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葱爆肝尖家常做法,最正宗的做法

葱爆羊肝

主料

羊肝300g;洋葱1/2个;

辅料

大葱半棵;姜十来片;蒜2瓣;干辣椒2个;

调料

生抽适量

蚝油适量

葱爆羊肝的做法步骤

1:备料之前,羊肝提前泡水,把血水泡出去。葱切斜刀,姜切片,蒜切片或者拍扁。洋葱切块,羊肝切薄片。

2:热锅热油,下羊肝,断生。盛出备用。

3:热锅热油,下葱姜蒜干辣椒,炒香。

4:下洋葱,炒半熟。

5:下羊肝,一起翻炒。

6:加生抽、蚝油,调味儿。继续翻炒,直至洋葱软,羊肝全熟。

7:出锅儿。

汆肝尖

主料

猪肝200克;菠菜300克;

辅料

盐适量;味精适量;胡椒粉适量;葱适量;蒜适量;料酒适量;

汆肝尖的做法步骤

1:主辅料:猪肝、菠菜

2:把猪肝浸泡、洗净,切成大薄片。然后用清水漂洗。

3:加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

4:葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。

5:锅烧开水,放入上浆后的肝尖,烧至肝尖变色即可关火。

6:把肝尖再次用清水洗净,捞出备用。

7:锅烧开水,放入肝尖、葱蒜。

8:烧开后,放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。

9:盛入碗中,即可上桌。

小窍门

1、猪肝切的薄一些为好,易熟且滑嫩。2、最后汆烫时,一定要用旺火,开锅即成。

洋葱炒肝尖

主料

猪肝200g;

辅料

尖椒1半;紫洋葱1半;香葱1根;

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1/3勺

胡椒粉1匙

淀粉10g

盐1匙

洋葱炒肝尖的做法步骤

1:准备食材。猪肝提前泡血水。

2:切成薄片,加一勺白醋,再过几遍血水。

3:加入淀粉以外的所有调味品抓拌均匀腌制20分钟

4:肝片加入淀粉抓匀。可以帮助锁住水分!洋葱,甜椒切块,葱切断

5:锅内下比平时炒菜多一些的油烧热,下入肝片炒变色,滤掉多余汁水盛出备用

6:重新起锅烧油倒入洋葱,辣椒。炒断生加入肝尖,撒上少量盐调味即可。

7:出锅前撒上葱段。

8:成品图。

葱爆肝尖

主料

猪肝适量;大葱适量;

辅料

姜片适量;蒜适量;生抽适量;醋适量;糖适量;盐适量;料酒适量;玉米淀粉适量;

葱爆肝尖的做法步骤

1:准备原材料:猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的,不要选择颜色太深或者太浅的

2:猪肝切成薄片,大葱切成滚刀块

3:切好的猪肝先用清水清洗一两遍,沥干水分,加两勺料酒,适量的淀粉,抓匀

4:炒锅加适量的油,烧至7成热,倒入猪肝并用筷子打散

5:猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒

6:再下大葱翻炒,烹点料酒

7:加入3勺生抽,少许的盐

8:再加少许香醋和糖,翻炒均匀即可出锅

9:成品

小窍门

1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味2:猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀,可以保持猪肝鲜嫩的口感3:油温需要烧至7成热才下猪肝,油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了

洋葱爆炒猪肝

主料

猪肝200克;洋葱1个;红辣椒半个;

辅料

蒜头适量;姜几片;

调料

油适量

清水适量

盐适量

糖适量

韩式辣酱一勺

料酒适量

白胡椒粉适量

洋葱爆炒猪肝的做法步骤

1:把洋葱切小块(或者按照自己喜欢的形状去切)红辣椒切块,猪肝切小片状。

2:猪肝切好,把血水洗干净(多洗几遍),然后,放去姜片和料酒,白胡椒粉,泡一会儿去猪气味。

3:热锅倒入油,放入洋葱,辣椒蒜头爆炒1分钟。

4:再倒入猪肝,翻炒一会儿。

5:加入调味料,翻炒至熟透就可以上碟了。

6:完成了。

小窍门

猪肝有两种方式处理,第一个想猪肝快熟就先过一下热水再炒熟,第二个,猪肝口感想要嫩滑,炒之前加入蛋清和淀粉搅拌备用。

尖椒爆猪肝

主料

尖椒适量;猪肝200克;

