砂锅烤红薯

主料

红薯4根；

辅料

锡箔纸1大张；烤架1个；黑乐砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：把红薯清洗干净，把表面水分擦干备用。

2：砂锅里先放入一个约1cm高的烤架。

3：铺上折两层的锡箔纸。

4：把红薯整齐地放入砂锅里。

5：盖上盖子，开大火烤制。

6：烤制期间每10分钟左右翻一次面，同时把红薯周围的水分擦干（这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的）。

7：大概烤了约50分钟的时候关火，利用余温再焖一会儿。

8：烤好的红薯软糯香甜，太好吃了。

9：想吃的赶紧学起来吧！

10：想吃吗？

小窍门

1，普通的砂锅是不可以干烧的，一定要选择可以干烧的砂锅才能烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2，红薯建议选个头大上差不多的瘦长型的，这样烤的时候受热才均匀，也更容易烤熟。3，放烤架的目的是防止红薯烤糊，铺锡纸的目的是防止红薯的糖汁流到锅里不好清洗。

砂锅烤红薯

主料

红薯适量；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：把砂锅擦干备用。

2：找一个比锅口稍小的烤架，裁两张足够大的锡纸备用。

3：把烤架放进砂锅里面。

4：锡纸十字交叠成直筒状，放在砂锅里的烤架上，贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。

5：放入洗净的红薯（顺便我也放了个紫薯一起烤）。

6：盖上砂锅盖子（高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外）。

7：盖上锅盖大火烤20分钟。

8：具体时间根据红薯的大小和火力的大小不同灵活选择。

9：打开盖子，把红薯翻面。（小心砂锅很烫，记得带隔热手套防止烫伤。）

10：盖上盖子，继续大火烤15分钟关火，利用余热再焖至锅体至手温就OK啦！（不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能焖红薯。）红薯就熟透了。可以用筷子扎红薯，如果能轻易扎透就是熟透了。

11：健康、美味的烤红薯出锅。不但红薯表面有一层香香的脆皮，而且砂锅烤的有一种小时候在灶底烤的红薯味哦。

12：香甜味美的砂锅烤红薯，要不要来一个。。。

13：成品，香甜软糯。

14：成品。

15：一起烤的紫薯，不但有颜还有味哦！

小窍门

1.新砂锅切勿泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅洗净、擦干后可立即使用，可直接用于烧烤。2.煲过汤或煲过粥的砂锅，须先将砂锅彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。彻底干烧砂锅方法：一是洗净后倒扣放置，自然晾干，需十天左右；二是洗净后放在太阳下面暴晒，需三天左右。3红薯个头尽量均匀，洗净后保留红薯皮，擦干再入锅。

红薯餐包

主料

高粉300g；酵母4g；盐2g；白糖30g；

辅料

红薯泥170g；鸡蛋1个；黄油30g；牛奶20g；

红薯餐包的做法步骤

1：红薯蒸熟去皮压成泥备用。

2：除黄油外所有食材放入面包桶中，揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉

3：揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。

4：发酵好的面团平均分成12等份

5：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起，依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟

6：取一个面团搓成长条并对折

7：拧成麻花状整形（任何自己喜欢的造型都可以）

8：依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。

9：发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度烤20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸

10：成品图

11：成品图

小窍门

备注：因红薯含水量不同，所以液体部分酌情添加

砂锅烤红薯

主料

红薯适量；

辅料

锡纸适量；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净沥干备用。

2：新砂锅用干毛巾擦干净，放入一个烤网。

3：铺上适量锡纸。

4：红薯放入砂锅中。

5：盖上锅盖，中小火开烤，开中小火烤25分钟左右，然后翻面中小火烤15分钟左右，最后关火焖5分钟即可。

6：揭锅盖就可以出炉啦，满屋子都是烤红薯香味。

7：成品。

8：成品。

小窍门

小贴示：1、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯，烤得会快一点。2、烤的过程中要定时翻面，同时把锅里的水份擦干，这样烤的红薯才不会焦，也不会湿哒哒的，干润适中，软糯香甜。

砂锅烤红薯

主料

红薯3个；

辅料

锡纸2张；烤架1个；坤博砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净，备好所有材料。

2：砂锅里放不锈钢支架。

3：铺两层锡纸，把红薯整齐地放入砂锅里。

4：盖上锅盖，大火猛烤。

5：每隔12分钟左右给红薯翻面一次，使红薯受热更均匀。

6：给红薯翻面的同时，把红薯周围的水分擦干。

7：用筷子能轻易地插进去，红薯就烤熟了，我这几个红薯大约烤了四十分钟。

8：用砂锅烤的红薯，干净卫生，软糯香甜。

9：香气扑鼻的烤红薯。

10：热气腾腾的烤红薯。

小窍门

1、干烧15分钟左右后，砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性，请先把无关的东西放远一些，避免被烤坏；烤红薯之后，请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上，避免烫坏锅垫。2、操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。3、用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。烤架的高度在1.5cm~2cm之间比较合适。4、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就会更香甜，不会湿哒哒的。6、砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短；火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦。7、在电陶炉上也可以这样烤红薯，建议开最大功率烤才会比较快。8、普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。9、为了同步烤熟，请尽量选用大小比较接近的红薯。

