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彩云豌豆十大做法大全,最正宗的做法

云南五彩糯米饭

主料

云南五彩糯米400克;

辅料

水适量;

云南五彩糯米饭的做法步骤

1:云南五彩糯米。

2:用云南彩色糯米400克。

3:用矿泉水泡米,没过水面即可,浸泡约20或30分钟即可。

4:用高压锅隔水蒸30分钟即可。

5:蒸制好的米饭打散,造型。

6:用模具扣出梅花型。

7:将五彩糯米饭装盘。好漂亮啊。

彩虹云吞饺

主料

普通面粉600克;菠菜泥60克;肉馅600克;红曲粉0.1克;水89克;

绿面团用

水30克

彩虹云吞饺的做法步骤

1:将600克面粉平均分成3份。一份加入60克菠菜泥和30克水和成绿色面团,再取另一份加入89克水和成白色面团,最好一份用红曲粉和89克水兑开,和成红色面团。

2:准备好馅料,我是用玉米虾米和肉的馅,想下啥馅料个人随意。

3:将三色面团擀成片。

4:将3种面片集中叠起,用刀修整齐。

5:对半切开后,朝一片抹点水,对准再放上,稍微用手压一下。

6:用刀切成1厘米左右的宽条,取几个宽条,切面朝上,两两相临处抹点水,靠拢拼排起来。

7:用擀面杖擀成平时包饺子皮的厚度。

8:切成片片,包入馅料捏紧收口成饺子。此刻可自由发挥创意,不包饺子的话,可用筷子往中间一夹,瞬间变成漂亮的蝴蝶结面。

9:包好的云吞饺子。蒸着吃,煮着吃都可以。(小提醒:面团里也可将红曲粉换成南瓜泥也很不错,总之颜色自由选择)

豌豆饭

主料

稻米300g;云南火腿150g;腊肉150g;豌豆粒300g;

辅料

盐适量;

豌豆饭的做法步骤

1:得到的金龙鱼原香稻东北大米的试用

2:取金龙鱼原香稻东北大米300克

3:用水浸泡约2小时

4:过筛滤水备用

5:火腿和腊肉个一半

6:凉水入锅,水开后煮5分钟左右,这样即好切,又起到了清洗的作用,关键是还可以去除一部分油脂

7:煮好的腊肉和火腿切成小丁备用

8:砂锅烧热后放一点油,这样防止米糊锅

9:倒入泡好的米

10:翻炒至米稍微变色

11:加适量的水,基本按平时做米饭时加水的量来控制即可

12:放入火腿腊肉丁,盖盖待煮开冒气后转小火

13:小火焖大约15分钟,里面的水分很少了

14:另起火,炒锅把豌豆稍微炒一下

15:倒入砂锅中,继续盖盖焖10分钟左右,这个时候加豌豆,做好的豌豆是绿色的。

16:焖好的豌豆饭,好香的哦

豌豆黄

主料

干豌豆250克;

辅料

水适量;

配料

白糖100克;

豌豆黄的做法步骤

1:网购的脱皮黄豌豆

2:清洗干净豌豆,挑出没有脱干净的皮,以防影响口感。足量的清水,浸泡约6小时

3:不锈钢煮锅里倒入豌豆,并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。

4:煮开后撇去表面浮沫。

5:一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。

6:用汤勺舀一些豌豆,通过料理机打成豌豆糊。

7:下面坐平底锅,打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。

8:筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。

9:刚搅拌好的面糊

10:一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。

11:炒好的面糊倒入正方形的容器中,抹平,并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂

12:成品

小窍门

豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒,防止糊底。

豌豆

主料

豌豆200g;

辅料

猪肉100g;胡萝卜2/3条;蒜3瓣;酱油8g;盐2g;食用油8g;

豌豆的做法步骤

1:把豌豆放锅里煮一下,大概1分钟,然后把水过滤掉待用。

2:把五花肉和胡萝卜切成丁,蒜拍碎。

3:锅里放油。

4:油温后把猪肉放进去翻炒。

5:待猪肉有点金黄时放入蒜。

6:待蒜和肉都金黄时,调至中小火,放入酱油,快速翻炒。

7:接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒,火调至中大火,翻炒一分钟。

8:豌豆翻炒完放水,跟都差不多高的水位就行,然后调大火煮滚,再调中小火,盖上盖子煮,到汤汁还剩少许就可以关火。

9:装盘

10:成品

【豌豆黄】

主料

脱皮豌豆150g;

