红枣泥

主料

红枣适量；米油适量；

红枣泥的做法步骤

1：小米或大米熬粥，取上层米油

2：红枣上锅蒸熟

3：取出红枣，放到过滤筛上，过滤掉枣核和枣皮，

4：枣泥加入米油搅拌均匀即可

枣泥

主料

红枣200g；椰枣100g；

辅料

黄油20g；

枣泥的做法步骤

1：将红枣和椰枣去核剪碎。

2：将枣碎放入锅中加清水浸泡2小时。

3：将浸泡后的枣碎大火烧开后改小火继续煮20分钟。

4：晾凉后放入搅拌机中打成泥。

5：煮锅放入黄油小火融化。

6：倒入枣泥小火熬煮至水干（这是个耐性活，要不停的翻炒，避免糊锅）。

7：装入保鲜盒冰箱保存。（如要长时间保存要冷冻哦）

小窍门

煮枣泥最好避免用铁锅。

枣泥

主料

红枣250g；

辅料

玉米油20g；白糖20g；

枣泥的做法步骤

1：红枣洗净，加水，高压锅煮20分钟。

2：煮好的枣捞出。

3：剥皮去核。

4：这是枣肉。

5：剥下来的皮和核。

6：枣肉过筛。

7：全部过筛好。

8：枣肉放入高压锅，加两小勺糖，中火，快速搅拌。今天这个枣很甜，所以糖就加的少一点。

9：拌到不是很稀的时候加一小勺玉米油，小火，继续搅拌。

10：有点干了，再加一勺玉米油，继续搅拌均匀，出锅。

11：加入油，馅料不会粘手，口感也更细腻。

小窍门

半斤枣做出来只有160克枣泥。

枣泥馅

主料

红枣500克；

辅料

清水适量；冰糖适量；

枣泥馅的做法步骤

1：红枣去核。

2：放入小锅中，加入红枣一半量的清水。

3：放上冰糖，开火煮。

4：当煮至水分渐干，红枣已经完全湿润，并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。

5：用个筛网慢慢地碾压过筛。

6：过完筛的枣泥水份较大，下一步就要进行炒馅了。

7：最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经OK了。

小窍门

1、个人感觉红枣已经足够清甜，一般情况下无须加糖，除非象我今天的这款红枣有些微酸，为了中和一下，少放了一点。因为红枣本身含糖量就已足够高，也很甜，再加糖就有可能会增加糖摄入，不利健康哦。2、在炒制的时候，不需加油。只需把水分炒干就可以了，这样放的时间也较长，还方便做点心。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。

红薯枣泥甜酒

主料

红薯200g；糯米粉100g；甜酒一小碗；

辅料

红糖50g；枣泥适量；鸡蛋一个；

红薯枣泥甜酒的做法步骤

1：红薯一根，削皮和饭一起煮熟。可以蒸熟或煮熟。

2：煮熟的红薯加两勺白糖，加100克糯米粉。

3：红薯捏碎，一边加水一边拌匀。

4：揉光滑。

5：大枣煮熟，剥皮，去核。枣肉过筛，加白糖，加玉米油放高压锅里炒干水分。

6：炒干水分后的成品。

7：取一块红薯面团，揉到光滑，压扁，包入枣泥馅。

8：揉圆，揉光滑。

9：全部包好。

10：甜酒一小碗。

11：红糖一块半。

12：鸡蛋一个打在碗里。

13：用筷子打散。

14：高压锅放入500ml水烧开。

15：放入所有包好的汤圆和红糖。

16：煮到汤圆全部浮起，倒入甜酒。

17：稍拌一下，等到水再次烧开。

18：慢慢地转着圆圈倒入蛋液。

19：蛋液全部倒完就可以关火啦！

20：添一碗出来。

21：咬上一口，软糯香甜。趁热吃上一碗，大汗淋漓。

香甜枣泥

主料

新疆灰枣（干）1.5斤；

辅料

红糖300克；白糖120克；熟白芝麻100克；

香甜枣泥的做法步骤

1：选用新疆优等灰枣一盆，洗净备用。

2：将洗净的枣用自来水泡一宿，第二天水倒掉，备用。

3：将泡好的枣放入锅内大火煮开（要一次性把水添够），盖锅盖改中小火煮20分钟，再改小火焖煮30分钟。煮好后，继续泡一宿。

4：煮好的枣，经过泡了一宿，就变得很好扒皮了！煮开的枣水不要倒掉，是可以喝的哟！现在可以扒皮了，这一步，非常费劲，但却是最最重要的一步，去皮之后，口感很好，比用机器打过的还要细腻！