砂锅烤红薯

主料

红薯适量；

辅料

锡纸适量；

调料

烤适量

砂锅烤红薯的做法步骤

1：1、砂锅底部放入一个不锈钢烤架。

2：烤架上面铺上两层锡纸。

3：红薯削皮，切成自己喜欢的大小，均匀地放入锅中。

4：盖上锅盖，大火猛烤。

5：每烤15分钟左右，打开锅盖给红薯翻一次面。

6：大约四十多分种后，用筷子戳红薯的中间，能轻松的戳穿时，就烤熟了。

7：软糯，香甜的红薯，开吃啦！

8：成品。

9：成品。

小窍门

注意事项：一般的砂锅是不能用来这样干烧烘烤的。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

砂锅烤红薯

主料

红薯4个；

辅料

锡纸1张；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：砂锅清洗干净，用干净的抹布擦干水分。

2：随手扯一些锡纸，捏成蓬松的锡纸团，铺在耐干烧砂锅底部，这里可以用矮脚一点的烤架，我家里没有合适大小的烤架，所以用了锡纸团来代替。

3：再撕两张比较大的锡纸，交叉铺在锡纸团上，这样做的目的是防止砂锅弄脏，红薯在烤的过程中会流出蜜汁，蜜汁如果直接滴在砂锅上，长时间干烧之后会难清洗，用锡纸垫一下就能解决了。

4：红薯的个头不要选太大的，匀称细长一些，烤的时候需要的时间就少，又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净，直接铺在锡纸上。

5：盖上锅盖，可以稍微留一丝缝隙散湿气，开中火把砂锅烧热，然后调成中小火，干烧大约30分钟就可以了，烤的过程中戴上隔热手套。

6：时间到了香味就出来了，烤出来的红薯焦香软糯，一点也不输路边摊。

小窍门

1，砂锅在烤红薯的过程中，底部温度会非常高，如果不喜欢吃烤焦的红薯，适当换个高点的烤架就可以了。2，烤红薯的时间跟红薯的品种，大小，烤架的高低有关，烤的时候尽量选择同一品种，个头也差不多的红薯，这样烤出来的口感也会比较均匀。3，一定要选择耐干烧砂锅来操作，普通砂锅干烧之后会开裂。，或者用食品夹给红薯翻下面，让红薯能受热均匀。

铁锅烤红薯

主料

红薯5个；

铁锅烤红薯的做法步骤

1：选择红芯的红薯，红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋也会少一点，口感和味道上会更好一些

2：将红薯清洗干净，在盆中放入盐水中浸泡30分钟后，控水捞出。（用盐水浸泡红薯，弱化红薯中氧化酶的作用，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反应，同时盐水还有促进红薯成熟，增甜增香的作用）

3：准备一个铁锅或者珐琅锅，铁锅大小可随意，但是一定要厚实；平时炒菜的那种锅太薄了，为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物

4：将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多；

5：将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火，盖上盖子慢慢加热，一般40分钟左右，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不耽误事

6：记得中途要将红薯翻次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；这是小红薯，如果红薯较大小火烤的时间要延长，关火还可以再焖5分钟，用筷子戳辨别熟度

7：里面的颜色漂亮极了，软糯香甜，看了就忍不住想吃

8：寒冷的冬天手捧一块热红薯，每一口吃下去的是香甜，感受到的是温暖。

9：皮虽然会有点焦黑，但是剥开后里面是香甜软糯的，让人吃了还想吃。

10：烤前加这一步，红薯糖稀流油，吃起来更香甜！！

小窍门

1.有很多品种的红薯，个人建议选择小蜜薯，个头适中，体型细长，容易烤透，而且味道很甜，口感绵软。2.烤红薯的时间，跟红薯的大小和品种有关系，所以个人调控一下烘烤时间，捏一下红薯内部软软的就好了。3.一定要用厚实的铁锅慢慢加热，锅子太薄容易糊，如果锅盖不严实也会延长红薯成熟的时间。4.红薯含糖量多，所以已经通过破裂处“流油”了；黑乎乎的那一片是焦化的糖；红薯取出后可直接食用，但要小心别烫到嘴巴，锡纸扔掉，锅子还是干干净净的。5.红薯一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分比较少较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多水分也较多，吃起来比较甜软6.用盐水浸泡红薯，可以弱化红薯中氧化酶，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反应，同时盐水还有促进红薯成熟，增甜增香的作用

红薯面包

主料

高筋面粉250 克；红薯泥50克；鸡蛋50克；砂糖50克；牛奶90克；

辅料

奶粉10克；盐2.5克；酵母3克；黄油20克；

红薯面包的做法步骤

1：将除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶

2：和面结束后加入软化的黄油

3：将表面装饰所有材料放入小锅内,用手打搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏备用

4：将发好的面团分成9等份儿，排气后滚圆

5：最后发酵结束，表面刷全蛋液

6：用裱花袋将卡仕达酱挤在面包表面，入预热好的烤箱中层上下火180度，20分钟左右，至表面金黄色。

小窍门

学而食习之：红薯可以蒸熟或用微波炉打熟，我是烤箱烤的

砂锅烤红薯

主料

沙地蜜薯4个；

辅料

可干烧砂锅1个；烤架1个；锡纸2张；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：沙地蜜薯选择大小均匀的洗干净，控干水分备用。

2：把砂锅洗干净，擦干锅底的水分，放入烤架。

3：把两张大小足够的锡纸，对角错开垫入锅内烤架上，尽量贴合锅壁。

4：码入准备好的红薯。

5：盖上锅盖。大火猛烤，每10分钟左右翻一次面，大约需要烤40人钟左右。

6：带上隔热手套把红薯取出，就可以开吃了。香甜可口的烤红薯，我家宝贝最爱的小点心之一。

小窍门

1、砂锅一定是要可以干烧的。别什么锅都拿来烤，坏了我可不赔哈。2、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把锅底弄脏，垫烤架是为了避免红薯局部过度受热。