成光滑的水油皮面团

4：制作油酥：面粉110克、玉米油50克

5：和成团

6：油皮、油酥分别分成12等份

7：取一油皮按扁包入一个油酥收口向下

8：擀成舌头状

9：再擀成圆饼状，放入豆沙馅（馅料有点散）

10：包好收口向下

11：全部做好放烤盘里

12：预热烤箱190度上下火烤25分钟即可

小窍门

制作油皮时用沸水，和出的面更加柔软，操作起来也比较容易。

萝卜虾皮馅饼

主料

青萝卜1根；

辅料

虾皮适量；面粉300g；植物油适量；葱末适量；姜末适量；鸡精少许；料酒少许；生抽少许；盐少许；糖少许；花椒少许；

萝卜虾皮馅饼的做法步骤

1：用开水和面，和好的面成耳垂软的程度，盖上盖子醒20分钟。

2：虾皮洗净控干水分。

3：青萝卜洗净削皮，擦成丝，撒些盐，杀出水分后，挤干水分待用。

4：葱姜切成碎末待用。

5：锅中倒入植物油，烧热后放入花椒粒，炸出香味捞出不要。

6：放入葱姜末，放入虾皮翻炒片刻。

7：放入萝卜丝，放入少许料酒，生抽，糖，盐，鸡精翻炒片刻出锅。

8：取一块面团擀成面皮，放入馅料，像包包子一样包起。

9：翻过来，压扁。

10：放入电饼铛烙到两面金黄即可。

11：萝卜虾皮馅饼就做好了。

12：趁热开吃吧。

小窍门

杀萝卜的时候，盐不要放的太多，如果太咸可用清水冲洗，后续就不要再放盐了。

脆皮糯米饼

主料

糯米粉随意，也别太少；水使糯米成团状即可；

辅料

菜油4勺；白糖三勺；白糖与方糖根据自己对糖的喜爱加入；

脆皮糯米饼的做法步骤

1：准备好糯米粉和水并搅匀并放入盆中

2：准备好方糖，用刀切成细渣放入碗中

3：准备好三勺白糖

4：准备好油(最好是菜油)

5：把三勺油倒入锅中

6：趁油还没烧开就把糯米团制成饼状(也别太薄)。等油一烧开放入锅中

7：等到糯米饼煎至金黄，就拿锅铲铲另一面

8：闻到糯米香味即可盛出倒入空盘(因为太急没拍到照片请谅解)

9：倒入一勺油和三勺白糖，把准备好的方糖也倒入，把盛出的糯米饼在次到入锅中，直到香味四溢即可装盘，锅中的糖汁不要倒掉，用勺子舀起来你在糯米饼上。

小窍门

倒油时，火要小一些不然油炸在脸上就会很痛的哟

脆皮南瓜饼

主料

南瓜500克；粘米粉400克；糯米粉400克；

辅料

芝麻20克；糖250克；花生油100克；

脆皮南瓜饼的做法步骤

1：面粉倒进盘子里

2：南瓜去皮煮熟，直到容易弄烂为止。没有搅拌机可以直接切细点，直接倒面粉和。

3：在面粉放入糖，南瓜，和成面团，再加入适量花生油，这样不粘手。

4：用模具慢火煎

5：完成，又香又脆，第一次尝试，还算成功啦。

小窍门

用平底不粘锅比较好

美味酥皮馅饼

主料

飞饼6张；紫薯半斤；榴莲一块；

辅料

糖50g；淀粉100克；面粉少量；奶粉50g；

美味酥皮馅饼的做法步骤

1：飞饼一包有六片，可以多买两包备用，想吃就做，简单方便

2：紫薯煮熟切块放入搅拌机，加奶粉和白糖一起搅拌，如果搅不动可以加少量水，打成细腻的糊糊再加淀粉搅拌均匀

3：榴莲取肉，加入适量淀粉搅拌均匀备用，淀粉主要根据原材料的湿度决定的，尽量不要买太熟的榴莲，水分多不好包

4：材料准备好就可以开始了，飞饼一分为四，每份中间放一勺紫薯泥，三个角捏在一起，把相邻的边边捏紧，只要能包裹起来，喜欢怎么包就怎么包，发挥创意的时候到了，放手做吧

5：烤盘铺锡纸，刷一层油，饼胚整形摆好，用牙签在饼胚上面扎小洞，刷上蛋液烤出来的饼颜色会比较好看，家里没鸡蛋了就没刷

6：烤箱预热上下火200度，烤15分钟，外皮又松又脆，内馅是香滑的紫薯，好吃的停不了口（每个牌子的烤箱多少都会有点温差的，要根据自家烤箱的脾气做调整）

7：榴莲也是一样的做法，好吃的不要不要的