培根蘑菇土豆派

主料

土豆1大个；培根4片；口蘑5个；洋葱1/4个；马苏里拉奶酪100克；

辅料

丘比千岛酱2汤匙；油少许；

培根蘑菇土豆派的做法步骤

1：先准备好材料。

2：土豆去皮切块，上锅蒸熟；

3：培根切小片；洋葱切丁；

4：口蘑切小丁，入开水中焯水后捞出沥干；

5：热锅，将培根煸出油；倒入口蘑与培根同炒；

6：蒸熟的土豆趁热压成泥，加入千岛酱拌匀；

7：土豆泥中加入一半的洋葱、培根与蘑菇混合均匀；

8：烤碗刷一层薄油，倒入土豆泥压平一层；

9：铺上一层蘑菇培根；

10：再一层土豆泥；

11：铺上奶酪条；

12：入预热烤箱上下火200度烤15分钟左右至奶酪融化变成金黄色即可。

新版蘑菇派

派皮

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

无盐黄油40克

切完之后用来炒的：

香菇，小菇50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）

洋葱，鲜蘑50g

炒菇用的东西

盐，黑胡椒粉少量

葵花籽油少量

挞液：

鸡蛋40g

蛋黄13g

鲜奶油（欧德堡 多美鲜吧）97g

新版蘑菇派的做法步骤

1：派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；

2：加入细砂糖，中高速混匀；

3：鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；

4：过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；

5：派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；

6：烘烤派皮：烤箱上下火170度预热；

7：把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

8：剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；

9：把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；

10：用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；

11：送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；

12：热锅下油，下要炒的东西炒软，然后下盐和黑胡椒粉（上次那个黑胡椒粉我打烂了，又买了瓶新的，又是好食惠），炒融，上碟！

13：然后将挞液材料混合在一起，在派盘里的派皮，放入炒的东西，放入挞液，送入烤箱180度35分钟（先提前预热烤箱5分钟）晾凉，脱模，吃！好吃的！

小窍门

学自这本书：《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店product.dangdang.com/11067843503.html

咖喱土豆炖蘑菇

主料

土豆1个；口蘑6个；咖哩4块；小洋葱2个；

辅料

小米椒3只；

咖喱土豆炖蘑菇的做法步骤

1：准备好食材（咖喱块换成咖喱粉也可以的）

2：小米椒切末，洋葱切丁，土豆切块，口蘑一分为四。

3：锅里做水烧开，下入口蘑焯水几十秒捞出。

4：热锅倒入少许的油，下入洋葱煸至微黄加入小米椒翻炒。

5：加入土豆翻炒3分钟，再下入焯好的口蘑翻炒两分钟，加入咖喱块，翻炒至咖哩融化。

6：加入没过食材的热水，炖煮至自己想要的稠度即可。

蘑菇派（原名蘑菇蛋奶糕）

叠放材料：

鸡蛋40g

蛋黄13g

鲜奶油97g（欧德堡吧）

要切的：

香菇，小菇50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）

洋葱，鲜蘑50g

调味：

盐，黑胡椒粉少量

葵花籽油少量

派皮

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

无盐黄油40克

蘑菇派的做法步骤

1：做完派皮烤好后晾凉！

2：将要切好的切好！

3：将鸡蛋，蛋黄，盐，胡椒粉，油，混合好！

4：然后倒入洗好切好的东西中。

5：舀入挞皮中（先别急着脱模）连着模具一起烤，这挞液还有剩！送入烤箱180度35分钟（先提前预热烤箱5分钟）

6：晾凉，脱模，吃！好吃的！

7：派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；

8：加入细砂糖，中高速混匀；

9：鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；

10：过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；

11：派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；

12：把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

13：剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；

14：把派皮填满派模，掀开保鲜袋；

15：用擀面杖把多余的派皮擀掉；

16：把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；

17：用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；

18：送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用。

小窍门

用的学厨七寸派模！学自这本书：《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店product.dangdang.com/11067843503.html~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~因为里面的蛋奶皮我学不成功，所以用的是Tinrry 的南瓜派的派皮！这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕！因为没啥心情，虽然照着做，亦是乱做的，但味道好吃，出入应该不大！

香煎土豆蘑菇

主料

双孢菇230g；土豆400g；

辅料

鸡蛋3个；

香煎土豆蘑菇的做法步骤

1：土豆去皮切小块

2：双孢菇对半切四瓣

3：平底不粘锅倒油（量要比平时炒菜多一些），放土豆块煎制

4：煎至表面微黄即可

5：把多余的油倒掉

6：放入双孢蘑菇翻炒

7：将双孢蘑菇炒至变软

8：加少许盐炒匀

9：鸡蛋打在碗里加少许盐、鸡精搅散

10：将蛋液淋在上面

11：一面煎至定型

12：扣上一个平底盘然后翻面

13：接着放入锅中煎另一面煎熟即可

14：盛出，我感觉有点像披萨呢

什锦蘑菇派

主料

中粉150g；黄油70g；淡奶油60g；纯牛奶30g；鸡蛋30g；

辅料

盐3g；黑胡椒适量；迷迭草适量；马苏里拉芝士碎适量；

什锦蘑菇派的做法步骤

1：将派皮部分黄油，中粉，盐揉搓在一起，搓成沙粒状，然后加水，揉成光滑面团。（不要向揉面一样揉，来回翻折叠加，避免面粉起筋影响口感）

2：将面团放入冰箱冷藏3小时以上，取出。

3：将面团用擀面杖擀平，厚度在3厘米左右，然后放在派盘上，整形，多余派皮切掉。用叉子扎眼，取一张油纸放在整形好的派皮上，倒入适量大米做派石，放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟，取出派石，继续考5分钟，上色后取出

