茄子蚬子猪肉包子

主料

茄子3个；蚬子250克；猪肉100克；

辅料

葱花50克；酱油30克；细盐5克；香油3克；胡椒粉2克；

茄子蚬子猪肉包子的做法步骤

1：先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，

2：腌出适量水份，用手挤干备用

3：猪肉切小块儿

4：葱花切末

5：将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟

6：生蚬子肉备好

7：将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀

8：将面粉加入热水烫三分之二

9：和好面团，盖盖儿醒10来分钟

10：取出切成剂子，开包

11：装锅，蒸15分钟

12：成品图

13：配点小菜，绿豆粥

芹菜猪肉包子

主料

芹菜1000g；猪肉1000g；面团适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒油适量；高汤适量；香油适量；葱适量；姜适量；

芹菜猪肉包子的做法步骤

1：面粉加酵母和水。

2：和匀面团。

3：高汤。

4：锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。

5：芹菜洗净后焯水。

6：过凉水。

7：猪肉加入葱末。

8：加入芹菜末。

9：加入适量盐。

10：加入姜末。

11：加入适量油和肉汤搅拌均匀。

12：加入适量香油调味。

13：馅料调好备用。

14：发酵好的面团要反复揉。

15：搓成长条状。

16：用刀切段。

17：按扁面剂子。

18：用擀面杖擀薄面皮。

19：面皮中间厚周边薄。

20：加入适量馅料。

21：捏折。

22：从一边开始向前推。

23：另一只手继续向前推。

24：旋转。

25：包好的包子。

26：包好一盖帘等待发酵。

27：蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。

28：关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。

29：成品图。

小窍门

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

猪肉茴香包子

主料

茴香适量；肉末适量；发面适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；胡萝卜适量；食用油适量；虾皮适量；

配料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：准备原料。

2：茴香，胡萝卜，葱，姜都洗净切末。

3：炒锅倒油，放几粒花椒炸香。

4：趁热倒进菜里。

5：捡出花椒粒，放少许虾皮拌匀。

6：放入炒熟的肉末。

7：最后放盐，五香粉，鸡精，香油调好味。

8：包包子。

9：放入蒸锅中盖盖醒发15分钟后开中大火蒸15分钟。

10：蒸好后别揭盖，焖3分钟后再揭盖，胖胖的包子出锅啦。

小窍门

本地习惯把肉末炒熟做馅，其实用生肉末直接拌馅也可以，但是得往生肉末里打些凉花椒水才行。

猪肉白菜包子

主料

普通面粉适量；酵母适量；猪肉适量；白菜适量；

辅料

姜少许；盐少许；白糖少许；酱油少许；生粉少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；料酒少许；油少许；

猪肉白菜包子的做法步骤

1：准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟）。

2：倒入酵母水

3：用筷子搅拌均匀

4：用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。

5：准备好猪肉和白菜

6：猪肉跺成泥

7：放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一个方向搅拌备用。

8：白菜洗干净，放进沸水中烫一下，取出过凉水切碎，把白菜挤干水份放点盐和油拌好（盐放一点点就可以，如果肉馅够咸的话可以不放盐）。

9：切好的白菜放进肉馅中一个方向拌均匀

10：面团发到蜂窝状，排气。

11：擀成圆片包进白菜猪肉馅

12：成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

小窍门

1、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

猪肉包菜馅包子

主料

面粉500g；包菜200g；五花肉500g；

辅料

酵母4g；

调料

鸡精5g

芝麻油10ml

盐10g

生抽10ml

鸡蛋1个

猪肉包菜馅包子的做法步骤

1：猪肉剁成肉末。

2：猪肉馅中加入盐，油，花椒粉，蚝油，芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。

3：包菜剁碎末。

4：把包菜倒入瘦肉中，搅拌均匀。

5：盆中倒入一千克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。

6：面粉中加入少许白砂糖酵母，温水活成光滑的面团。

7：面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

8：面团取出排气后切成大小等同的剂子，然后擀成包子皮。

9：拿一个包子皮上面加入适量馅儿，包成包子。

10：包好的包子，依次放入蒸锅中，再次醒发30分钟后开始蒸，上汽后中火蒸15分钟。

小窍门

面团或者稍微软一点，做出的包子会比较松软，好吃。

猪肉包子

主料

猪肉适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花椒粉适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

