藕丸子

主料

猪肉400g；净藕1050g；

辅料

盐5g；鸡精5g；鸡蛋1个；料酒适量；小葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；生抽8g；

藕丸子的做法步骤

1：把肉剁成肉末，加上盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋向一个方向搅拌。

2：肉馅拌匀放一边备用。

3：藕洗净去皮，刨成丝。

4：把藕丝再剁成细末。

5：用纱布把藕的藕汁挤出。(留少许备用)

6：把挤干水的藕放入肉末中拌匀。

7：预留的藕汁加入葱、姜用料理棒搅成葱姜藕汁，加入原料中，再加生抽拌匀。

8：把原料用手轻轻捏紧捏圆成大小合适的丸子，用勺子放入六成熟的油锅中。

9：把丸子依次放入锅中，待定型后轻轻铲动防止粘锅。

10：丸子炸至金黄色就出锅啦!

小窍门

藕丸子可以一次多炸点，放冰箱冷冻保存。想吃时先回温可以用的油炒再加上孜然粉，干辣椒末，香葱做成烧烤味，也可以调鱼香汁把藕丸子煮成软糯的口味，我觉得都很好吃，当然你也可以想怎么吃就怎么吃。

莲藕丸子

主料

莲藕300克；猪肉馅150克；大葱适量；玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；调和油适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：藕，大葱

2：猪肉馅

3：藕削去外皮

4：刨丝

5：刨成丝的藕置菜板剁碎丁

6：放入切碎的大葱

7：再放入猪肉馅

8：加入盐，糖，鸡精

9：加入玉米淀粉和红薯淀粉和成藕泥团

10：调和油入锅内烧至6分热（油量是藕丸在锅底油没过就可）

11：炸前备好汤匙和水（汤匙取肉前沾下水，藕泥就不会粘在汤匙上）

12：左手抓起一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之

13：依次放入6成热的油锅中炸至定型

14：定型好的藕丸，稍硬，上色微黄

15：定型好的藕丸，活加大一点，油烧至9成热炸至颜色变深，熟即捞起

16：盘子铺上洗净抹干水的生菜叶

17：香香脆脆，趁热食用最好（凉了就变软了）

炸藕丸子

主料

新鲜莲藕2段；

辅料

番薯粉3勺；盐1勺；黑芝麻1勺；鸡蛋1个；茶油100ml；

炸藕丸子的做法步骤

1：莲藕，用榨汁机，榨出楂

2：一部分汁

3：备番薯粉，用藕汁，搅拌

4：成糊状

5：加入到藕渣里，搅拌

6：打入一鸡蛋

7：加入一勺盐

8：加入黑芝麻

9：搅拌均匀，成面团状

10：热锅，油烧热，开始炸，用勺子一个一个的小圆球，我偷懒，没有圆

11：炸至金黄，出锅，待凉就可以吃了，成品

莲藕丸子

主料

莲藕200g；水煮大豆适量；香菇2-3片；青紫苏5-6片；糯米粉50g；

辅料

油炸用油适量；萝卜泥适量；

调料

萝卜泥适量

酱油少许

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。

2：将大豆剁碎成粗粒。

3：木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。

4：浸泡入水中去除其苦涩味。

5：再榨取汁液。

6：将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。

7：加入糯米粉后充分搅匀。

8：将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。

9：捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。

10：盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。

莲藕丸子

主料

猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；

辅料

蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；

莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。

2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。

3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。

小窍门

调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。

莲藕丸子

主料

肉末适量；莲藕适量；鸡蛋1个；

辅料

芡粉适量；蒜适量；番茄酱适量；盐适量；白砂糖适量；

莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切末，肉末，鸡蛋，盐，搅拌均匀

2：锅里放油烧热后，把肉捏成圆形放入油锅中火炸至金黄

3：炸好的丸子

4：锅里放少量油烧热后放入蒜末炒香

5：在放入白砂糖、番茄酱、丸子翻炒

6：最后放入芡粉水翻炒

7：成品图

8：成品图

9：放生菜包起更好吃

炸莲藕丸子

主料

猪肉适量；莲藕半个；

辅料

葱花适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；油适量；

炸莲藕丸子的做法步骤

1：备好食材，猪肉切碎，莲藕去皮。

2：猪肉馅中加葱花。

3：加入莲藕碎。

4：加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。

5：抓拌匀。

6：用虎口挤成丸子。

7：下入油中炸至两面金黄。

8：成品。

炸莲藕丸子

主料

猪精肉2000克；莲藕1个；玉米淀粉10克；

辅料

食用油200ml；食盐半勺；五香粉半勺；鸡蛋1枚；葱末适量；生抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；鸡精50粒；姜末适量；蒜末适量；

炸莲藕丸子的做法步骤

1：准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅（自己买肉剁的），葱姜蒜末。

2：莲藕去皮。

3：切丁剁碎。

4：将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。

5：加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。

6：搅拌均匀。

7：将肉馅团成丸子形装入盘中备用。

8：锅中烧油。

9：油温五成热下入丸子炸制。

10：捞入盘中。

11：油温升高后复炸一遍。

12：成品图。

香糯藕丸子

主料

糯米适量；藕适量；葱姜适量；肉适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；一品鲜适量；

香糯藕丸子的做法步骤

1：糯米用水泡半小时左右。

2：藕洗净去皮。

3：把藕打成细小颗粒。

4：加入肉馅、胡萝卜、葱花姜、盐等调味料调好。

5：调好的肉馅，团成丸子。

6：肉丸子在泡好的糯米里滚一圈。

7：上锅蒸15-20分钟左右。

8：美味的糯米藕丸子。

莲藕丸子

主料

莲藕1段；

辅料

肉沫1斤；

调料

葱少许

鸡蛋1个

莲藕丸子的做法步骤

1：准备好以上材料。

2：莲藕去皮用料理机打成颗粒状。

3：七瘦三肥肉打成肉末。

4：把莲藕放入肉中，加少许葱花。

5：放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。

6：把它们用筷子顺一个方搅匀。

7：加入适量生粉搅匀，生粉加多少？加到肉沫可以揉成团子。

8：把肉都搅打上劲。

9：锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。

10：炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。

11：好好吃！

小窍门

莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。