焖子

主料

地瓜粉500克；

辅料

盐适量；葱姜末适量；十三香适量；鸡精适量；

焖子的做法步骤

1：地瓜粉500g

2：用骨头汤搅拌均匀，加入葱姜末，十三香、盐、鸡精。

3：地瓜粉用平底锅炒熟一半，上锅蒸熟。

4：蒸好了淋上蒜酱就可以吃了。

小窍门

地瓜粉要炒熟一半。

蒸焖子

主料

骨汤2200克；红薯淀粉600克；肉250克；

辅料

葱姜适量；蒜泥适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；香油一勺；

蒸焖子的做法步骤

1：煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

2：将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3：将淀粉放入盆中。

4：将肉切成小块或条状。

5：将葱姜切末。

6：将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7：用筷子将盆里的材料拌匀。

8：倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

9：迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

10：倒入剩余高汤。

11：再次搅拌均匀。

12：加入一勺香油拌匀。

13：将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14：晾凉后切片，浇上蒜泥汁

焖子炒腐竹

主料

焖子150g；腐竹60g；

辅料

葱适量；香葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

焖子炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用冷水浸泡。

2：焖子洗干净。

3：泡发好的腐竹切成段。

4：焖子切成条。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。

6：焖子入锅炒。

7：炒至焖子变软加盐、味精炒。

8：炒均匀关火，盛出撒上香葱碎即可享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

焖茄子

主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～

煎焖子

主料

焖子400g；

辅料

大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

芝麻酱适量

白砂糖适量

香甜醋适量

煎焖子的做法步骤

1：焖子洗干净。

2：大蒜去皮切碎。

3：将焖子切成块。

4：芝麻酱加少许油、盐、白砂糖调均匀备用。

5：起油锅，焖子入锅煎软盛出。

6：添加香甜醋。

7：淋上芝麻酱料汁。

8：撒上大蒜碎，稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、传统煎焖子的调料是我用的这几种，也可以依据个人的口味加以调整。2、喜欢吃带噶的焖子，可以煎将焖子煎出噶再出锅。3、焖子好吃，但一次不能吃太多，肠胃不好更不宜多吃。

辣白菜焖炒蛏子

主料

蛏子2斤/1000g；

辅料

辣白菜半斤/500g；紫苏2g；蒜头1个；

调料

姜3块

蚝油2匙

酱油1匙

花生油3匙

盐1匙

清水半碗

辣白菜焖炒蛏子的做法步骤

1：新鲜蛏子洗干净起锅加入清水下姜片飞水。

2：来煮两分钟后蛏子开口就可以捞出备用。

3：准备好辣白菜撕成小块，紫苏，和蒜头。

4：起锅烧油下蒜头，姜，紫苏炒香。

5：配料炒香后下蛏子下耗油，盐等全部调味料最后下辣白菜。

6：加入半碗清水煮四五分钟试味就可以出锅啦。

小窍门

1蛏子选用新鲜会喷水的会动的。2辣白菜煮出来闻着不咋地吃起来就是香。3喜欢吃辣的可以多加几个小米辣。

大葱炒焖子

主料

驴肉焖子500克；大葱1棵；

辅料

食用油2勺；

大葱炒焖子的做法步骤

1：大葱洗净改刀切片，焖子切小片

2：热锅热油，大火倒入焖子和大葱快速翻炒

3：炒至焖子有点焦黄即可出锅，无需加盐，焖子本身就有咸味

小窍门

驴肉焖子是保定特产，在我们这边的火烧店都可以买到，一定要买硬一点的，这样炒出来焖子不碎不糊锅

特色小吃炒焖子

主料

焖子1块；

辅料

盐少许；蒜1头；香菜少许；油少许；香葱少许；芝麻酱3勺；

炒焖子的做法步骤

1：准备香菜沫，葱沫，蒜清，麻酱（个人喜好辣椒油）

2：焖子切小块，备用

3：锅内放少许油，下焖子炒

4：变色后盛出，调味！

焖子

主料

白萝卜适量；红薯粉条适量；红薯淀粉适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；

焖子的做法步骤

1：红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

2：白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。

3：葱、姜剁碎。

4：用花椒、姜等炸花椒油。

5：把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

6：用稍烫的热水和匀。

7：和匀后手可醮水拍平。

8：可加保鲜膜几分钟。

9：手醮水拍焖子不沾

10：拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。

11：油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。

12：一面炸好可用锅铲协助翻面炸。

13：炸至焖子成型可捞出。

14：炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。

15：熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。

小窍门

1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。2、加萝卜是为了松软，也可不加。3、如果用肉汤和更好吃。4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。5、油温可稍高些，炸至能成型即可。6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。

焖子炒胡萝卜

主料

焖子250g；胡萝卜80g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；葱适量；青椒适量；姜适量；

焖子炒胡萝卜的做法步骤

1：焖子、胡萝卜、青椒洗干净。

2：焖子切成片。

3：胡萝卜切成片，青椒切成块。

4：起油锅，胡萝卜入锅过油。

5：青椒入锅一同过油后盛出备用。

6：在起油锅，葱姜入锅煸香，焖子入锅炒。

7：炒至焖子变软，胡萝卜、青椒入锅炒。

8：加盐、味精炒。

9：炒均匀即可出锅享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重、味重的调味品。2、焖子炒至变软、变透明即可。