辅料

姜适量;蒜苗一根;

尖椒爆猪肝的做法步骤

1:猪肝切片放姜丝拌均匀备用,尖椒切小细条,蒜苗切碎备用

2:放油放盐爆炒猪肝至变色

3:猪肝炒变色装盘备用

4:放点油炒尖椒

5:放点盐待尖椒炒8分熟,把猪肝放下去一起爆炒

6:最后放蒜苗和鸡精,再放点老抽调色

7:起锅装盘

葱姜爆猪肝

主料

新鲜猪肝适量;小葱一把;干辣椒适量;嫩姜适量;花椒一小把;

辅料

盐适量;

葱姜爆猪肝的做法步骤

1:准备好所有材料;

2:猪肝在清水中浸泡一会,多换几次水,泡去血水;

3:猪肝切片,辣椒剪成段,嫩姜洗净,切片,小葱洗净切长段;

4:炒锅上火,锅热后倒入多一点油,油温微热的时候下入花椒粒炸一下;

5:下入辣椒和姜片翻炒出香;

6:下入猪肝片,开最大火划炒;

7:炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老;

8:加入小葱段,翻炒几下,调入适量的盐,翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会,泡去血水,时间紧急的话就多换几次水;2、爆猪肝一定要大火,重油,快速翻炒,生姜、辣椒和小葱量也要足,炒出来味道才正;

爆炒肝尖

主料

猪肝300g;

辅料

胡萝卜半根;小鲜红椒1个;蒜适量;植物油适量;糖适量;黄瓜半根;葱适量;盐适量;姜适量;淀粉适量;料酒适量;干辣椒适量;生抽适量;

爆炒肝尖的做法步骤

1:猪肝备用

2:猪肝切片,放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。

3:葱姜蒜,干辣椒备用。

4:胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用

5:炒锅热油中放入葱姜蒜,干辣椒爆香。

6:将腌制好的肝尖,放入锅中煸炒。

7:炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖,翻炒。

8:将配菜放入

9:将肝尖与配菜翻炒均匀

10:出锅前加少许盐即可

11:出锅装盘

12:成品上桌

小窍门

1.炒猪肝时,不宜炒制时间过长,肝会变老,影响口感。2.始终保持大火状态炒制。

溜肝尖

主料

猪肝1副;

辅料

青椒2个;红椒2个;大蒜3瓣;

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖3g

溜肝尖的做法步骤

1:猪肝准备。

2:猪肝切片放水中泡洗半个小时,泡出脏东西,青红椒洗净。

3:猪肝捞出控干水分,青红椒去蒂切块,蒜切片。

4:猪肝放淀粉料酒盐抓匀腌制十分钟。

5:锅中放油炒香蒜片,然后放入青红椒炒至断生,捞出备用。

6:锅中放烹饪料油,快速滑炒猪肝至变色,然后放炒好的青红椒,烹入生抽,料酒,白糖炒匀即可。

7:成品。

火麻仁洋葱香菜爆肝尖

主料

猪肝300克;火麻仁15克;

辅料

紫洋葱小半个;香菜适量;蒜末适量;小米辣2个;

调料

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

米醋1勺

白糖1勺

淀粉2勺

火麻仁洋葱香菜爆肝尖的做法步骤

1:准备好主料和辅料:猪肝切片,稍薄些较好,用上述调料腌制10分钟;香菜择洗干净,不用叶,只用杆。

2:锅中放油,爆香蒜末和小米辣,放腌好的肝尖翻炒。

3:翻炒片刻即可放入洋葱。

4:放入香菜杆快速翻炒。

5:食材成熟即可出锅装盘,放些火麻仁增香增营养。

小窍门

在腌制猪肝时,咸淡味已经调好了,所以炒制时不再需要另外加调料,如果不够可酌情掌握。

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