十三香适量

猪肉包子的做法步骤

1：先准备食材，肉剁碎。

2：粉条剁碎。

3：姜切末。

4：葱切末。

5：把肉粉条葱姜放在一个大点的容器里边。

6：盐，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，十三香全部搞里头。

7：搅拌均匀腌制一会。

8：把面揉成面团，学不会三光，爱怎么地怎么地吧。

9：面粉发好揉。

10：分剂子。

11：包包子。

12：蒸。我100度蒸了25分钟。

13：蒸好了。

14：做好了。

15：吃饭。

猪肉包子

主料

面粉200g；猪肉3两；

辅料

葱2根；胡萝卜适量；姜适量；

调料

玉米油适量

芝麻油适量

精盐适量

味精适量

八角一瓣

香叶一片

酱油适量

花椒面适量

猪肉包子的做法步骤

1：酵母粉加温水拌匀。

2：和面，盖严，放温暖处，发3小时左右。

3：五花冻猪肉解冻，切块儿，放绞肉机中。

4：葱、姜、胡萝卜切块儿放绞肉机中。

5：绞好的馅儿先放玉米油，一个方向搅拌，再放八角和香叶泡的水搅拌，再放芝麻油、酱油、味素、花椒面拌匀。临包时，放盐拌匀。

6：面发好了。

7：再揉，稍饧。

8：搓圆环。

9：揪剂子，要稍大些。

10：压饼。

11：擀皮儿，不要太薄。

12：包包子。

13：蒸锅放水，蒸屉抹油，摆放，盖锅盖。待包子再次发起，开火蒸20分钟（前10分钟大火，后10分钟中火）。

14：蒸好后静置3至5分钟，再打开锅盖。

15：成品图。

16：面香加肉香，好吃。

小窍门

技巧就是“熟能生巧”。

白菜猪肉包子

主料

猪肉馅180克；白菜250克；面粉500克；酵母粉2克；水240克；

辅料

洋葱30克；姜粉1克；盐适量；老抽2克；生抽4克；包子调料1克；糖3克；食用油适量；香油少许；料酒4克；

白菜猪肉包子的做法步骤

1：包子皮原料：面粉、酵母粉

2：酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

3：包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

4：白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

5：洋葱切碎末。

6：肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。

7：加入洋葱碎末，搅拌均匀。

8：加入白菜碎末。

9：再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

10：饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

11：擀成中间厚四周薄的包子皮。

12：取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

13：依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

14：饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

15：出锅了，可以吃喽。。。。

小窍门

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。

猪猪肉包子

主料

熟南瓜100克；酵母8克；普通面粉500克；水160克；熟紫薯50克；

辅料

红豆适量；胡椒粉适量；虾皮30克；泡水香菇10颗；香油2勺；盐适量；酱油适量；白糖1勺；猪肉馅400克；

猪猪肉包子的做法步骤

1：讲酵母和160克的水兑开。

2：取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。

3：加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）

4：剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。

5：将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）

6：趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。

7：将香菇虾皮过一下油锅增香。

8：再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。

9：取出醒发好的面团分割成15个面剂子。

10：取个面剂子擀开，包入肉馅。

11：捏紧搓圆，收口朝下。

12：取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。

13：将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。

14：粘点水贴在面团的中下端。如图

15：再取块小圆片对半切开成两半。

16：分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。

17：最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。

18：将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。

19：上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。

20：成品。瞧！双双对对的多可爱。

小窍门

面团第一次只要醒发30分钟就可以了，关键是二发必须两倍大。本人这个是包好馅后发到两倍大直接上锅蒸。没发面第二次。

【香菇猪肉包子】

主料

中筋面粉适量；香菇适量；胡萝卜适量；猪肉末适量；酵母适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；花椒面适量；胡椒粉适量；料酒适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；植物油适量；温水适量；

香菇猪肉包子的做法步骤

1：温水（不超过40度）将酵母溶化，一点点加入到面粉里，用筷子搅成絮状。

2：将面和成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

3：发酵至用手指按下不再弹起即可。

4：准备馅料，猪肉末，胡萝卜、香菇、小葱（最好用大葱）、姜切成碎。

5：取大碗猪肉末中加入植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒面、胡椒粉、姜、葱顺着一个方向搅拌均匀提前腌制。

6：当面发好时候，将香菇、胡萝卜加入猪肉中、加入盐、鸡精搅拌均匀备用。

7：将发酵过的面团反复揉至气泡排除。

8：将面团揉成长条状，再分割成小份。

9：全部揉成圆形剂子。

10：擀饺子皮一样擀成饼状。

11：、加入馅料。

12：包成包子（包子包法百度一下视频，看视频比较容易）。

13：全部包好的包子二次发酵15~20分钟。

14：凉水入锅，水开后中火蒸15分钟。

15：焖5分钟再掀起锅盖。

16：蒸好的包子，如果口重可以调个料汁沾食。

17：成品图

18：成品图

小窍门

1、和面的温水不要太热，过热会把酵母烫死，面就发不起来了。2、做好的包子要二次醒发后再蒸这样才宣软。3、蒸好后不要马上掀起锅盖，要虚蒸3~5分钟。4、包子的包法可以百度视频，看视频比较直观，话说我不太会收口。