刀削面

主料

面粉适量；

辅料

猪瘦肉适量；黄花适量；木耳适量；疙瘩白菜适量；黄豆芽适量；自制五香咸菜适量；平菇适量；香葱适量；姜丝适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

配料

盐适量；花椒粒适量；胡椒面适量；姜适量；蒜末适量；花椒面适量；鸡精适量；味精适量；料酒适量；水淀粉适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；红油辣椒适量；猪油适量；

刀削面的做法步骤

1：往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）

2：再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）

3：盖上盖子醒至20分钟。

4：把黄花和木耳用温水泡发。

5：咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。

6：把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。

7：姜切丝。

8：姜、蒜切末做蘸水调料。

9：自己栽的香葱摘洗干净切碎。

10：蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）

11：选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）

12：在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。

13：热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。

14：最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。

15：加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。

16：再加入小半勺胡椒面烧开。

17：左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。

18：然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。

19：肉片煮熟即可关火。

20：舀入碗中，再撒上葱花。

时蔬炒刀削面

主料

刀削面30克；

辅料

韭菜50g；香菇30g；豆芽30g；胡萝卜20g；香肠1根；蒜5g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

时蔬炒刀削面的做法步骤

1：准备原材料刀削面、韭菜、豆芽、香菇、胡萝卜、香肠。

2：锅中烧开水下入刀削面大火煮至刀削面熟透但不失劲道后立即放入冷水中过凉再沥干水份。

3：香肠、胡萝卜、香菇切成丝备用。

4：豆芽洗净放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份切记焯水时间不宜过长。

5：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。

6：放入胡萝卜炒至断生再放入香肠和香菇炒匀。

7：放入刀削面中小火翻炒。

8：放入切好的韭菜段同时放入盐和味精快速翻炒。

9：所有的食材完全入味即可出锅享用。

10：时蔬炒刀削面装入盘中就大功告成了。

11：搭配肉松小贝和咖啡一起吃就是标配的早餐。

12：来一个烤鸡腿和自己喜欢的水果好开心哦。

13：超级营养丰盛的早餐会给家人带来满满的正能量。

14：刀削面入口浓浓的面香混搭着各种时蔬的味道让人唇齿留香回味无穷。

15：每天换着花样为家人做不同的三餐是我最开心的事情。

小窍门

刀削面的营养价值小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄立痈肿、外伤出血及烫伤等。

炒刀削面

主料

刀削面适量；鸡蛋2个；胡萝卜半根；青菜5颗；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；

炒刀削面的做法步骤

1：准备自己喜欢吃的素菜，以及鸡蛋。

2：水开下入面条，煮至8成熟捞出。

3：捞出过凉水备用。

4：先把鸡蛋炒熟盛出备用。

5：再烧油下入葱和胡萝卜炒香。

6：下入青菜翻炒均匀。

7：下入面条翻炒。

8：炒均匀加入适量盐，生抽调味老抽上色。

9：翻炒均匀即可。

刀削面

主料

刀削面适量；猪瘦肉适量；胡萝卜半根；

辅料

冬笋1块；葱适量；洋葱头适量；姜适量；蒜适量；

调料

蚝油1勺

十三香1勺

面酱1勺

刀削面的做法步骤

1：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2：锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3：锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4：放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5：放十三香和胡椒粉炒匀。

