水晶鸡

主料

土鸡半只；

辅料

盐适量；

水晶鸡的做法步骤

1：土鸡半只清洗干净（去掉内脏和PP），沥干水份，用适量的盐淹入味！

2：将淹制好的鸡放入较深的碟里隔水蒸熟！

3：我是用电饭煲煮饭的同时放进蒸笼蒸的！

4：饭熟菜好一举两得，节约能源！

5：蒸熟的鸡砍件上碟，淋上蒸鸡蒸出的汁!

小窍门

鸡肉清洗后尽量沥干水份，放盐时可以帮鸡按摩一下更入味！

水晶饺

主料

猪上肉750克；冬菇干80克；木耳干20克；红萝卜1个；虰米150克；马蹄8个；小麦淀粉1000克；生粉350克；甜玉米1个；

辅料

调和油200克；白砂糖60克；蚝油5匙；白酒2匙；生抽60克；

水晶饺的做法步骤

1：将所有材料切丁，炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁，盛出放凉备用。

2：淀粉与生粉比例3:1，个人喜欢偏软，故调至3:1.2。两粉揽均，沸水揽至无干粉，盖上盖焖十分钟，揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用（这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬）注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道

3：南方人擀皮是弱项，故请出神器，虽麻烦但皮子成型

4：看看开始包

5：放入馅

6：从向手指方向开始褶边，七～八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可

7：漂亮吧

8：蒸锅内涂抹少量调和油防粘锅，依次排好，中火蒸13分钟即可（或者饺子皮呈透明）饺子熟了不是马上关火，而是要掀起锅盖再大火烧1分钟，蒸发掉水蒸气再关火。

小窍门

将猪上肉用蚝油、黄片糖、白酒、盐生抽加上卤熟。

水晶糕

主料

西米360g；

辅料

芒果1个；豆沙少许；

调料

白砂糖50g

水晶糕的做法步骤

1：西米洗净加清水大概跟西米齐平就好，浸泡3小时，放入破壁机打成米浆。

2：打好的米浆加50克白砂糖搅拌均匀。

3：模具刷油，倒入米浆7，8分放入芒果，再倒入米浆振平。

4：蒸锅加水烧开，放入模具，上锅蒸10分钟。

5：晾凉脱模，吃起来Q弹Q弹的。

水晶蒜

主料

紫皮蒜10斤；

辅料

白醋3升；白糖500g；食盐200g；白酒适量；清水适量；

水晶蒜的做法步骤

1：准备食材。

2：紫皮蒜去掉外面老皮，只保留里面最嫩的部分，有些我直接去皮了，这样吃着方便。

3：装入干净的瓶子里。

4：加入食盐。

5：加入清水。

6：把蒜瓣在淡盐水中浸泡一夜，中途换几次水，去除蒜的辛辣味。

7：泡了一夜的蒜瓣捞出晾干水分，一定要干透了，免得有生水蒜瓣腐烂。

8：把白醋和白糖放入锅中，熬到白糖融化关火晾凉。

9：容器中倒入糖醋汁，盖好盖子，把容器内部用白酒消一下毒，放入蒜瓣，放到阴凉处一个月左右就可以吃了。

10：腌好的水晶蒜。

11：成品图。

水晶鸡

主料

鸡1只；

辅料

盐焗鸡粉15g；

水晶鸡的做法步骤

1：鸡处理干净，从胸口的位置剪开。

2：倒入半包盐焗鸡粉，大概就15克，看鸡的大小。涂抹均匀，给鸡按摩几分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜腌制入味。

3：放在蒸箱里，20分钟即可。

4：取出稍稍晾凉。

5：坎块。

6：吃之前可以抹一点香油，卖相会更好。我今天忘记抹了。

7：QQ嫩嫩，孩子特别爱吃！

小窍门

鸡可以选择小一点的比较嫩的鸡，可以根据自己爱好选择不同品种。腌制时间我一般都隔夜，有时候忘记吃了，两天才吃，发现味道更好。哈哈哈。

水晶糕

主料

西米160克；糖35克；橄榄油20克；蜜豆50克；芝麻5克；桂花酱5克；

水晶糕的做法步骤

1：西米浸泡30分钟

2：蜜豆粘碎放入芝麻和桂花酱，拌匀，用豆馅也可以代替蜜豆

3：西米捞出控干水分，放入糖和油拌匀

4：模具放三分之一西米再放馅料

5：填上剩余西米，表面做装饰，水开后蒸30分钟

6：晾凉放进冰箱半小时后脱模，冷藏后吃

水晶包

主料

猪板油适量；

辅料

白糖适量；面粉适量；酵母温水适量；

水晶包的做法步骤

1：猪肥肉，切小块，放入袋子加糖，搅匀腌制一天一夜

2：温水中加少许糖，加酵母搅匀

3：面粉加入酵母水和匀，盖上盖子发酵一个钟

4：发酵好的面内部组织成蜂窝状即可

5：取出面团，揉一会，排气

6：揉好后分挤子，擀皮

7：包入腌制好的肥肉

8：依次做好，放入锅中继续发酵十分钟，发酵好后，开火蒸十五分钟，关火虚焖三分钟即可

9：趁热吃

10：好吃不腻，肥肉咬起来脆脆的

水晶饺

主料

澄粉150克；玉米淀粉50克；肉馅100克；佼瓜200克；橄榄油5克；

辅料

盐5克；油30克；五香粉5克；小葱2棵；味精3克；味极鲜1匙；

水晶饺的做法步骤

1：澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用

2：玉米淀粉，到处都有卖的

3：开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟

4：和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮

5：赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板

6：把肉馅和佼瓜拌好

7：包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片

8：出锅了，趁热吃啊要不就硬了

9：装盘，开动

10：看看是不是很透明

11：特写

12：我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透橄榄油

彩色水晶鱼丸

主料

鱼肉300克；菠菜80克；胡萝卜1个；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油适量；葱姜汁适量；淀粉适量；鸡精适量；

彩色水晶鱼丸的做法步骤

1：准备好材料，鱼肉去掉大的骨头

2：鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲

3：搅拌起劲的鱼蓉

4：胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁

5：菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出

6：放入凉水中过凉，捞出，切小粒

7：放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁

8：打好的胡萝卜和菠菜汁

9：胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉

10：搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性

11：另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性

12：搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上

13：醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉

14：锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可

15：取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈

小窍门

1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制

晶莹水晶饼

主料

小麦淀粉100克；木薯淀粉30克；开水120克；

辅料

红豆沙100克；

水晶饼的做法步骤

1：小麦淀粉与木薯淀粉用开水烫熟

2：分割25克一个剂子

3：红豆沙分割20克一个剂子

4：分割好的面团剂子包入红豆沙馅

5：模具抹油，压入生坯后入蒸笼。大火蒸六分钟就可以

小窍门

两种淀粉一定要用开水烫熟，然后趁热揉成面团。揉面面团的时候要注意安全不要烫到了手。