4：第一次烤的过程中可以做派汁和派陷

5：将淡奶油，牛奶，鸡蛋搅拌均匀加1g盐，适量黑胡椒

6：将蘑菇开水焯之后取平底锅热锅放入黄油，融化，倒入蘑菇，干炒3分钟放入迷迭香，黑胡椒，最后放入盐出锅。

7：烤好的派皮取出，倒入蘑菇馅，在倒入派汁，表面撒一层芝士碎，再次放入烤箱，上下火180度，烘烤30分钟左右出炉，热食。

土豆蘑菇

主料

土豆2个；

辅料

土豆淀粉适量；

土豆蘑菇的做法步骤

1：取两个土豆洗干净，放入蒸锅蒸熟。

2：去皮捣碎。

3：分次加入适量土豆淀粉。

4：揉成不粘手的团。

5：将揉好的土豆团分成小份，揉圆。

6：利用瓶口，轻轻向下按压，再慢慢旋转拔出来。

7：一个小蘑菇就做好了。（可以在瓶口抹一点油更好取下来。）

8：做好的小蘑菇放入蒸锅。

9：冷水上锅，大火蒸15分钟，成半透明状。

10：吃法很随意，可以凉拌，或者调个蘸水沾着吃。

11：可以炒菜吃。

12：也可以煮汤粉。

土豆炒蘑菇

主料

蘑菇150克；土豆2个；黄瓜30克；猪肉50克；

辅料

调味汁30克；葱5克；料酒8克；蒜适量；

土豆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇提前泡好，处理干净

2：水开焯蘑菇，然后捞出备用

3：土豆切条

4：锅里加油，七成油温，炸土豆

5：金黄色捞出备用

6：肉切粗条

7：黄瓜切好

8：调味汁：淀粉10克生抽10克盐适量，五香粉适量，鸡精，少量清水，然后搅拌均匀。

9：葱蒜炝锅

10：加肉翻炒，高温时候加料酒

11：加蘑菇翻炒

12：加土豆和黄瓜

13：淋碗汁，勾芡出锅

14：成品

小窍门

蔬菜可以随意搭配

鸡肉蘑菇派

派皮

盐2g

细砂糖4g

冰水40g

黄油75g

低筋面粉125g

鸡肉馅

鸡腿肉200g

洋葱1/4个

新鲜洋蘑菇60g

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

白酱

面粉20g

牛奶100g

黄油20g

洋葱与馅料共用

其他

蛋液适量

鸡肉蘑菇派的做法步骤

1：（制作鸡肉馅）鸡肉切丁，加盐糖胡椒粉腌30分钟。洋葱留一点大片的（洋葱片），剩下的洋葱、洋蘑菇切丁，备用。洋葱丁先下无油的锅炒香，再放腌好的鸡肉丁炒至鸡肉呈白色，最后放洋蘑菇丁炒熟，盛起备用。

2：（制作白酱）材料B中的黄油下锅烧热，加入洋葱片小火炒至香味溢出，捞出洋葱片，加入白酱材料中的面粉拌匀至无粉状，继续加入牛奶煮至浓稠，加入步骤1的鸡肉馅，备用。

3：派皮材料中的盐、糖、冰水一起拌匀，至盐、糖完全融化。派皮材料中的黄油切粒室温软化，加入派皮材料中的低筋面粉，拌成粉粒状，再加入刚才的冰盐糖水拌均匀成面团压扁，入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。

4：将步骤3中派皮面团取出，平均分成五份，用擀面棍压成薄饼状，放模具中把边缘多余的面团去掉，用叉子戳孔，静置松弛15至30分钟。

5：白酱鸡肉馅装入整理好的派皮内，表面刷上蛋液。

6：烤箱180℃预热，210℃烤25分钟至派皮呈金黄色，便可出炉。

7：做馅料的时候，那个香啊，老公趁着不注意偷吃了好几次。我用的是4寸的模具，下午茶跟朋友在一起，一人一个派，刚刚好。如果嫌麻烦也可以做一个6寸的派，我给出的量应该是够的。

小窍门

1、大家一定要看清楚材料说明哪个是制作派皮的，哪个是制作馅料的！2、揉面团的时候尽量用刮板，黄油很粘手。3、腌制鸡肉的同时可以先揉派皮面团，这样可以省时间。

土豆蘑菇

主料

土豆适量；葛粉适量；猪肉适量；

辅料

青红辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

土豆蘑菇的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：切薄片。

4：放入蒸锅。

5：蒸熟(15分钟左右)。

6：蒸熟的土豆放入绞肉机。

7：打成泥(也可以用手直接压碎，倒成泥)。

8：土豆泥放入一个大碗中。

9：加入葛粉(也可以用土豆淀粉，做出来的蘑菇颜色会更好看，家里没有土豆淀粉了，所以这次用了葛粉代替)。

10：揉成光滑的面团。

11：分成20克左右的小剂子，分别团圆。

12：用啤酒瓶的口压一下。

13：做出蘑菇形状。

14：依次全部做完，放入蒸锅中，隔水蒸20分钟。

15：土豆蘑菇就好了。

16：猪肉切成薄片、青红辣椒切成小块、大蒜头切碎。

17：起锅烧热，加油。

18：油七成热时，下入猪肉片，翻炒变色。

19：加入生抽，翻炒均匀。

20：加适量的水，加盐，大火烧开。

21：加入蒸好的土豆蘑菇，稍煮一会儿。

22：收干大部分汤汁。

23：加入青红辣椒和大蒜头。

24：翻炒均匀。

25：最后加入鸡精调味。

26：起锅装盘。

27：成品图。