樱花卷

主料

黄瓜一根；米饭一碗；沙拉酱适量；寿司醋一小勺；樱花粉适量；

辅料

胡萝卜一根；肉松适量；黑芝麻适量；盐1/4小勺；

樱花卷的做法步骤

1：把黄瓜和胡萝卜去皮，清洗干净，

2：切成细长条。

3：把紫菜从中间对折，

4：沿着对折的中线撕开，

5：剪下一块保鲜膜，

6：把米饭、寿司醋和盐搅拌均匀，（米饭要常温的，就是有一点点温度，不要完全冷的，口感不好，）

7：把米饭均匀的平铺在半张紫菜上，

8：把保鲜膜盖在竹帘上，再把紫菜翻个面，铺满米饭的一面朝下，然后另一面同样铺满米饭，

9：把黄瓜条、胡萝卜条和肉松放在紫菜的中央，

10：挤上沙拉酱，

11：卷起来，（只需要把摆放着紫菜的部分对折起来就好，然后把封口出换个方位。捏紧）

12：卷好的寿司，

13：用椰蓉自制的伪樱花粉，（这个我也有教做的）

14：撒在砧板上，均匀的裹在寿司卷上，

15：切块即可食用，

小窍门

现在市场上卖的樱花粉大多为色素染的假鱼松粉，这个虽然是椰蓉做的，可相比那个要好多了，然后也更实惠，家中常备的椰蓉就可制作，不用专门去买一大包，而苦恼剩下的没法用了(*^__^*)

