自制切糕！

主料

核桃仁1000g；芝麻200g；

辅料

橄榄油适量；冰糖5块；葡萄干适量；

自制切糕的做法步骤

1：油烧至七成热加入冰糖熬制，一定要用小火，不然就会糊的。

2：糖融化后倒入核桃，核桃仁要掰成小块！再倒入芝麻！

3：不停翻炒，一直要核桃全部裹上糖即可以然后倒入盒子定型，自然冷却至温热后切成条状！

切块蛋糕

主料

低筋面粉160g；

辅料

鸡蛋6个；玉米油3勺；泡打粉半小勺；奶粉25g；清水90g；

配料

糖40g（加入蛋黄）；

切块蛋糕的做法步骤

1：分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

2：分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

3：加入水，轻轻搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。

5：用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）

6：蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

7：盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

8：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

9：把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

11：直到表面变成金黄色即可。

12：倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

13：待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。

小枣切糕

主料

小枣适量；糯米适量；葡萄干适量；

辅料

糖适量；

小枣切糕的做法步骤

1：糯米要提前泡几个小时，蒸15分钟

2：15分钟后，糯米加开水搅拌适量加水，继续蒸15钟

3：红枣葡萄干一起蒸15分钟备用

4：一层糯米一层枣，压实，放凉就可以了，切的时候刀要沾些水，就不容易沾了，我第一次做卖相不是太好

枣泥切糕

主料

糯米2斤；

辅料

大枣适量；

枣泥切糕的做法步骤

1：糯米提前泡5个小时左右，淘净加入不超过米高度的水，隔水蒸。

2：蒸十几分钟后打开看一下，上下搅拌一下，如水份过少，可视情况再加些水。

3：再蒸十几分钟就可以了。

4：将蒸好的米充分搅动，有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。

5：大枣洗净，隔水蒸十几分钟。

6：稍凉后剥皮、去核。

7：用勺把枣压成泥状。

8：取一容器，底部及四壁抹少许食用油，铺上一层糯米。

9：在糯米上铺一层枣泥，尽可能均匀。

10：以此类推，直至铺到顶部。

11：将容器盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。

12：几小时后拿出，倒扣脱模。

13：切成小块，一顿吃不了的用保鲜膜包好，冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，蒸几分钟即可。

红枣糯米切糕

主料

糯米适量；

辅料

红枣适量；

调料

水适量

红枣糯米切糕的做法步骤

1：糯米已经，放入适量清水，比蒸米饭的水稍微多一点。

2：放入电压力锅，按下米饭键。

3：大枣加入适量面粉。

4：适量清水，反复抓洗，用清水冲干净。

5：红枣切两半，去核。

6：糯米饭程序结束。

7：玻璃器皿刷油。

8：放入一层糯米饭，压实。

9：放入一层红枣。

10：再放入一层糯米饭，再放一层红枣，最后放一层糯米饭，压实。

11：盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸半个小时。

12：蒸熟端出放凉。

13：倒扣在案板上。

14：切片儿。

15：成品图，根据自己的口味酌情撒上白糖食用。

切片红枣糕

主料

鸡蛋5个；面粉低筋的85克；玉米油40克；白糖60克；醋几滴；糖霜30克；牛奶40克；小红枣10多个；

辅料

盆子3个；

切片红枣糕的做法步骤

1：所有食材称好份量备用

2：蛋清蛋黄分别打在无水无油的盆子里

3：把30克糖霜 5个蛋黄 40克玉米油 40克牛奶放在一起翻拌做到无颗粒然后倒入85克低筋面粉过筛

4：搅拌成蛋黄糊备用

5：开始打发蛋清加几滴白醋哦蛋糕做得是否成功蛋清的打发至关重要

6：60克白糖分3次加到蛋白里高速打发

7：当提起打蛋器出现小弯钩而且不低落蛋白糊就可以了

8：然后把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中化z子翻拌

9：然后再倒入剩下的3/2蛋清面糊混拌在一起这样我们的蛋糕糊就做好了

10：把红枣提前切成小块加到蛋糕糊中

11：烤盘铺锡纸把蛋糕糊倒入烤盘然后用力镇几下镇出里面的大气泡以免烤的蛋糕塌陷

12：烤箱提前预热上下水50分

13：时间到表皮颜色也漂亮

14：底部层层红枣香气扑鼻而来

15：切开看看内部组织是不是特别漂亮

16：成品

17：成品

18：成品。

桂花豆沙切糕

主料

糯米400g；

辅料

红豆沙适量；桂花酱适量；

桂花豆沙切糕的做法步骤

1：糯米洗干净放入压力锅内胆。

2：加适量水，将内胆放入压力锅，通电焖熟。

3：糯米饭晾凉，摊薄。

4：添加红豆沙。

5：红豆沙上面再添加糯米饭。

6：将糯米饭均匀盖上红豆沙。

7：切成小块，淋上桂花酱即可享用。

小窍门

糯米可以提前浸泡一会儿再焖制。

江米切糕

主料

江米750克；小枣250克；

辅料

白糖适量；

江米切糕的做法步骤

1：江米750克用水泡4小时以上

2：小枣250克加水煮20分钟捞出备用

3：将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）

4：放蒸锅里蒸20分钟出锅

5：趁热反复挤压

6：压至米粒模糊

7：碗内抹一层油（最好是猪油）

8：铺一层江米饭

9：放一层枣

10：再铺一层米饭

11：铺第二层枣

12：剩下的江米饭都铺上、压实。

13：晾凉

14：取出上面加果脯等装饰

15：撒上白糖可以享用啦~~~~~

小窍门

米不要煮烂看着透明了拿一个米粒看看，里面还有一点硬芯即可。

红枣切糕

主料

江米120克；大米60克；红枣100克；

辅料

清水适量；

红枣切糕的做法步骤

1：原料：大米、江米和红枣。

2：大米和江米洗净后，加入清水浸泡2小时。

3：红枣洗净后，去核切块。

4：泡好的大米和江米，红枣放入蒸锅中，水开后蒸25分钟。

5：将蒸好的大米和江米混合均匀备用。

6：准备一个小碗，刷上一层香油，将红枣铺在碗底。

7：然后再铺上一层米，这样交替着铺红枣和米粒，并按压结实。

8：将碗倒扣在盘子里，红枣切糕就做好了。

小窍门

大米的量要少一点，否则切糕的粘度会受影响。红枣可以多放点，就不用醼糖了。

枣切糕

主料

糯米400克；

辅料

红枣适量；

枣切糕的做法步骤

1：糯米用水泡半天。

2：用电饭锅做成糯米饭。

3：糯米饭晾凉待用。

4：红枣洗净蒸熟。

5：豆腐盒铺一层油纸。

6：在盒子底部铺一层糯米饭。

7：然后再铺一层红枣，再补一层糯米饭，根据喜好和需要可以再来几层都行。

8：重物压制，豆腐盒干这个挺合适的。

9：压制几小时之后脱模。

10：撕掉油纸装盘食用。

11：再来欣赏一下。

小窍门

糯米和红枣在一起很美味，但是不能多吃，会不好消化。