自制五仁琉璃汤圆︱今年元宵节自己做！

主料

糯米粉200g；小麦淀粉20g；零卡糖20g；热水155g左右；猪油10g；果蔬粉少许；

辅料

五仁馅适量；

自制五仁琉璃汤圆的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：把糯米粉、小麦淀粉跟糖倒入厨师机面桶内，低速简单拌匀。

3：低速简单拌匀。

4：然后倒入80度的热水，搅打成一块光滑的粉团。

5：接着加入猪油，再次搅打使猪油充分被粉团吸收，打好的面团是有非常好的延展性的。

6：分出部分粉团，用果蔬粉进行调色。

7：取出一块有颜色的粉团搭配一块白面团，分别搓成长条。

8：将两块面团随意的揉在一起。

9：切割成小剂子，每份15克，揉搓成小球备用。

10：准备好的五仁馅分成每块10克。（馅料自选，自己喜欢吃的均可）

11：取出一个小球压扁，包上一块五仁馅。

12：收口搓圆，简单又好看的五仁琉璃汤圆就包好了。

小窍门

1、吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来即可。2、若做三色混合的话，三色粉团混合的时候只需稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显。3、五仁馅可买市售的，也可自制，自制的做法可翻看我之前发布过的。

玻璃叶饼

主料

糯米粉600g；玻璃叶20个；

辅料

自制红豆沙馅适量；水适量；油少许；

玻璃叶饼的做法步骤

1：备好食材，红小豆豆沙馅是自制的:(红小豆500g加水浸泡一宿后控水，加1000g水放入高压锅中，上汽后小火焖15分钟关火，再焖20分钟后开盖，加白糖用搅拌机搅成细腻的豆馅)。

2：糯米粉一点点加水和成稍硬面团，叶子洗净控水。

3：叶子用刷子刷层薄油，用手揉圆一块面按扁放到叶子上，尽量别超过叶子边缘，我这头一个有点放大了。

4：放入豆沙馅。

5：两手对着合上按紧边缘。

6：这个样子。

7：放入加了水的蒸屉上。

8：水开后蒸12分钟关火拿出，这个叶子小。

9：成品。

10：粘糯好吃。

11：给妹妹拿去些尝尝，小时候的味道。

小窍门

若叶子大可增加蒸的时间。

玻璃心饼干

主料

低筋面粉100克；水果硬糖30克；黄油40克；糖粉30克；鸡蛋液25克；

辅料

盐5克；

玻璃心饼干的做法步骤

1：准备所需原材料。

2：用打蛋器打发后加入盐继续打发。

3：黄油软化后加入糖粉打发。

4：用打蛋器打发后加入盐继续打发。

5：鸡蛋液分次加入打发均匀。

6：黄油打发成这样即可。

7：加入低筋面粉开始打发。

8：打发好的面团用刮板处理干净，装入保鲜膜在冰箱冷藏一小时。

9：利用这个时间把水果硬糖压碎备用。

10：面团从冰箱取出后，用擀面杖擀成均匀的长方形，用自己喜欢的模具压出图形。

11：在饼干中间压出一个圆形的中空。

12：小心翼翼地把饼干移到烤盘上，不太好整，可能是夏天太热，面团变软的速度太快了。烤箱预热170度，20分钟即可。

13：饼干先烤15分钟。

14：把事先压碎的水果硬糖放入饼干空圆心中，继续烤5分钟就大功告成喽！

15：这是刚刚出炉的啦！糖还在沸腾中，等糖凝固就完美了！

16：玻璃心饼干好有爱啊！

17：成品图玻璃心星星饼干

18：成品图玻璃心梅花饼干

19：下午茶少不了的宝贝儿零食！

20：祝各位亲财源滚滚来噢！

玻璃肉丁

主料

猪肉250克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

白糖80克；淀粉适量；盐适量；果脯15克；料酒5克；

玻璃肉丁的做法步骤

1：备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖

2：生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水

3：肥肉去皮

4：先切条

5：再切丁

6：切好的肉丁

7：淀粉鸡蛋共置一碗

8：加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

9：将肉丁放入稠糊子中

10：肉丁裹匀稠糊

11：起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中

12：炸呈金黄色

13：捞出沥油

14：另起锅加少许清油，油热加入白糖

15：用铲不停搅动

16：待糖起泡

17：由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁

18：翻铲均匀

19：撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。

小窍门

糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。

玻璃饺子

主料

土豆淀粉适量；白面适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；

玻璃饺子的做法步骤

1：瘦肉剁碎，加入葱花，酱油，耗油，盐，花椒面拌匀，调好咸淡，再加入适量色拉油。

2：白面半碗，土豆淀粉一碗，倒进盆里和匀。

3：加入烫手的温开水，水温是手插进去快速拿出而不会烫伤就好了。把面都和成絮状，底部稍有一点干面即可。

4：看面有点硬，妈妈说太稀包出的饺子太软，不挺式。

5：揉匀，不要耽误时间，趁热包，凉了就不好包了。

6：揪成剂子，比水饺的剂子大一点就行了。

7：揉圆，按扁。

8：擀成中间厚周围薄的皮。

9：抓紧包，无需捏花儿，直直的捏紧就行，面发粘，不好包。锅里放半锅水，烧开了，放入笼屉，大火蒸二十分钟。

10：熟了，有点晶莹剔透的感觉吗?