5：这是扒完皮，去核之后的样子！

6：枣核上面还有肉肉，没舍得扔，就放到碗里，等休息的时候，就吃出来了！

7：把去皮去核的枣肉放到炒锅里，加入红糖，白糖，把它们搅拌均匀之后，再开火。刚开始炒，要用中火的，等枣泥开始有点鼓包了，就改成小火慢慢炒了，这期间，一定要不停不停的翻炒，要不容易糊。

8：炒的过程中，红糖白糖化成水，这时就要不停的搅拌，不停的翻炒，目的是不糊！

9：等快炒好时，加入熟白芝麻，加多少看自己心情哈，不喜欢的，也可以不加。等炒到铲子可以立住了，就算炒好了。

10：枣泥炒好后晾凉，装入裱花袋，用的时候会很方便的！

11：这是做好的枣泥卷糕，孩子非常爱吃！

小窍门

1、需要注意的是，选枣很重要，我试过和田大枣，山东圆枣，金丝小枣等等，最后发现，还是新疆灰枣最好用，核小，肉多，关键是好扒皮，然后甜度也很高！2、另一个需要注意的就是火候的掌握，切记用大火哦，如果对火候没有太大的把握，可以全程都用小火的，只是炒的时间会长一些罢了！3、做枣泥的关键是耐心，泡枣一天一宿，煮完枣再泡一宿，直到炒完做好，正好三天完成！4、可能这就是所谓的纯手工打造吧！5、希望喜欢枣泥的朋友们能一次成功哦！

枣泥

主料

大枣适量；

枣泥的做法步骤

1：大枣去核

2：洗干净

3：水烧开，加入大枣，煮大概五分钟，红枣煮软了就可以了

4：大枣放入破壁机，加煮大枣的水！一定要加水，不然太粘，机器打不了

5：打到最细腻

6：接着不粘锅炒锅，无油，加入枣泥，小火，炒到枣泥粘稠，水分都蒸发掉，就好！

7：这样就差不多了！装入密封盒子，放冰箱储存！

小窍门

炒的时候一定要小火，一边炒一边搅动！喜欢我的菜谱可以关注微信公众号：琦食

香甜细腻红枣泥

主料

红枣500克；

辅料

水300克；

香甜细腻红枣泥的做法步骤

1：红枣洗净。

2：放入高压锅，加适量水，压15分钟。

3：煮好的红枣沥水，晾凉。

4：去掉枣核后过筛，这个步骤是最麻烦的。

5：过筛后的枣泥，非常细腻。

6：香甜的枣泥。

小窍门

因为枣泥非常甜，所以不用放任何糖啦！

枣泥馅

主料

红枣500克；玉米油240克；麦芽糖200克；

辅料

水适量；

枣泥馅的做法步骤

1：准备好红枣。

2：红枣清洗干净，加适量的水，放入电高压锅中，焖煮20分钟，取出，去核，加玉米油和麦芽糖放入料理机中打成细泥状。

3：放入锅中，小火，炒干水分。

4：能抱成团，不粘刮刀即可。

枣泥

主料

免洗红枣500g；

辅料

过滤水适量；

枣泥的做法步骤

1：红枣去核。

2：枣中加入适量过滤水，泡20分钟。

3：枣和水倒入煮粥宝中按快炖煮30分钟。

4：断电再焖一晚上或4小时。

5：分两次倒入破壁机中按果汁键打细。

6：放入平底锅中小火炒15分钟。

7：完成。冷却后装瓶。