6：加入焯好的冬笋炒2分钟。

7：加入一罐啤酒煮1小时。

8：煮至食材入味，大火收下汁。

9：卤子盛出。

10：锅中放水，煮刀削面。

11：盛出，浇卤子。

12：拌匀即可。

时蔬炒刀削面

主料

刀削面80克；牛肉肠1根；鸡蛋1个；小青菜1把；

辅料

酱油1茶匙；蚝油1茶匙；麻辣红油2茶匙；白糖少许；

时蔬炒刀削面的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋打入碗中、小青菜摘洗干净。

2：香肠切片、大葱切些葱末备用。

3：煮锅置火上，锅底冒小泡的时候，放入1茶匙食用盐，放入刀削面，煮至七分熟捞出。

4：、煮好的面条迅速过凉。

5：锅中放入倒入打散的鸡蛋，炒熟后拨在一边，放入葱末和香肠爆香。

6：再放入小青菜翻炒一下，翻炒均匀。

7：放入过凉控干水份的面条，依次加入老抽、生抽翻炒均匀。（过凉的面条在炒制前一定要把水份控干，控干）。

8：接着加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分钟左右。

9：最后加入麻辣料汁（海底捞的麻辣料汁）。

10：再次翻炒均匀即可关火成出（麻辣料汁我用的是海底捞火锅底料，辣椒油、老干妈啥的都可以）。

11：每一根面条都裹满了浓浓的酱汁，看着是不是很有食欲~~~今天就吃它了！！

小窍门

1、煮面条的时候放少许食盐，煮出来的面条更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面条的时候不要等水沸在下锅，沸水下锅面条容易粘连，也不容易煮透。2、食谱中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之类的小青菜都可以。

炒刀削面

主料

刀削面适量；

辅料

鸡蛋适量；肉末适量；洋葱适量；香菇适量；

炒刀削面的做法步骤

1：准备好食材

2：刀削面煮熟

3：刀削面过冷水

4：洋葱炒鸡蛋

5：放油、盐、鸡精、酱油炒刀削面入味

6：加洋葱鸡蛋翻炒

7：装盘

刀削面

主料

面粉600g；鸡蛋1个；西红柿2个；

辅料

盐适量；葱适量；花椒面适量；油适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；绿辣椒适量；

刀削面的做法步骤

1：小巧的削面刀

2：准备面粉

3：用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

4：锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

5：点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

6：舀勺做好的调汁儿

7：或调点儿油盐炝葱汁儿

小窍门

煮面的时候，用筷子从底往上挑一挑，不要让面沾锅了。

炒刀削面

主料

刀削面适量；

辅料

紫甘蓝适量；胡萝卜适量；菠菜适量；鸡蛋适量；

调料

味极鲜酱油适量

十三香适量

炒刀削面的做法步骤

1：准备面。

2：水开，煮面。

3：八分熟，捞出放在凉水中，备用。

4：准备菜。

5：将菠菜放水中焯一下，捞出备用。

6：两个鸡蛋打散备用。

7：开始啦！锅中热油，下鸡蛋液。

8：鸡蛋炒至金黄，下胡萝卜和紫甘蓝，翻炒。

9：翻炒均匀，加入十三香。

10：翻炒均匀，下面条。

11：加入海天味极鲜酱油。

12：加入菠菜。

13：用筷子快速翻炒，所以食材又翻炒均匀，关火。

14：炒刀削面做好啦。

小窍门

大家做家常炒面可以根据个人口味加喜欢的食材。

炒荞麦刀削面

主料

荞麦刀削面适量；

辅料

娃娃菜3片；胡萝卜小半块；广式即食腊肠2根；鸡蛋1个；

调料

南德调料2g

盐3g

生抽少许

炒荞麦刀削面的做法步骤

1：准备食材。

2：开水下锅煮面，煮至七八成熟捞出过凉水。

3：起锅烧油，炒散鸡蛋。

4：下胡萝卜和青菜翻炒，倒入适量生抽。

5：下腊肠，加南德调料和盐，翻炒。

6：把荞面刀削面下去一起翻炒出锅。

7：这款荞麦刀削面是我减肥期代替米饭的主食之一，可以炒，可以煮，可以油泼，非常不错。

炒刀削面

主料

面500克；肉50克；火腿1个；青椒1个；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；葱1个；

炒刀削面的做法步骤

1：准备好材料切好

2：肉加淀粉生抽

3：鸡蛋准备三个

4：面煮到8成熟

5：把配料炒熟，鸡蛋煎好

6：最后加了生抽和老干妈上色！好啦！