11：咬起来很劲道，纯肉馅很香，绝配。

琉璃汤圆

主料

糯米适量；开水适量；红豆沙馅适量；红莲蓉馅适量；

辅料

红曲粉适量；抹茶粉适量；可可粉适量；

琉璃汤圆的做法步骤

1：一点点加入开水和糯米揉至不粘手分成四团,留一团原色,其余三团分别加入红曲粉、抹茶粉和可可粉，分别揉均匀。

2：分别搓成一样长条，拧成麻绳状。

3：切成一样大小压扁

4：来一款两色的

5：馅料滚圆备用

6：擀开糯米团包入馅料

7：捏紧滚圆

8：上锅大火蒸10分钟

9：起锅上碟刷油

小窍门

1一定要用开水和面，这样汤圆才不会开裂2糯米面一定要揉久一点才有弹性3包馅一定要包紧以防煮的时候露馅

玻璃糖饼干

主料

低筋面粉100g；鸡蛋液20g；泡打粉1g；水果糖适量；

辅料

糖粉40g；黄油40g；盐1g；

玻璃糖饼干的做法步骤

1：黄油先放在盆中软化，鸡蛋打成鸡蛋液，黄油软化后，加入糖粉，盐，用打蛋器打到膨松，分2次在黄油里加入提前打好的鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。打到黄油与鸡蛋液完全融合的时候就可以再加一次鸡蛋液，加好后继续搅拌，到再一次完全融合的时候就ok了

2：在打好的黄油内加入低筋面粉和泡打粉。先用刮刀进行翻拌（最好是使用刮刀，混合的效果比较好），当面粉跟黄油完全混合了之后，直接用手揉成面团就可以了

3：面团放在案板上，用擀面杖擀成3mm左右，这边我的做法呢是将面团夹在两层保鲜膜中间，这样比较不粘容易操作

4：现在就可以拿出我提早购买好的模具了。

5：用一大一小两个模具，大的圆形是饼干的外边，中间的各种形状是为了等等放置玻璃糖做准备的。

6：将饼干取下放在烤盘上

7：把玻璃糖碾碎，正好家里有个橡胶的锤子，我就直接蹬蹬蹬的敲起来了，效果还不错。将玻璃糖碎成米粒大小就差不多了，在每块饼干中间放3粒的样子就可以了。口味可以随意添加哦！

8：将玻璃糖碎成米粒大小就差不多了，在每块饼干中间放3粒的样子就可以了。口味可以随意添加哦！

9：烘焙时间——上下火，温度180℃，中层，7分钟左右，等到饼干开始变金黄色，有奶香味飘出就可以关火了，闷2分钟就可以出炉了。

10：可以品尝啦！！！

小窍门

1.糖要碾的细一点，不然饼干好的时候糖会不化的2.糖最好选用糖粉，口感比较好，如果没有的话，将白砂糖放在榨汁机里碾一下也可以

玻璃糖饼干

主料

低筋面粉120克；黄油40克；硬糖适量；

辅料

糖粉30克；鸡蛋20克；

配料

盐1.25ML；泡打粉1.25ML；

玻璃糖饼干的做法步骤

1：黄油软化，加入糖、盐，用打蛋器打至膨松。分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，成为膨松轻盈的状态。

2：泡打粉和低粉过筛加入黄油碗

3：揉成面团，如果软可以冰箱冷藏半小时

4：擀成片0.3CM厚度的，然后模具压花，中间那个可以用裱花嘴。

5：整形到烤盘，烤盘得垫油纸，然后再中间放水果硬糖，我用的是上好佳的，有薄荷，牛奶，草莓各种味，糖不可太多烤了会溢出来，少了不足以融合后填满那个洞，分量自己掌握。

6：180度，中层，上下火，8分钟，糖溶化即可，从来没有烤过时间如此短的饼干，事实证明熟了哈哈。冷却后，即可从油纸拿掉。

7：梅花造型也不错哦

8：梅花造型也不错哦。

小窍门

君之的方子是100克低粉，比较粘手，我多加了20克。

琉璃汤圆

主料

糯米粉适量；红豆沙馅适量；红莲蓉馅适量；

辅料

抹茶粉适量；红曲粉适量；可可粉适量；

配料

红萝卜适量；

琉璃汤圆的做法步骤

1：开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉，揉成三色糯米团。

2：每种颜色各取一小份搓成长条，加在一起拧成麻花状

3：切成大小一样的小团后压扁

4：包入预先准备好的馅料，我先包了个双色的，反正是自由发挥。

5：红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆，水滚后放入蒸10分钟

6：不能蒸过久哦，要不出锅的就是糯米饼了哦

玻璃糖饼干

主料

黄油40克；鸡蛋20克；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；细砂糖40克；低筋粉100克；

辅料

水果硬糖10粒；

玻璃糖饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖和盐，搅打均匀成蓬松状态。

2：蛋液分两次加入，每次都是搅打融合后再加入下一次。

3：筛入低筋粉和泡打粉。

4：拌成面团。

5：装入保鲜袋里，擀成3毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻5分钟取出，印花。

6：将饼坯移到垫了硅胶垫的烤盘上，然后用圆形的模具挖出一个小圆心，放入两块水果硬糖。

7：烤箱180度预热5分钟后放入中层，烤10分钟左右。（我贪玩，手机遥控再加多了6分钟，结果烤了16分钟的饼干变成了集体黑碳头）

8：凉凉后再将饼干取下。

小窍门

夏天，面团放入保鲜袋擀开比较好操作，放入冰箱冻硬后再印模比较好操作。烘烤时间10分钟~12分钟即可，不适合过长，不然就会烤焦哦！