辅料

冰糖45~60g;清水足量;

豌豆黄的做法步骤

1:脱皮豌豆清洗干净,提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆,体积会增大许多;

2:将泡好的豌豆放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火继续煮15~20分钟;

3:煮至豆子开花,完全熟烂,可以用手指轻易碾成泥;

4:将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂,所以这一步并不麻烦;

5:将过筛后的豌豆泥倒入锅中,加入冰糖,中大火煮开后,转小火继续煮,期间要不停搅拌,同时小心喷溅;

6:一直煮到提起锅铲,豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状,并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体,这一步很重要;7

7:将炒好的豌豆泥倒入容器中,抹平表面,待其冷却后,放入冰箱冷藏3~4小时;

8:完全凝固后,取出容器,用小刀沿着四周小心的划一圈,然后倒扣脱模,再切块食用。

小窍门

1.网上有卖已经去皮的豌豆,制作起来更加省时。如果是带皮豌豆,那么就要在泡发后去皮;2.糖的量根基自己喜欢添加,我加了不到50g,感觉甜度刚好;3.豌豆泥的制作,也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话,要另外添加些清水,最后炒制时间要久一些;4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话,会无法凝固。豌豆泥太稠的话,凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好;5.容器不需要提前抹油,豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离;6.因为没有任何添加剂,所以要尽快食用。现做现吃最好,密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

豌豆黄

主料

去皮黄豌豆500克;冰糖30;

豌豆黄的做法步骤

1:泡12小时

2:我熬的时候直接放糖了,放糖的前提是水不要太多,不然炒之前把水倒掉就糟蹋了

3:我直接煮粥模式

4:料理棒打了三遍,这样会比较细,建议放到容器里打,我的锅哇哇坏了一点点

5:之后加热模式

6:不停的搅拌,防止糊掉,比较粘稠就可以了。判断标准:刮开后糊糊不会很快合拢

7:放在容器里,抹平

8:冰箱冷藏2小时以上,根据喜好切块我家老公好勤快,直接在碗里搞定了

小窍门

豌豆泡12小时以上,煮到很烂,料理机打2遍以上

豌豆皮

主料

豌豆皮适量;小红椒3个;大蒜粒4个;

辅料

盐适量;生抽适量;

豌豆皮的做法步骤

1:.豌豆去豆,剥掉皮内侧老一些的皮

2:辛苦的剥好了一大碗

3:剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4:准备小红椒3个切段,大蒜粒4个切碎

5:放适量油,热油下红椒蒜末炒香

6:过滤豌豆皮,下豌豆皮炒

7:放适量盐翻炒,再放适量生抽翻炒

8:盛盘

小窍门

就像炒蔬菜一样,炒软即可。

清蒸彩云雕

主料

彩云雕1条;

辅料

生姜1块;葱1棵;

配料

生抽适量;盐适量;醋适量;油适量;

清蒸彩云雕的做法步骤

1:把鱼处理干净在鱼的两面各划3刀,鱼身上抹适量盐,醋入底味

2:葱姜切好

3:切好的姜丝摆放在鱼身上,鱼肚子里也放一些

4:锅里水烧开,把鱼放入蒸熟(我大概蒸了13分钟)看鱼的大小来调整

5:蒸好的鱼拿出来

6:撒上葱花

7:淋入适量生抽

8:净锅放油烧热

9:淋在鱼身上即可

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克;白糖100克;

辅料

水适量;

豌豆黄的做法步骤

1:将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干,市场没有买到脱皮豌豆,直接淘宝网购的)

2:加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水),浸泡2个小时以上,直至泡发

3:泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便,我直接用电饭锅的煮粥档煮的),煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。

4:用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5:打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻,口感更好)

6:大火煮开以后,转小火不断翻炒。

7:翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲子挑起豌豆泥以后,豌豆泥呈图中的状态大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8:将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,将表面抹平。盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固定型成块即可。

9:切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。

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