RIO樱花冻乳酪蛋糕

主料

奥利奥饼干1包；黄油40克；淡奶油250克；奶油奶酪120克；糖50克；粉色鸡尾酒1瓶；盐渍樱花适量；牛奶适量；

辅料

吉利丁粉30克；

樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕的做法步骤

1：此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克

2：放进食品袋，用擀面杖擀碎

3：40克黄油隔热水融化

4：趁热倒入饼干碎搅拌均匀

5：6寸活底蛋糕模具底板包锡纸

6：放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。

7：第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖

8：50克白砂糖

9：砂糖与淡奶油混合

10：打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发

11：120克奶油奶酪

12：隔热水打至细腻的糊状

13：把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用

14：15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化

15：融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀

16：之后倒入有饼干底的蛋糕模具中

17：用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。

18：第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量

19：盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开

20：15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）

21：隔热水至完全溶解

22：剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡

23：融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了

24：然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。

25：第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）

26：最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰

27：表层Q弹，果香十足

28：中层细腻奶香芝士味道醇厚

29：底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化

30：既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。

31：关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。

樱花戚风

主料

鸡蛋2个；低筋粉40g；砂糖32g；

辅料

牛奶24g；油24g；盐渍樱花十几个；

樱花戚风的做法步骤

1：盐渍樱花提前用水泡开，洗掉过多的盐分

2：准备好所有的原料

3：选取五朵盐渍樱花，铺在模具的底部

4：剩下的樱花撕碎，与牛奶混合

5：两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖

6：开启电动打蛋器，打到浓稠的时候少量多次加入食用油

7：打到颜色明显变浅，加入牛奶，一次混合均匀

8：筛入低筋面粉

9：以翻拌的手法混合均匀

10：两个蛋清一次性加入剩下的20d砂糖

11：打发到扣盆不倒的状态即可，可以稍微软一点

12：三分之一的蛋清和蛋黄混合，翻拌均匀

13：再加入三分之一，翻拌均匀

14：最后全部混合均匀

15：倒进烟囱模具之中，磕平表面

16：烤箱上下火165度，下层，35分钟即可！出炉记得立即倒扣哦！

樱花寿司

主料

牛油果半个；肉松少许；海苔1张；寿司米饭1碗；大根条1条；香肠1根；

辅料

色拉酱适量；樱花粉适量；寿司醋适量；

樱花寿司的做法步骤

1：煮好的寿司米饭趁热拌入适量寿司醋

2：准备配料：牛油果切成小条，火腿切条，大根条

3：铺上竹帘后先铺一层保鲜膜再放上海苔

4：均匀地铺上一层寿司米饭（其实这里就可以把樱花粉撒上）

5：然后翻面，在另一面也铺上寿司米饭

6：在中间放上火腿条、大根条、牛油果条

7：挤上适量的沙拉酱

8：再铺上适量的肉松

9：把竹帘对折起来，用手卷紧成水滴型

10：在寿司的表面撒上樱花粉

11：切成小段即可

小窍门

樱花粉也可在米饭和海苔换位置前撒上，就是在上面第4步的时候就撒上，比较好操作

皂角米樱桃冻

主料

皂角米适量；冰糖适量；

辅料

樱桃适量；吉利丁片适量；

皂角米樱桃冻的做法步骤

1：备好食材

2：吉利丁片

3：皂角米用水泡发20小时左右，皂角米做好用双夹哦，双夹皂角米煮的时候更粘，口感更好

4：樱桃用筷子顶出核

5：把吉利丁片泡软

6：樱桃加水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化

7：放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可

8：凝固后就是这样子的，看着QQ弹弹，想果冻一样

9：还可以按自己想法随意造型

10：二妞的微信号哦，还没明白的姐妹可以加二妞微信，二妞手把手教学

小窍门

还有喜欢还不懂的朋友可以加二妞微信号：zhenpin2016与二妞继续探讨哦

樱花饼

主料

樱花酱250克；糯米粉50g；

辅料

水皮1份；油皮1份；

樱花饼的做法步骤

1：这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上

2：晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。

3：我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了。

4：糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。

5：我用的是密封发酵了2周的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。

6：拌均匀

7：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。

8：揉搓均匀和成油面团

9：水皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

10：水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦

11：面粉中加入转化糖浆

12：把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中

13：揉成光滑的面团，就是水皮面团啦

14：两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右

15：醒好的面团分剂：油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

16：取一个水皮剂子包裹住油皮剂子

17：擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次

18：这是卷了3次后的面皮剂子

19：全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。

20：卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些。

21：每个剂子包入30克的樱花馅料。

22：包好压扁

23：放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

24：烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右

25：烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。

26：看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。

小窍门

馅料用加糯米粉一是可以吸收水分，还有就是吃起来有Q糯的口感，没有也可以用熟面粉代替，但那样的口感是有点粉的，不Q.

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

樱花酱

主料

樱花150克；

辅料

冰糖150克；

樱花酱的做法步骤

1：准备好樱花150克

2：准备好冰糖150克

3：分次把花和冰糖混合在一起捣成泥状

4：装进一个消毒过的瓶内，放在太阳下晒上二星期进行发酵，就可以食用了。

小窍门

可以直接吃，有点涩，发酵后食用口感会更好，可以泡水喝，也可做鲜花饼

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

樱桃豆浆果冻爽

主料

豆浆150克；樱桃果酱汁150克；吉利丁片2片；

辅料

炼奶10克；纯净水20克；

果酱汁

麦芽糖60克

樱桃500克

细砂糖100克

樱桃豆浆果冻爽的做法步骤

1：樱桃洗净用清水浸泡15分钟后，用一个酸奶吸管从中间穿过，即可取出樱桃核

2：放入面包机桶内，加入麦芽糖和细砂糖，启动果酱键

3：一个程序过后，取150克果酱汁放出晾凉

4：提前泡软吉利丁片，分两个碗装，每个一片吉利丁片，泡软后，放入10克纯净水隔水融化吉利丁片

5：把一个小碗的倒入樱桃酱汁内，搅拌均匀

6：一个370ML的思慕雪杯子斜放在碗内，倒入樱桃汁，入冰箱冷冻至凝结，大约要1-2小时

7：放凉的豆浆拌入炼奶，1片利丁片泡软后加入10克纯净水隔水融化后倒入豆浆液中拌匀

8：取出已凝结的樱桃汁，缓慢的倒入豆浆液

9：放入冰箱冷藏2-3小时即可食用，取出装饰下就很美啦

10：成品

11：成品