彩椒牛肉

主料

彩椒150g；牛肉300g；

辅料

油适量；淀粉适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：准备食材，牛肉提前用酱油、食用油和淀粉腌好备用

2：热锅冷油，加入腌好的牛肉炒至断生，装起待用

3：加入彩椒煸炒一会

4：加入蒜苗

5：加入刚才炒过的牛肉炒均，加入食盐调味即可

6：美味出锅

小窍门

牛肉先腌好会比较入味

彩椒牛肉丝

主料

牛肉200g；彩椒200g；

辅料

火锅底料50g；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；

2：猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。

3：趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；

4：彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。

小窍门

1、用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。2、炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。3、牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。

彩椒牛肉

主料

牛肉300克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

蒜适量；大葱适量；

调料

盐油适量

白胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐油，耗油，生抽，，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。

2：辣椒切好。

3：切些蒜头，大葱。

4：锅里热油倒入牛肉翻炒，变色后铲出备用。

5：再热油爆香蒜头大葱。

6：倒入彩椒翻炒一分钟左右再加入牛肉，炒熟即可。

彩椒牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

红灯笼椒适量；黄灯笼椒适量；绿灯笼椒适量；

调料

姜丝适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

葱适量

橄榄油适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：嫩牛肉切片，加入少许盐、蚝油、少许料酒、酱油、少许淀粉，最后加入少许油拌匀腌制一下。

2：准备好食材。

3：均匀的放入腌制好的牛肉。

4：铺上少许姜丝，上锅蒸。

5：蒸10分钟端出撒上葱花

6：牛肉还有青椒的香味。

彩椒牛肉串

主料

尖椒20g；黄椒20g；红椒20g；牛排100g；

辅料

油8g；盐1g；蚝油8g；水10g；

彩椒牛肉串的做法步骤

1：买的现成的牛排，切成块状。

2：再将红椒、黄椒、尖椒切成跟肉大小差不多的块状。

3：一层蔬菜，一层牛肉，用签子串好。

4：全部串好以后，表面刷一层油，同时正反面各撒一点盐。

5：放入空气炸锅中，要注意用签子的尖头，插在炸篮里面的小洞上，这样可以形成半倒立的状态，即使肉串被烤出汁水，也可以顺势滴到下面。

6：关上炸篮，使用200度烘烤10分钟。

7：蚝油里加入适量水，调成略稠的酱汁。剩下3分钟时，取出肉串，在表面刷一层酱汁，再放回去烤，直到时间结束。

小窍门

1.可以选择自己喜欢的蔬菜。2.我用的签子比较小，所以都切得比较小，想吃得过瘾，可以切大一些。但要考虑签子的长度，是否可以让炸篮关住。3.以后烤肉串，都可以利用这种半倒立的方式，不用担心肉串分浸泡在汁水里烤了。

彩椒鸡片

主料

鸡胸肉一块；红彩椒半个（大）；黄彩椒半个（大）；

辅料

食用油适量；料酒两三勺；玉米淀粉适量；盐少许；鸡精少许；蚝油一勺；生抽一勺；香油几滴；葱花一小把；黑胡椒粉一点；

彩椒鸡片的做法步骤

1：将鸡胸肉切成片状，彩椒清洗干净，去籽去蒂，切成小块。

2：在鸡胸肉片中加料酒，玉米淀粉，盐和一点点黑胡椒粉。

3：抓匀腌渍20分钟。

4：锅中倒入适量的食用油烧热。

5：下入鸡胸肉片大火翻炒至断生。

6：盛出备用。

7：另起锅，倒入食用油烧热，下入葱花爆香。

8：倒入彩椒翻炒几下。

9：倒入鸡胸肉片一起翻炒几下。

10：加入蚝油。

11：加入生抽。

12：加入鸡精。

13：加入盐。

14：断生关火淋入几滴香油。

15：出锅装盘就可以了。

彩椒炒牛肉

主料

牛肉适量；绿菜椒1个；黄菜椒1个；

辅料

料酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

彩椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉时比较干的状态）

2：彩椒洗净，去蒂，掰成大片。

3：炒锅预热，滴入几滴水，如果水能凝结成水珠在锅里滚动，就说明锅预热好了，然后再倒油，这样炒肉，煎鱼才不会粘锅。（这个方法适用于不锈钢锅）

4：倒入腌制好的牛肉，稍等5秒，再用铲子翻炒均匀，盛出备用。

5：锅底留油，倒入彩椒翻炒。

6：彩椒炒软后，加入适量盐，翻炒均匀。

7：倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

彩椒牛肉丝

主料

牛肉适量；

辅料

青椒1个；红彩椒适量；黄彩椒1个；葱1棵；二荆条2个；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉切丝，把血水洗洗，用可以沥水的东西把肉丝摊开晾干水分，大概要20来分钟。椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。肉丝水分控干了就加料酒，盐，淀粉腌30分钟左右

2：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

3：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

4：变色了就把肉肉先出锅，锅里留油

5：把配好的菜全下锅炒一会儿

彩椒牛肉

主料

牛肉250克；彩椒若干；姜丝少许；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；黑胡椒适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒、姜丝、盐腌制十分钟

2：彩椒切块（我用了半个青椒、一个红椒、半个黄椒）

3：热锅下油炒牛肉

4：牛肉炒断生后把彩椒倒进去

5：大概翻炒三四分钟即可用盐和鸡精调味

6：起锅

7：色泽漂亮，更有食欲

8：成品图

彩椒牛肉粒

主料

牛里脊肉200克；黄椒1/3个；红椒1/3个；青椒1/3个；

辅料

玉米淀粉2小匙；食盐1克；蚝油1小匙；叉烧酱1大匙；白糖1小匙；蒜米2瓣；植物油适量；

彩椒牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块

2：调入盐

3：加入玉米淀粉

4：一匙蚝油

5：充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右

6：腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用

7：锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出

8：大概这个样子就可以盛出备用

9：锅留底油，放入蒜米爆香

10：将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中

11：烧开后微微熬制变稠

12：倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）

13：倒入彩椒炒一下即可出锅

14：出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀

15：成品图

16：吃一口

小窍门

1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；3、彩椒最后再下锅。